Bun Thit Nuong (Vietnamesisk grillet svinekød med Vermicelli)
og igen, før hun forlader, spørger Kim, hvad jeg gerne vil spise til senere på ugen? Hvor heldig er jeg? Vi havde masser af friske urter og vermicelli tilbage fra at spise bolle nem Nuong, så vi besluttede at blande det lidt op … lidt i det mindste ved at lave bolle thit nuong (vermicelli med grillet svinekød). Udover pho og bun bo hue, dette skal være en af de mest almindelige og foretrukne retter på vietnamesiske restauranter. De fleste restauranter kan have mindst 10 variationer…med ægrulle, rejer, rejer og ægrulle osv. Det er ikke svært at finde ud af, hvorfor dette er– så alsidigt og let at tilberede, den salte citrongræs marinaded grillet svinekød med forfriskende urter og vermicelli er altid en sikker ting.
vi har spist dette så mange gange på familiesammenkomster, Grill og restauranter, men aldrig rigtig gjort det selv. Så vi ringede til Kims tante og besluttede at lave dette til søndagsmiddag.
spred kødet løst mesh ud og grill, indtil det er pænt gyldenbrunt og let forkullet. Hold låget på grillen for at forhindre overtørring, da kødet er så tyndt skåret. Fjern fra mesh kurv i fad eller skål og kaste med ristet sesam. Selvfølgelig kan du bruge en indendørs grill eller endda saute i en gryde, hvis disse muligheder ikke er tilgængelige.
dette grillede svinekød er også fantastisk i banh mi såvel som Bun Cha Hanoi.
bolle Thit Nuong grillet citrongræs svinekød
Hong og Kim
udstyr
-
spyd eller grill Grill kurv
ingredienser
Thit Nuong
- 1.5 lb svinekød butt tyndt skåret lige under 1/4 tommer
- 1/4 kop citrongræs finthakket
- 1/4 kop sukker
- 2 spsk fiskesauce
- 1 spsk peber
- 2-3 fed hvidløg hakket
- 2-3 skalotteløg hakket
- 3 tbs sesamolie
- 1 tbs tyk sojasovs
- 2 tbs sesam ristet
Bun Thit Nuong
- 1 pakke vermicelli tynde risnudler
- 1 flok friske urter mynte, perilla, basilikum osv
- 1 agurk terninger matchstick størrelse
- 1 hoved salat tyndt hakket
- 1/4 kop jordnødder ristet og groft knust
- 2 spsk scallion olie se noter
instruktioner
Thit Nuong
-
Marinade svinekød ved kombinere i stor blandeskål citrongræs, skalotteløg, hvidløg, sukker, fiskesauce, peber, mørk sojasovs, sesamolie. Tilsæt svinekød og bland godt og marinade i mindst 1-2 timer op til natten over.
-
skær eventuelle store stykker skåret svinekød i håndterbare 2-3 tommer strimler. Igen, ikke for lille, da du ikke vil have det til at tørre ud og også så det ikke falder gennem grillkurven eller for svært at spyd. Pan steg eller grill over gasgrill eller helst over kulgrill på medium til høj varme, indtil den er færdig med lidt char.
Bun Thit Nuong
-
læg vermicelli i kogende vand og kog i henhold til pakkens anvisninger. Rør regelmæssigt, så det ikke klæber til bunden af gryden. For at tjekke for doneness, tag en streng og smag. Skal stadig være lidt fast, men bryder let fra hinanden. Tøm og skyl med koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen og skyl overskydende stivelse.
-
i stor skål kombineres vermicelli med grillet svinekød (thit nuong) masser af friske urter, agurker, bønnespirer, syltede gulerødder og daikon, knuste ristede jordnødder, scallion olie og kjole med nuoc mam cham (dypning af fiskesauce).
noter
brug tyk sojasovs Ikke almindelig sojasovs–tyk har melasse, hvilket gør den tykkere og tilføjer god farve. Hvis ikke tilgængelig, kan bruge nuoc mau. Begge kan findes på asiatiske dagligvarer
for scallion olie, placere 2 spsk chop scallions i mikrobølgeovn sikker skål og til at, tilføje omkring 2 spsk madolie og knivspids sukker og salt, mikrobølgeovn i 20 sekunder.