Redaktørens note: på torsdage falder Andrea Lynn, associeret redaktør for magasinet Chile Pepper, forbi med alvorlig varme.
fotografi af Bill Milne
en af mine foretrukne måder at glæde en burger på er ved at lave en krydret version af den sydlige standby, pimento cheese. Jeg bruger en krydret ost til basen og tilsætter jalape Karos. Uanset om du spiser det inde i burgeren eller smelter det ovenpå, er det en mundvandende fornemmelse, især når det kombineres med crunchen af pebret arugula og baconens lækkerhed.
Hvordan kan du lide at tilføje lidt ild til en burger? Her er et par foretrukne teknikker:
kødet: tilsæt rent chilepulver, varm sauce eller fint hakket frisk chili til blandingen. Udskift lidt eller meget af burgerkødet med malet choriso, eller bland Cajun-krydderi eller peberrod.
bolle: prøv en rød-peber-flake-toppet focaccia, en poblano-besat kiks eller cayenne-drysset toast.
osten: krydrede oste bugner, fra pepper Jack til chipotle cheddar. Og glem ikke melty chile, en anden stor topper.
veggies: Tilføj barberet jalape kurtos eller habaneros til en vend, vælg en brændende glæde eller bunke på de syltede peberfrugter.
saucen: Sriracha hot sauce plus mayo er vores fave, fulgt tæt af burgere glaseret med krydret grill sauce. Men lad din fantasi løbe vild! Vi har endda hørt om folk, der smeder pebergele oven på deres burgere.
Topper: krydret chili, creme fraiche blandet med chipotles, salsa eller guacamole fungerer alle godt.
og nu en opskrift til dig. For flere lækre burgeropskrifter, læs op i maj-udgaven af magasinet Chile Pepper.
jalape Kristiano-Pimento Cheeseburger
Serverer 4% faktor: Medium
pimento peber er en rød peber med et sødere kød end den røde paprika. Jeg brugte ristede røde peberfrugter til opskrifterne, men brug alt efter hvad du foretrækker. Der vil være rester af pimento-ost, men hvem klager? Spred det på brød den næste dag til frokost.