af Helen Kravley
Hvad er en vegansk diæt?
en veganer defineres normalt som en person, der kun spiser en plantebaseret diæt. Veganere undgår at spise kød, fisk, mælk, æg og andre fødevarer eller ingredienser, der kommer fra drab på et dyr eller fra landbrugspraksis, der fører til unødvendig død eller lidelse. Dette inkluderer honning og fødevarer, der indeholder ingredienser såsom gelatine eller animalsk fedt, samt tilsætningsstoffer fra animalske kilder.
de første seks måneder
det er ofte tilfældet, at familier, der vælger at bringe deres baby op på en vegansk diæt, vælger at amme, hvis de kan. Der er i øjeblikket ingen modermælkserstatninger, der er egnede til veganske spædbørn på markedet i Storbritannien – selvom de ikke indeholder animalske ingredienser (for eksempel proteinkilden er fra soja eller fra hydrolyseret vegetabilsk protein), vil D-vitamin, der tilsættes, være hentet fra fåreuld lanolin. Sojaproteinbaseret formel bør ikke gives til spædbørn under seks måneder, medmindre det er under lægeligt tilsyn.
den vigtigste anbefalede mælkedrik i løbet af et barns første år er modermælk, men hvis familier vælger at bruge en modermælkserstatning, anbefales en første vallebaseret formel (som ikke vil være vegansk).
det andet seks måneder
fra seks måneder er babyer normalt udviklingsmæssigt klar til faste fødevarer til at supplere deres mælkefoder. I det første år bør den vigtigste mælkedrik forblive enten bryst-eller formelmælk. Usødet calciumforstærket sojamælk, nøddemælk, havre-eller kokosmælk kan bruges til madlavning (for eksempel til at blødgøre kartoffelmos eller lave saucer), men ikke som babyens vigtigste mælkedrik.
det er vigtigt ikke at give rismælk til under femmere, da det har vist sig at indeholde spor af arsen og ville overstige deres tolerable daglige indtag.
fødevarer at tilbyde fra seks måneder
hvis du planlægger at bringe din baby eller barn op på en vegansk diæt, skal du sørge for, at de får en bred vifte af fødevarer for at give den energi og vitaminer, de har brug for til vækst. Kontakt din sundhedsbesøg om de anbefalede vitamintilskud, du skal tilbyde i det første leveår – vi anbefaler, at alle ammede babyer får et supplement af vitamin A, C og D fra seks måneder, men veganske babyer kan også drage fordel af et jod-og vitamin B12-supplement.
første fødevarer til veganske babyer bør omfatte grøntsager, kartofler, kornfødevarer (såsom polenta, grød, perlebyg, kvinoa, hirse), bælgfrugter, tofu, jordnødder og frø og frugter.
Protein er nødvendigt til vækst og til vedligeholdelse og reparation af kropsvæv, samt til at gøre proteiner, der styrer mange kropsfunktioner. Veganske spædbørn har brug for et godt udvalg af proteinfødevarer, såsom ærter, bønner, linser, sojabønner, tofu, soja yoghurt, nødder og frø butters, samt korn fødevarer og korn. Pulser er meget gode første fødevarer at tilbyde, fordi de let kan Moses og give en række smag og teksturer.
andre vigtige næringsstoffer at overveje
jern er afgørende for masser af kropsfunktioner – det er vigtigt for babyer at modtage tilstrækkelige mængder i løbet af de andet seks måneder for at undgå at blive jernmangel. Dette kan føre til en reduceret resistens mod infektion, appetitløshed og jernmangelanæmi i de tidlige år, hvilket kan påvirke intellektuel præstation og adfærd hos børn. Det er vigtigt at tilbyde et godt udvalg af fødevarer, der indeholder jern, så snart faste fødevarer introduceres.
veganske kilder til jern inkluderer: hele korn, bælgfrugter (såsom ærter, bønner og linser), nødder og frø, grønne bladgrøntsager, tofu, tørret frugt og beriget morgenmadsprodukter (hvis disse korn også er beriget med D-vitamin, skal du huske at kontrollere, at kilden er acceptabel for veganere).
