det er almindeligt kendt i Paleo-diætcirkler, at sukker, især sukkerfruktosen, bør begrænses, og at det kan forårsage en lang række problemer som dem, der er kategoriseret under paraplybetegnelsen metabolsk syndrom. I modsætning til andre store usunde fødevarer og ikke-fødevarer (korn, soja, vegetabilske olier) er sukker også i fødevarer, der er naturlige og sunde som frugt og grøntsager. Dette kan gøre det svært for os virkelig at forstå farerne ved at indtage for meget sukker, og påmindelser er ofte en god ide.
problemet kommer fra mængden af sukker, der forbruges i dagens kostvaner. Vi var sandsynligvis aldrig i kontakt med så meget sød frugt før i historien, endsige frugtsaft, sodavand, sødestoffer og slik. Hvis nogle af vores forfædre nogensinde var i kontakt med store mængder søde frugter, var det bestemt ikke året rundt.
i saccharose (bordsukker) og i sukkerholdige frugter er den fraktion, der er problematisk, sukkerfruktosen. Den anden hovedfraktion er glukose, som kan bruges af alle vores celler til energi og er det vigtigste brændstof for livet på jorden.
fordi glukose er det gode sukker, kan bruges af alle vores celler til energi og er afgørende for nogle dele af vores kroppe, er de bedste kilder til naturlige kulhydrater stivelsesholdige grøntsager. Stivelse er en kompleks polymer af glukosemolekyler, der adskilles i vores fordøjelsessystemer og absorberes som glukose. Stivelsesholdige grøntsager er tidligere blevet dæmoniseret af Paleo-udøvere, men videnskaben har vist, at stivelsesholdige grøntsager ikke kun generelt er sunde, men også er blevet konsumeret i meget lang tid allerede af vores forfædre som en tæt energikilde. Selvfølgelig er mange kilder til stivelse som korn og bælgfrugter meget usunde, og overforbrug af total kulhydrat er også problematisk, især for de allerede metabolisk udfordrede.
det er godt at huske på, at fructose i små mængder har været i vores kost i meget lang tid som Art, og at vi normalt håndterer små mængder meget godt. Selvfølgelig varierer mængden, hvor fructose bliver giftig og skadelig for alle afhængigt af en lang række faktorer, men en god tommelfingerregel for de fleste raske mennesker er på omkring 50 gram fructose pr. Husk, at de fleste frugter er halv glukose og halv fruktose, og at forbruge over 100 gram sukker fra frugt hver dag kan blive problematisk.
vi skal også huske på, at ved at fjerne de andre giftige stoffer i vores kost som korn og grøntsager olier vores kroppe sandsynligvis blive mere tolerante over for lidt overskydende sukker. Dette bør ikke blive en undskyldning for at forkæle sig med store mængder frugt og naturlige sødestoffer, men kun som en påmindelse om ikke at stresse over din kost, hvis du finder dig selv at spise højere mængder sukker fra naturlige kilder fra tid til anden. Den virkelige skade er, når vanen med højt sukker bliver kronisk og gentages dag efter dag.
uden videre er her 10 grunde til, at overskydende forbrug af sukkerfruktosen, hvad enten det kommer fra æbler eller majssirup med høj fructose, er skadeligt for vores helbred:
10 grunde til at begrænse fructoseforbruget
- Fructose kan kun metaboliseres af leveren og kan ikke bruges til energi af kroppens celler. Det er derfor ikke kun helt ubrugeligt for kroppen, men er også et toksin i høj nok mængde, fordi leverens job er at slippe af med det, hovedsageligt ved at omdanne det til fedt og sende det fedt til vores fedtceller.
- overskydende fructose beskadiger leveren og fører til insulinresistens i leveren såvel som fedtleversygdom. Faktisk har fructose de samme virkninger på leveren som alkohol (ethanol), som allerede er kendt som et levertoksin.
- Fructose reagerer med proteiner og flerumættede fedtstoffer i vores kroppe 7 gange mere end glucose. Denne reaktion skaber aldre (avancerede glyceringsslutprodukter), som er forbindelser, der skaber iltningsskader i vores celler og i sidste ende fører eller bidrager til betændelse og en lang række kroniske sygdomme.
- Fructose øger urinsyreproduktionen, som i overskud kan forårsage gigt, nyresten og udfælde eller forværre hypertension.
- mens de fleste af kroppens celler ikke kan bruge fructose som energikilde, kan bakterierne i din tarm og overskydende fructose skabe tarmflora ubalancer, fremme bakteriel overvækst og fremme væksten af patogene bakterier.
- delvis på grund af den skade, der er gjort på leveren, forårsager kronisk overskydende fruktose dyslipidæmi, hvilket betyder, at dine blodlipidmarkører har tendens til at skifte mod tal, der indikerer en risiko for hjertesygdomme.
- Fructose forårsager hurtigt leptinresistens. Leptin er et hormon, der styrer appetit og stofskifte for at opretholde en normal vægt. Leptinresistente mennesker har tendens til at få fedt og blive overvægtige virkelig let.
- overskydende fructose alene kan forårsage alle de problemer, der er forbundet med det metaboliske syndrom (diabetes, fedme, hjertesygdom).
- kræftceller trives og spredes meget godt med fructose som deres energikilde.
- overskydende fructose påvirker også hjernens funktion, især da det vedrører appetitregulering. Det har også vist sig at forringe hukommelsen hos rotter.
sukker: Den bitre sandhed
For en meget interessant og langvarig diskussion om fruktose og dens virkning på vores biokemi er her en meget indsigtsfuld og populær tale givet af Dr. Robert Lustig: