bu Liruelos er colombianske Ost æbleskiver en traditionel jul godbid, og også populære året rundt som morgenmad med varm chokolade eller kaffe
i går var Vijyadashmi (sidste dag i Navarathri), og vi havde Vidyarambham eller Eshuthiniruthu. Hjemme havde min søn sin første skriveceremoni. Jeg lavede få retter til at tilbyde. Han fik sin første skrivning med sin far. Rejser til Bunelos Colombianos: Colombianske Ost æbleskiver, jeg fik inspiration fra min husbond kollega, der havde inviteret os til en fest, og det var colombianske billetpris. Bunuelos var på menuen, og det er lækkert og nemt at lave.
julesæsonen starter i Colombia Efter Day of Little Candles (spansk:D Kurra de las Velitas, som er den 7.December, på tærsklen til den ubesmittede undfangelse, og er en helligdag i Colombia. Som med enhver anden skik, der vil fest, der varierer fra familie til familie, men en skål skal være der i deres bord er Bunuelos. Jeg har også set en YouTube-video, hvor gadesælgere sælger denne Bunuelos i deres vejsidebod.
for at lave Bunuelos har du brug for en særlig slags ost, der hedder Coste-ost, som bruges i Colombia. Det er dog ikke tilgængeligt her, så vi kan bruge enten frisk ost kaldet feto fresco eller combo af feto fresco og feta. Jeg brugte kun fresco fresco som det er nævnt i boksblandingen. Min husbond købte omkring 1 ounce fra butikken, da det handler om 7 dollars for et pund og fortalte mig at prøve med det. Jeg fik også bunuelos boksblanding fra hans ven Libardo. Men opskriften på kassen havde brug for omkring 10.ost (2 kopper revet ost). Så jeg tænkte, hvorfor jeg ikke prøver at gøre det derhjemme. Da jeg søgte efter opskriften, kom jeg til at vide, at Fresco er paneer lavet med salt. I Indien fremstilles paneer uden tilsætning af salt, så det kan bruges til både salte og søde. Så jeg besluttede at lave fresco fresco hjemme ved hjælp af fuldmælk.
når jeg lavede Fresco, var min næste udfordring at lave bunulos eller ostefrittere derhjemme. Jeg brugte boksblanding. Hvis du vil, kan du gøre det fra bunden ved hjælp af denne opskrift. Hovedingredienserne er majsstivelse, tapiokastivelse, æg, mælk, kalkmaleri eller blanding af kalkmaleri og feta, bagepulver. Først glat dej er lavet med alle ingredienser og derefter stegt kuglerne i olien. En ting du skal huske på, at olie skal være ved den rigtige temperatur (302 liter F/150 liter C), så bu ‘ en stiger til toppen og svulmer op, når den koger i olien. Først vil det synke til bunden, og så kommer det gradvist op i olien. Hvis de stiger for hurtigt, koger de ikke hele vejen igennem — for langsomt tager de for meget olie på og bliver tunge.
i juletiden serveres det med varm chokolade eller natilla (vaniljesaus som dessert) og er den perfekte kombination af salt og sød, bu luruelos. Jeg har set folk købe fra gadesælgere spise som sådan med kop kaffe. Tro mig colombiansk kaffe er virkelig god. Jeg havde smagt det på den fest. Det har en berusende aroma på sit højeste i hver slurk, du drikker. Næste vil jeg forsøge at gøre bunuelos fra bunden samt ved hjælp af to ost combo.
indiske venner, det smager som stegt gulab jamun uden sukker sirup. Du vil også elske det, så prøv det.
Bedømmelse: 5
forberedelsestid:
tilberedningstid:
Samlet Tid: 3 timer, 11 minutter
udbytte: 42 små eller 22 store.
lækre Bunuelos / colombianske ostefrittere lavet med frisk hjemmelavet fresco.
ingredienser
- 2 liter/8 kopper sødmælk
- 1 spsk kosher salt
- 3 spsk destilleret eddike
- 300 g/10,57 ounce Bunuelos rubrik blanding
- 2kopper /10.57 ounce revet ost
- 1 æg
- liter kop mælk (eller mere efter behov)
- 4 kopper jordnøddeolie (jordnøddeolie er bedst til stegning, Du kan bruge enhver anden olie efter eget valg)
instruktioner
- opvarm mælken 2 liter/8 kopper af hele mælken. Tilsæt 1 spiseskefuld groft kosher salt.
- når mælken begynder at koge, drej varmen til lav, og tilsæt 3 spiseskefulde destilleret hvid eddike.
- rør rundt. Næsten øjeblikkeligt vil mælken adskille sig i ostemasse og Valle. Hvis ikke, tilsæt endnu en spiseskefuld eddike. Fortsæt med at røre forsigtigt for at tilskynde til valleekstraktion og dannelse af ostemasse.
- afløb i en ostekludforet kolander i vasken.
- lad sidde i 5-10 minutter, indtil osten er kølig nok til at håndtere. Form ostemassen til en kugle eller skive, mens du klemmer overskydende valle gennem ostekladen. På dette tidspunkt er osten klar til at spise, men hvis du foretrækker en tørrere, fastere ost, kan du sætte den på en tallerken eller en arkpande med en plade ovenpå. Brug en slags vægt-dåser, gryder og pander eller bøger — til at trykke den ned i 15 minutter eller op 2 timer.
- i skål tilsæt alt og tilsæt gradvist mælk for at danne glat dej.
- knæ godt.
- Klem en lille portion dej ud for at danne små kugler omkring 42. Faktisk størrelse af Bunuelos er større, hvis du laver autentiske bunuelos, så vil du kunne få 21.
- varm olie i dyb bundpande eller brug din frituregryde olietemperatur skal være 302F/ 150C derefter gradvist tilføje æltede ost bolde/ bunuelos.
- først synker den til bunden, så snart den er kogt, kommer den til toppen. Når det bliver gyldenbrun farve tage det ud og dræne overskydende olie ved hjælp af et køkkenhåndklæde.
- nyd med en kop kaffe.
noter
opskriften er tilpasset fraher
Copyright 2014 Sesty South Indian Kitchen By Shathi(Ambujom Sarasvathy) Alle rettigheder forbeholdes.
fastgør det til senere
6
dette er en del af det sydindiske køkken, der elsker at udforske køkkener fra hele verden. Når det er muligt, prøver jeg at give et indisk touch til flere af verdens køkken, og har svaghed for friskbagt brød. Alle de opskrifter, du ser her, er oprettet af mig og godkendt efter smagstest af min familie.