Sei, come me, ossessionato dai muffin ai mirtilli? Allora dovete provare questi Cupcakes mirtillo!
Questi sono assolutamente divini! Paradiso in forma di cupcake. Si vuole assaporare ogni boccone.
Mi è stato chiesto di portare il dessert a una festa di famiglia, e probabilmente l’ottanta per cento delle volte il mio dessert preferito da portare è cupcakes. Questa volta però ho deciso di portare con me una ricetta che non avevo fatto prima. Ho provato cupcake ai mirtilli in passato, ma tutti mi hanno lasciato deluso. Volevo qualcosa che fosse soffice e umido e carico di mirtilli. Non volevo solo un muffin ai mirtilli condito con glassa. Quindi, ho creato una ricetta che sento adatta alle mie esigenze.
Questi sono i cupcake ai mirtilli dei miei sogni! Hanno la consistenza di un cupcake invece di un muffin (grazie alla farina di torta. Non usare sostituti). Mi piace che la farina torta permette anche per più umidità in una ricetta. Un’altra cosa che ho fatto è stato quello di utilizzare due albumi invece di un altro uovo. Sento che rende i cupcake più leggeri. Quindi per garantire che i cupcakes fossero umidi ho aggiunto un po ‘ di panna acida, che aiuta anche a creare una pastella più spessa del latte da solo in modo che le bacche non affondino. Mi piace il modo in cui il sapore del latticello e panna acida complimentarmi con i mirtilli in una ricetta muffin o cupcake. Sono fatti per andare insieme. Poi, naturalmente, per finire questi cupcake, non è un ricco, perfettamente liscia, crema di formaggio glassa un must? Se solo potessi mangiarli tutti i giorni. Sono sicuramente un nuovo cupcake preferito!
Buon divertimento!
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Mirtillo Cupcakes con Glassa alla Crema di Formaggio
Ingredienti
- 1 2/3 cup cake di farina
- 3/4 di cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3/4 di tazza + 2 Cucchiai di zucchero semolato
- 1/2 tazza di burro non salato , ammorbidito*
- 1 uovo grande
- 2 albumi d’uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 di tazza di latticello
- 1/3 di tazza di panna acida
- 1 1/4 tazze di mirtilli freschi , e più per il topping
Glassa alla Crema di Formaggio
- 8 oz crema formaggio , ammorbidito
- 1/2 tazza di burro , ammorbidito (io preferisco 1/4 di tazza di sale e 1/4 di tazza di sale)
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 tazze di zucchero a velo
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 350 gradi. Setacciare la farina di torta in una ciotola, aggiungere il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale e frullare 20 secondi, mettere da parte.
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Nella ciotola di un miscelatore elettrico del supporto misura con l’allegato della pagaia, burro della frusta e zucchero semolato fino a pallido e lanuginoso. Raschiare ciotola. Mescolare l’uovo, quindi mescolare gli albumi uno alla volta. Miscela in vaniglia.
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Nel misurino liquido utilizzato per misurare il latticello, sbattere insieme la panna acida con il latticello fino a che liscio. Lavorando in tre lotti separati, iniziando e terminando con la miscela di farina, aggiungere 1/3 della miscela di farina alternando con 1/2 della miscela di latticello e mescolando solo fino a quando combinato dopo ogni aggiunta. Piegare delicatamente i mirtilli.
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Dividere pastella tra 12 carta foderato muffin tazze, riempiendo ogni circa 3/4 pieno (circa 1/3 tazza pastella in ciascuno).
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Cuocere in forno preriscaldato 20-24 minuti fino a quando stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito. Lasciare raffreddare in muffin tin diversi minuti, quindi trasferire su una gratella per raffreddare completamente. Una volta fresco, tubo o spalmare crema di formaggio glassa sopra le cime e guarnire con mirtilli.
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Per la glassa di crema di formaggio:
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Nella ciotola di un mixer stand elettrico dotato di attacco paddle (vi consiglio di utilizzare una lama battitore), montare la crema di formaggio e burro fino a che liscio e soffice. Mescolare la vaniglia, quindi mescolare lo zucchero a velo e continuare a frullare fino a che liscio e soffice (se sembra un po ‘ che cola, raffreddare e mescolare prima di tubare o spalmare).