Anelletti er en typisk, ringformet pasta af siciliansk Oprindelse. I dag kan det let findes blandt de regionale specialiteter fra store pastaproducenter. Denne type pasta bruges næsten udelukkende til denne traditionelle sicilianske skål (indeholder pasta og kød og fungerer som både første og andet kursus).
Der er lige så mange varianter af pasta al forno (bagt pasta), som der er områder på Sicilien. Afhængigt af området kan anelletti erstattes med maccheroni, rigatoni og andre typer pasta, mens ingredienserne varierer meget: hårdkogte æg, blandede pålæg og grøntsager.
ingredienser til anelletti Al forno:
- 500 g anelletti
- 200 g hakket (kalvekød)
- 100 g hakket (svinekød)
- 200 g revet caciocavalloost
- 100 g primosale ost
- 200 g tomatpurkurt
- 100 g brødkrummer
- 1 løg
- et glas rødvin
- olie
- salt.
metode: steg den hakkede løg, tilsæt svinekød og oksekød hakket derefter rødvin og reducer. Steg i et par minutter, tilsæt derefter tomaten purkrus, inden den fortyndes med en halv liter vand. Krydre med salt og kog over en lav varme i en halv time. Kog anelletti derefter kjole med saucen. Smør en bageplade med olie og støv med brødkrummer. Læg pastaen i bakken, og tilsæt den revne caciocavallo og små bidder af primosale ost; top med flere brødkrummer, en dråbe olie og bag i cirka tyve minutter.