det kan være svært at få nok jern i en vegansk kost, og hvis en baby har en lille appetit, bør familier søge råd om de slags berigede fødevarer, de måtte ønske at introducere, da fødeindtaget stiger. Absorptionen af jern kan forbedres, hvis fødevarer eller drikkevarer, der er rige på C-vitamin, indtages på samme tid. Jern fra plantebaserede kilder er mindre biotilgængeligt (hvilket betyder, at kroppen ikke kan absorbere det så let) end dem fra dyrekilder, så alt hvad du kan gøre for at forbedre dets absorption, jo bedre.
det er nødvendigt for funktionen af hvert organ i kroppen – det spiller en vigtig rolle i metabolismen af makronæringsstoffer (såsom protein, fedt, kulhydrater og så videre) immun sundhed, vitamin A Udnyttelse og i sårheling. Ligesom jern er det mindre biotilgængeligt fra plantebaserede kilder end det, der findes i dyrekilder, så det er vigtigt at sikre, at veganske børn dagligt har mad, der er rig på det. Disse inkluderer: bælgfrugter, fuldkorn, hvedekim, tofu, frø og nøddesmør.
calciumbehov hos børn er meget højere, end de er for voksne til opbygning og vedligeholdelse af knogler og tænder, blandt andet for nervesystemets sundhed og muskelfunktion. De fleste spædbørn får størstedelen af deres calcium fra modermælk eller formelmælk, men det er vigtigt for veganske spædbørn at vænne sig til gode ikke-mælkekilder til calcium i deres kost. Disse inkluderer calciumforstærket soja, mandel -, havre-eller kokosmælk, tofu, grønne bladgrøntsager, bælgfrugter, malede mandler, tahini, figner og frø samt kornfødevarer.
jod er afgørende for skjoldbruskkirtelfunktionen, som regulerer kroppens stofskifte (påvirker puls, kropstemperatur og hvordan kroppen bruger energi fra mad) og er også vigtig for hjernens udvikling. Der er få gode plantebaserede plantekilder til jod, og familier kan rådes til at tilbyde et supplement, da spædbørn og små børn vænner sig til forskellige fødekilder. Der er noget jod i kornfødevarer, nødder og nogle grøntsager, men mængden kan variere. Det er vigtigt at være opmærksom på, at den høje mængde jod, der findes i nogle havgrøntsager, såsom tang, kan være skadelig. Veganere bør kun bruge en lille mængde havgrøntsager, der vides at have et konsistent jodindhold, for eksempel: nori, vågenhed og arame. Mange plantebaserede mælkedrikke er beriget med jod, og disse kan bruges nyttigt til madlavning.
Vitamin B2 eller riboflavin er især vigtigt for hjernen og nervesystemet såvel som for vores stofskifte. I Storbritannien opnås de fleste riboflavin fra mejeriprodukter, og derfor skal veganske børn sørge for, at de har et godt udvalg af alternative kilder – disse inkluderer hvedekim, ernæringsgær, bælgfrugter, mandelsmør eller malede mandler, avocado, svampe og grønne bladgrøntsager. De fleste usødet calcium-berigede ikke-mælkemælk, såsom nødder eller sojamælk, indeholder riboflavin – kun 300 ml usødet beriget ikke-mælkemælk giver 80% af det daglige riboflavin, som en 1 – til 4-årig har brug for.
Vitamin B12 er påkrævet til proteinsyntese, produktion af røde blodlegemer og nervesystemfunktion. Mangel kan føre til tab af energi og appetit. Vitamin B12 findes næsten udelukkende i animalske produkter-de eneste gode kilder til veganske børn er dem, der er beriget med vitamin B12. Gærekstrakt er også en god kilde til vitamin B12, og nogle mejerifrie spreads er beriget. Vitamin B12 beriget ernæringsgær kan være en nyttig osteudskiftning i opskrifter.
det er muligt for en baby at få alle de næringsstoffer, de har brug for fra en god, varieret vegansk kost og modermælk, men det er også vigtigt at tage kosttilskud anbefalet af din sundhed besøgende. Det første leveår er imidlertid et vigtigt vindue med muligheder for at introducere en bred vifte af fødevarer, og når baby når 12 måneder, vil de være afhængige af mad for størstedelen af deres energi og næringsstoffer.
For mere nyttige råd og information, besøg:
www.firststepsnutrition.org /