grillet Baja-stil Rejer tacos kunne ikke være hurtigere og lettere at forberede ved hjælp af det meste køkken hæfteklammer.
jeg er en planlægger. Jeg har lister på mit kontor og i mit køkken. Jeg elsker at fuldføre en opgave og krydse den af. Jeg elsker det så meget, at jeg nogle gange endda tilføjer noget, som jeg allerede har gjort på listen, bare så jeg kan krydse det af. Jeg vedder på, at jeg ikke er alene!
men uanset hvor meget jeg planlægger, sker der bare ting. Tidsplaner ændres. Vildt vejr rammer os. Børn bliver syge. Købmandsbesøg er savnet.
så hvis jeg kombinerer mine planlægningstendenser med min kærlighed til madlavning og mit skøre, til tider totalt varme rod i et mors liv, er det afgørende, at jeg har et velassorteret køkken. I mit køkken er min fryser fast ejendom meget værdsat! Jeg sætter kun i min fryser, hvad jeg ved, vil komme ud værdsat! Der er intet i ryggen gemmer sig væk indsamle nogle fryser brænde og blive glemt. Jeg værdsætter hver krog i det rum.
til hurtige familiemiddage om aftenen eller uventede tidsplaner, som den jeg oplever i aften, er min fryser uvurderlig til at lave måltider i en jiffy.
en af mine fryser must-haves er rejer. Frosne rejer er som et sikkerhedsnet til middag for mig. Med blot et par spisekammer og forhåbentlig nogle dvælende friske ingredienser, jeg kan altid lave en fornøjelig middag med frosne rejer. Dens alsidighed kan tage dig i mange forskellige retninger.
Jeg køber normalt easy-peel og deveined rejer, men sandsynligvis lagerfører jeg det, der var til salg på det tidspunkt. Og jeg er en sucker for jumbo rejer, så jeg går næsten altid efter denne størrelse.
i aften, efter at jeg trak min pålidelige taske med jumbo rejer ud af fryseren og lod dem tø og derefter scannede mit køleskab og spisekammer for nogle godbidder, har jeg besluttet, at noget køkken i det sydlige Californien er en menu-must-do.
jeg laver Tacos, og det er ikke engang tirsdag!
traditionelle Baja tacos inkluderer stegt fisk, strimlet kål og en cremet hvid sauce. Så du kan forestille dig, hvor spændt jeg var, da jeg spionerede nogle resterende kål og tortillas i mit køleskab.
jeg smider den optøede og skrællede rejer med noget spidskommen, chilipulver, hvidløgspulver, salt og peber og et pres af kalk og lader dem sidde i bare et par minutter. (Jeg vil ikke have, at de sidder for længe i limesaften, fordi kalk begynder at “koge” rejer og ceviche er ikke på menuen i aften).
mens rejerne hænger ud, tager jeg nogle andre køkken must-haves. Jeg blander lidt mayonnaise, lidt creme fraiche, æblecidereddike og honning i en skål. Og fordi vi elsker varmen, tilføjer jeg et strejf cayenne. Jeg smider denne vendesauce med kålen, som jeg har skåret i tynde bånd. Farven er spektakulær!!!!
til denne Baja-stil taco blander jeg denne morder, brændende, cremet sauce med mayo, creme fraiche, lime, chilipulver og chilpotle pulver. Jeg foretrækker tang af græsk yoghurt til en sundere mulighed, men jeg bruger hvad der er til rådighed her.
Åh, ja! Jeg spionerer en tomat, jalepeno, en ensom avocado og endda nogle korianderblade i køkkenet også! Taco nødvendigheder.
min grillpande er varm og min rejer er klar til at blive seared!
Plump, grillet søde rejer er den nemmeste og hurtigste påfyldning til tacos, og derfor vil du altid finde den rejer i min fryser.
jeg har endda tid til at saute og krydre noget frosset majs (fryser must-have) og sorte bønner (pantry must-have) til en sideskål.
på bare 20 minutter Serverer jeg min familie en smagspakket middag!
den cremede sauce giver det perfekte spark!
de varme tortillas knus og hold disse friske (og frosne) ingredienser perfekt! Og et par sparsomme rester af korianderblade tager hele taco til det næste niveau!
Total spontan middag vinder!!
Hvad er en af dine fryser must-haves?
- 1/4cupmayonnaise
- 1tbspcreme fraiche
- 1tbspæble cider eddike
- 2tskålhonning
- dash of cayenne
- 1 / 2rød kåltynd skiver
- 1 / 2kåltynd skiver
- 2tbspcreme fraiche
- 1tbspmayonaise
- 1slice af kalkpresset
- 1tspchilpotle chili pulver
- 1tspchili pulver
- 2lbspåledtoptøet rejer (jeg brugte jumbo)
- 1tspchili pulver
- 1tspcumin
- 1 / 2tsphvidløg pulver
- pinchof salt
- pinchof peber
- pres af kalk
- olivenolie til grillpande
- skiveskåret tomat
- tyndt skiveskåret jalape prito
- skiveskåret avocado
- cilantro blade til pynt
- tortillasopvarmet i ovnen eller mikrobølgeovn
-
Kombiner først 5 ingredienser og rør for at kombinere. Kast i kålen og kast til frakke. Afsætte.
-
Kombiner alle ingredienser i en skål. Rør for at kombinere og sætte til side.
-
Kombiner alle ingredienser i skålen og kast. Lad sidde i 10 minutter. Sear på en varm grillpande på begge sider, indtil rejer er uigennemsigtige.
-
varm tortillas.
-
Top tortillas med Vend og de friske råvarer.
-
Top med rejerne og dryp den krydrede fløde sauce ovenpå.
-
pynt med koriander.
Jeg køber 2 lb. bag med rejer og kog hele posen, men forvent rester.
juster krydderierne til begge saucer efter eget valg.
prøv græsk yoghurt som et sundt alternativ.
gå traditionelt, og gør denne opskrift med stegt fisk.