en åben smørrebrød er en skive frisk brød med forskellige smør, smør, leverpostkrus, ostespredninger, pålæg som roastbeef, kalkun, skinke, bacon, salami, oksekødstunge, mortadella, hovedost eller pølser som ølvurst eller kabanos og grøntsager som paprika, tomater, radise, forårsløg og agurk.
åben smørrebrød som denne forbruges i Frankrig, Belgien, Danmark, Norge, Sverige, Finland, Estland, Østrig og Tyskland, Tjekkiet, Ungarn, Holland, Polen samt andre dele af Europa og Nordamerika som en almindelig morgenmad og aftensmad. Den amerikanske tunge toast tilbydes som en entrekrus til morgenmad, frokost og aftensmad og som en hors d ‘ lyruvre til formelle fester.
i det tidligere Tjekkoslovakiet kaldes en populær type åben smørrebrød Oblo risten RoLit chlebr roliky (pl. sg. Oblo Karinen chlebar) – skrå måder skære skive veka (lang smal hvidt brød) spredes med smør og/eller med forskellige kombinationer af mayonnaise salater og hårdkogt æg, ost, skinke, salami, røget fisk (laks eller brisling eller syltede sild), tomat, syltede agurk, salat, rå løg eller andre grøntsager, etc.
åben smørrebrød er den almindelige, traditionelle smørrebrødstype i de nordiske lande, Estland, Letland, Litauen, Holland, Hviderusland, Rusland, Polen, Ukraine, hvor det typisk spises til morgenmad, frokost, aftensmad eller som en snack. I Finland kaldes smørrebrød voileip, og i Estland på samme måde V. K., hvilket også betyder “smørbrød”.
Scandinavian Open smørrebrød (Dansk: SM krrrebr krrd, Norsk: SM krrbrr krrd, svensk: smörgås eller macka) består af et stykke smurt brød, ofte fuldkorn rugbrød (dansk: rugbrød, svensk: rågbröd, finsk: ruisleipä), toppet med, for eksempel, ost, pålæg bøf, skinke, kalkun, rejer, røget laks, kaviar, hårdkogte æg, bacon, sild, fiskefileter, lever paté (dansk: leverpostej, norsk: leverpostei svensk: leverpastej), og/eller små kødboller. Dette suppleres typisk med nogle urter og grøntsager såsom persille, kold salat, tyndt skåret agurk, tomatkiler og/eller syltede rødbeder osv. på samme stykke brød.
et krydderi, såsom mayonnaise eller mayonnaise-baseret dressing er også ofte inkluderet i nogle form.An gammel traditionel erstatning for smør på et stykke brød med sild er svinefedt. Der er mange variationer, der er forbundet med smørrebrød/smørbrød/smörgås og der er endda specielle butikker, caféer og restauranter (især i Danmark), der specialiserer sig i dem.
den hollandske og flamske Uitsmijter består af en eller flere skiver brød toppet med stegte æg (en pr.skive brød) og kan ledsages af skiver ost og/eller kød (roastbeef eller skinke). Skålen serveres ofte som en stor morgenmad. Søde påfyldninger bruges ofte til morgenmad i Holland og Belgien: f.eks. drysser, vlokken eller muisjes ved siden af det mere udbredte jordnøddesmør, honning, marmelade og chokoladespredning.
i Storbritannien er smørrebrød sjældne uden for skandinaviske delikatesser. De åbne smørrebrød, der findes i Storbritannien, er Rarebit og andre “på toast” – retter (f. eks. ost på toast), og skotsk brændeovn, en åben smørrebrød serveret Historisk på colleges af University of Cambridge og University of Oksford og i forfriskningsrum i Underhuset i Det Forenede Kongerige så sent som i 1949.
i Nordamerika kan en åben ansigtsmad også henvise til en skive brød toppet med varme skiver stegt kød og sovs. Som eksempel kan nævnes en oksekød Manhattan, en varm Kylling Smørrebrød i Canada, eller en sjælden sjælden. Dette gøres også i skandinaviske lande, hvor de også spiser smørbrød med stegt kød og stegt fisk.