disse skjulte perler af Honolulu’ s chinatroy neighborhood reimagine retter fra pho til stegt kylling.
hvis du besøger Oahu, bør Honolulu kvarter være på din must-visit liste. En nem måde at planlægge dit besøg i Honolulu er gennem Aloha Food Tours. Her finder du nogle af øens mest innovative retter; mad, der trækker fra vietnamesisk, Thai og kinesisk indflydelse med et strejf af sensibilitet og ingredienser. Det betyder, at du finder chokoladebarer lavet fra bunden på Oahu, den mindste poke bar, du sandsynligvis vil finde her (eller på fastlandet) og en uundgåelig tage på ph list. Her er fire steder i Danmark, der fremhæver nogle af de bedste madvarer, Danmark har at byde på.
grisen og damen
de fleste fastlandere har prøvet pH—værdi før—den opvarmende vietnamesiske bouillon fyldt med skivet kød, risnudler, lime og bønnespirer-men jeg kan vædde på, at du aldrig har prøvet det på denne måde: grisen og damens bouillon er sødere og lidt tangy. Den franske dip med pH-Kurt kan være den bedste måde at nyde skålen på—en ristet brisket banh mi serveres sammen med pH-kursten til en herlig genopfindelse af suppe-og salatfrokost-kombinationen.
et andet must-try menupunkt er guava soft serve. Denne lette, ikke-for-søde godbid er den perfekte middagsdessert, fordi den ikke ødelægger din appetit—du vil finde dig selv at spise hele koppen, uanset om du mente det eller ej. Dens subtile smag kombineret med sin pastelrosa farve og den saltede feuilletine-topping (beslægtet med knust sukkerkegle) gjorde dette til en af de bedste desserter i nabolaget.
Fort Street cafeterias
stegt kylling er en basisføde i det meste af det amerikanske fastland, hvor den konstant genopfindes og æres. I Honolulu får denne komfortfødevarebjælke den asiatiske fusionsbehandling på Fort Street Cafekrust. Her finder du deli counter stil service, mad serveret i Styrofoam containere, og restaurantens sprød, flakey hvidløg stegt kylling med en side af chili sauce.
Maguro brødre
jeg opgav at spise fisk sidste år, men jeg lavede en undtagelse for ahi poke på Maguro Brothers. Placeret på bagsiden af Kekaulike-markedet, det Sport bare et lille rødt skilt hængende fra loftet for at fortælle dig, at du har fundet det rigtige sted, plus tre overfyldte borde til siddepladser. Ahi-serveret i en plastikbeholder—smelter ind-dit ømme og saftige alene, men gør dig selv en tjeneste og prøv ume poke. Ume er en blommeblomst, der ofte findes i japansk, koreansk og kinesisk madlavning. Hos Maguro Brothers suger de poke i ume Sød, Mørk sauce—som opnår den perfekte umami-smag sammen med fisken-og pynt den med shiso-blad.
Madre Chocolate
efter at have arbejdet som botaniker i syd-og Mellemamerika grundlagde Nat Bletter sammen med sin forretningspartner David Elliot Madre Chocolate i Honolulu. Den lille operation sælger chokolade foran, og i baglokalet (hvor Bletter også holder sit trommesæt) fermenterer og behandler teamet kakaobønnerne for at lave sine chokoladebarer. Bed om en rundvisning i baghaven, hvor der faktisk vokser kakaoplanter (der er flere på deres gård i Kailua). Bæredygtighed er centralt for Madre Chocolates mission: ud over deres “bean-to-bar” – model foretager de hver levering på cykel, og hvis en bil er nødvendig, brændes den med lokalt produceret biodiesel fremstillet af yngelolie.
alle emner i Nyheder
Tilmeld dig skålen
Bliv ved med en daglig dosis af de bedste sæsonopskrifter!