denne hjemmelavede slik majs opskrift fra Alton brun er super let at lave, og du vil aldrig ønsker at købe butik købt slik majs igen!
normalt slik gør er meget skræmmende for mig. At håndtere termometre og kogende sukker er ikke min kop te. Jeg vil hellere bare blande noget i en standblander og bage det i ovnen. Nu tænker jeg, at jeg måske går ind i min egen candy corn making-forretning. Det var virkelig sjovt at rulle sukkerroden i reb og få rebene til at se gule og orange ud. Du skal arbejde hurtigt, mens du laver disse, og sukkeret skal være lidt varmt. Når det begynder at køle ned, er det endnu sværere at arbejde med. Åh yah, og de smager endnu bedre end butikken købte slik majs. Alton brugte en smørskærer til at lave sine slik majsformer, jeg brugte bare en kniv og skar dem i små trekantstykker.
Alton fik sine reb til at se perfekt ud, som du kan se på mine billeder, ser nogle af candy corns ud af form. Undskyld de følgende billeder. De blev taget med min kameratelefon. 🙂
rul det hvide sukker ud, så det er længden på din bageplade.
farve sukker med orange og gul.
som du kan se, blev nogle af mine reb ikke meget jævne. På dette tidspunkt blev de svært at arbejde med. Du skal arbejde ret hurtigt med
candy corn.
ingredienser
- 4 1/2 1 1/4 kopper
- 1/2-ounce fedtfri tør mælk, cirka 6 1/2 teskefulde
- 1/4 tsk kosher salt
- 3 1/2 ounce granuleret sukker, cirka 1/2 kop
- 3 3/4 ounce let majssirup, cirka 1/3 kop
- 2 1/2 spsk vand
- 2 spsk usaltet smør, stuetemperatur
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- 2 til 3 dråber gul og orange gel pasta mad farve
instruktioner
- Kombiner pulveriseret sukker, tør mælk og salt i skålen på en foodprocessor. Puls 4 til 5 gange, indtil blandingen er glat og godt kombineret. Afsætte.
- Kombiner sukker, majssirup og vand i en 2-kvart gryde. Læg på medium varme, dæk og kog i 4 minutter. Tilsæt smør, klip på et sliktermometer, og bring blandingen til 230 grader F, cirka 1 til 2 minutter. Når sukkersirupen når 230 grader F, skal du tage gryden af varmen og fjerne termometeret. Tilsæt vanilje og den tørre blanding under omrøring kontinuerligt med en silikonspatel, indtil den er godt kombineret. Hæld på en halv arkpande foret med en silikone bagemåtte. Afkøles, indtil blandingen er kølig nok til at håndtere, cirka 10 til 15 minutter.
- opdel dejen i 3 lige store stykker. Tilsæt 2 dråber gul madfarve til 1 stykke og ælt dejen, indtil farven er ensartet hele vejen igennem. Tilsæt 2 dråber orange til det andet stykke, og ælt, indtil farven er ensartet hele vejen igennem. Lad det tredje stykke være hvidt. Rul hvert stykke dej til en streng, cirka 18 tommer lang. Skær hver streng i halvdelen.
- rul 1 af de hvide stykker i en streng, der er omkring 1/2 tommer tyk og omkring 22 tommer lang. Gentag med et gult stykke og orange stykke. Læg strengene side om side og tryk dem sammen ved hjælp af fingrene. Skær strengen i 4-tommer stykker. Læg strengene, 1 ad gangen, på silikonemåtten og tryk ind i en kileform, som en trekant. Brug en trådsmørskiver til at skære slikene i stykker. Hvis du ikke har en trådsmørskiver, skal du bruge en kniv, en metalbænkskraber eller en kniv til at skære dejen i små stykker. Gentag proceduren med resterende dej. Læg de færdige stykker på et stykke pergament eller vokspapir til tørring i 1 time. Opbevares i en lufttæt beholder med pergamentpapir mellem hvert lag.
- Læs mere på: http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/candy-corn-recipe.html?oc=linkback
