er du ligesom mig besat af blåbærmuffins? Så er du nødt til at prøve disse blåbær Cupcakes!
disse er fuldstændig guddommelige! Himlen i cupcake form. Du vil nyde hver eneste bid.
jeg blev bedt om at bringe dessert til en familiefest, og sandsynligvis firs procent af tiden min dessert af valg at bringe er cupcakes. Denne gang besluttede jeg at medbringe en opskrift, jeg ikke havde lavet før. Jeg har prøvet blueberry cupcakes i fortiden, men de har alle forladt mig skuffet. Jeg ønskede noget, der var fluffy og fugtig, og fyldt med blåbær. Jeg ville ikke bare have en blåbærmuffin toppet med frosting. Så jeg har lavet en opskrift, som jeg føler passer ind i mine krav.
disse er blueberry cupcakes af mine drømme! De har tekstur af en cupcake i stedet for en muffin (takket være kagemel. Brug ikke erstatninger). Jeg elsker, at kagemel også giver mulighed for mere fugt i en opskrift. En anden ting jeg gjorde var at bruge to æggehvider i stedet for et andet æg. Jeg føler, at det gør cupcakes lettere. For at sikre, at cupcakes var fugtige, tilføjede jeg lidt creme fraiche, hvilket også hjælper med at skabe en tykkere dej end mælk alene, så bærene ikke bare synker. Jeg elsker den måde, hvorpå smagen af kærnemælk og creme fraiche komplimenterer blåbærene i en muffin eller cupcake-opskrift. De er bare beregnet til at gå sammen. Så selvfølgelig for at afslutte disse cupcake, er ikke en rig, perfekt glat, flødeost frosting et must? Hvis bare jeg kunne spise dem hver dag. De er bestemt en ny favorit cupcake!
god fornøjelse!
Følg madlavning Classy
blåbær Cupcakes med flødeost Frosting
ingredienser
- 1 2/3 kop kage mel
- 3/4 tsk bagepulver
- 1/4 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 3/4 kop + 2 spsk granuleret sukker
- 1/2 kop usaltet smør , blødgjort*
- 1 stort æg
- 2 store æggehvider
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1/4 kop kærnemælk
- 1/3 kop creme fraiche
- 1 1/4 kopper friske blåbær , plus mere til topping
flødeost Frosting
- 8 creme ost, blødgjort
- 1/2 kop smør, blødgjort (jeg foretrækker 1/4 kop usaltet og 1/4 kop saltet)
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- 2 kopper pulveriseret sukker
instruktioner
-
Forvarm ovnen til 350 grader. Sigt kagemel i en blandeskål, tilsæt bagepulver, bagepulver og salt og pisk 20 sekunder, læg den til side.
-
i skålen på en elektrisk stativblander udstyret med padletilbehøret, pisk smør og granuleret sukker, indtil det er blegt og fluffy. Skrab ned skål. Bland i æg, bland derefter æggehvider en ad gangen. Blend i vanilje.
-
i den flydende målekop, der bruges til at måle kærnemælk, piskes creme fraiche sammen med kærnemælk, indtil den er glat. Arbejde i tre separate partier, der begynder og slutter med melblanding, tilsættes 1/3 af melblandingen skiftevis med 1/2 af kærnemælksblandingen og blandes lige indtil kombineret efter hver tilsætning. Fold forsigtigt blåbær ind.
-
Del dejen mellem 12 papir foret muffin kopper, fylde hver omkring 3/4 fuld (om 1/3 kop dej i hver).
-
bages i forvarmet ovn 20-24 minutter, indtil tandstikker indsat i midten kommer ud ren. Lad afkøle i muffinsform flere minutter, og overfør derefter til et trådstativ for at afkøle helt. Når det er køligt, rør eller spred flødeost frosting over toppe og pynt med blåbær.
-
til flødeost Frosting:
-
i skålen med en elektrisk stativblander udstyret med padletilbehøret (jeg anbefaler at bruge et slagerblad), pisk flødeost og smør, indtil det er glat og fluffy. Bland vanilje i, omrør derefter pulveriseret sukker og fortsæt med at piske, indtil det er glat og luftigt (hvis det virker lidt løbende, skal du køle af og derefter omrøre inden rør eller spredning).