Bay Area Michelin-stjerner annonceret: her er Sonoma og Napa vindere

Healdsburgs enkelt tråd er blevet tildelt en forbløffende tre Michelin-stjerner i sit andet driftsår. Restauranten, som sandsynligvis er på listen som en af verdens top 50 restauranter i 2019, er en af 57 Bay Area-restauranter, der tappes den Nov. 29. Det er den første Sonoma County restaurant nogensinde at modtage tre stjerner.

“vi er så utroligt stolte af vores hårdtarbejdende team af landmænd, kokke og servicefagfolk. Alle har dedikeret så meget de sidste to år til at skabe et miljø med varm gæstfrihed. Det er sådan en ære at være her i Sonoma County blandt talentfulde landmænd, vinproducenter, og håndværkere. Vi er meget stolte af at dele dette med dem alle,” sagde kok/ejer Kyle Connaughton.

ifølge Michelin: “SingleThread er steget til toppen af Sonoma County’ s spisescene siden åbningen i 2016. Det talentfulde par bag dette kraftværksprojekt har vist konsekvent engagement i de højeste standarder for ingredienskvalitet og usædvanligt raffineret køkken.”Tre stjerner betragtes som den højeste ære en restaurant kan modtage. Guiderne startede i 1900 som en måde for bilister at finde gode Hoteller og restauranter. (Og en god markedsføring trick for Michelin dæk). Tre stjerner er “en særlig rejse værd” ifølge guiden.

modtager også tre stjerner er Atelier Crenn i San Francisco, op fra to sidste år.

at holde deres tre stjerner i Vinland er restauranten på Engad i St. Helena, det franske vaskeri i Yountville, og i San Francisco og halvøen, kvede, Benu, Saison og Manresa.

Coi i San Francisco bliver stødt ned til to stjerner, hvor resten af kategorien forbliver stort set den samme. Der er ingen North Bay To-stjernede restauranter.

endelig med en stjerne holder Madrona Manor i Healdsburg og Farmhouse Inn i Forestville deres vindende striber i gang — begge med mere end et årti på listen. Bodega Bay ‘ s Terrapin Creek faldt af listen i år.

jeg har lige modtaget opkaldet fra @MichelinGuideSF one star krist for 2019. Tak til min besætning for alt det hårde arbejde.

— Jesse Mallgren (@madronachef) November 29, 2018

“spisescenen i San Francisco blomstrer i øjeblikket, og vores inspektører var især imponerede over valget af køkkenstilarter, niveauerne af konsistens og den samlede høje kvalitet af den mad, de fandt i byen,” sagde Michelin Guides, international direktør for Michelin Guides.

“især bør holdene på Atelier Crennn og SingleThread være yderst stolte, da vores inspektører var meget imponerede over kvaliteten af de produkter, der blev brugt til tilberedning af retterne. Dette, sammen med deres omhyggelige opmærksomhed på detaljer, kreativitet, og dedikation til at glæde deres kunder, betyder, at de altid tilbyder spisesteder en mindeværdig og meget behagelig gastronomisk oplevelse. Uden tvivl er de bestemt en særlig rejse værd!”

de “berømte anonyme” inspektører til restaurantguiden har øget deres spil i de senere år efter at have været på fartpilot i hvad der syntes som år. Listen, imidlertid, er en temmelig hård kode at knække og har, fra tid til anden, blevet betragtet som en forbandelse for små restauranter, der bliver overvældet af reklamen.

restauranter valgt til den årlige Michelin-guide bedømmes efter fem kriterier defineret af Michelin: produktkvalitet; tilberedning og smag; kokkens personlighed som afsløret gennem hans eller hendes køkken; værdi for pengene; og konsistens over tid og på tværs af hele menuen. Den officielle 2019 San Francisco Michelin Guide vil blive frigivet tirsdag, Dec. 4, og vil omfatte Bib Gourmand restauranter tildelt i sidste uge.

hvis du vil have en smag af Michelin-stjernekokke, er Single Thread vært for en begivenhed den Dec. 4 på Healdsburg restaurant med Dominic Crenn fra Atelier Crenn. Arrangementet vil indeholde elleve kurser viser hver af kokke. Billetter er $ 325 per person.

her er den fulde liste over Michelin-stjernede restauranter i Bay Area…

tre stjerner

Atelier Crenn

enkelt tråd

Benu

det franske Vaskeri

Manresa

kvede

det franske Vaskeri

Manresa

kvede

restauranter i nærheden af St. Helena)

Saison

to stjerner

Erhvervello

Baum let

Californios

Coi

Commis

doven Bjørn

en stjerne

Al ‘ S Place

Aster

Auberge Du Soleil (Napa)

Bouchon (Yountville)

Bar Crenn (ny)

fuglesang (ny)

Bouchon

Campton Place

ches TJ

Samveldet

Bondegård Kro & Restaurant (Forestville)

Gary Danko

hashiri

in situ

J. K.-ni

Keiko Kurt Nob Hill

Kenso

Kin Khao

Kinjo (ny)

La Toke (Napa)

Lord Stanley

Luce

Madcap (ny)

Madera

Madrona Manor (Healdsburg)

Michael Mina

mister Jiu ‘ s

Mourad

Nico (ny)

Octavia

Omakase

Plumed Horse

fremskridt (den)

protege (ny)

Rasa

Rich Table (ny)

Sønner & Døtre

gran

statsfugl Bestemmelser

Sushi Yoshisumi

The Village Pub

Vakko

Vakkuriya