Hvad er Challah?
den første del af din æltning, skal du adskille som en dej offer (challah)… I alle dine generationer skal du give den første af din æltning som en forhøjet gave til G – D (tal 15:20-21)
i sin mere almindeligt kendte brug henviser det hebraiske ord challah til de to brødbrød, der danner kernen i Sabbatsmåltidet. Men i sin mere grundlæggende, bibelske og halachiske betydning er challah det stykke dej, der traditionelt adskilles og indvies til G‑D hver gang vi bager brød.
adskillelsen af Challah er en af de 613 mitsvot (guddommelige bud), der udgør det jødiske livs krop og sjæl. Fyldt med åndelig betydning er det en af de tre primære kvinder i Den jødiske kvinde og har en vidtrækkende virkning på sindet og hjertet hos den, der opfylder det, på hendes husstand og på selve karakteren af hendes hjem. I mere end hundrede generationer, jødiske kvinder over hele verden har opfyldt denne smukke og livstransformerende mitsvah.
Hvorfor Challah?
da det jødiske folk først kom ind og bosatte sig i Israels land, var en af de mange gaver, de blev befalet at give til Kohanim, præstestammen, der tjente i det hellige Tempel, “challah” — en del dej adskilt fra deres ælteskål hver gang de bagte brød.
ud over sin praktiske funktion som en gave til kohen, udgør mitsvahen af “separation Challah” en dyb åndelig sandhed. Challah er G-D ‘ s del i vores brød, i vores liv. Det udtrykker troen på, at al vores næring virkelig kommer til os gennem GD ‘ s hånd. Ligesom vi måske ikke bruger brøddejen, medmindre vi har adskilt challah, så er en del af vores levebrød altid forbeholdt velgørenhed.
Toraen henviser til challah som reishit—den første og den bedste-af ælteskålen. Også vores åndelige stræben optager måske kun en lille del, kvantitetsmæssigt, af vores liv, men de er “de første og de bedste” i os, som vi bruger de første øjeblikke af vores dag, den friskeste af vores energier, den skarpeste af vores talenter.
Challah i dag
i dag, fordi det hellige Tempel er blevet ødelagt, og betingelserne for rituel renhed, hvor Kohanim spiste challah ikke er tilgængelige, giver vi faktisk ikke challah til kohen.
men til minde om denne gave og i forventning om den fremtidige forløsning og genopbygning af det hellige Tempel observerer vi stadig mitsvahen om at adskille challah-delen. Vi fjerner dejstykket, men i stedet for at spise det brænder vi det, da dets hellighed forbyder at bruge det på nogen måde.
Hvem Gør Challah?
at adskille challah påhviler enhver jøde. Traditionelt, imidlertid, dette har været en af de særlige mitsvot betroet den jødiske kvinde. Som akeret ha-bayit (grundlaget for hjemmet) forbereder kvinden ikke kun den fysiske næring til familien, men ved at observere denne mitsvah nærer hun den også åndeligt.
kvinden, der er så indflydelsesrig i udformningen af sin families værdier og holdninger, bringer velsignelser over sit hjem gennem denne mitsvah og indgyder tro på G‑d inden for dem omkring hende. At adskille challah er symbolsk for hele praksis med at holde kosher—hvor kvinden i hjemmet spiller den centrale rolle—med sin vægt på at hæve det fysiske og verdslige til hellighedsområdet.
jødiske kvinder har traditionelt bagt deres egne challah-brød som forberedelse til sabbaten og værdsat muligheden for at udføre denne specielle mitsvah.
SPECIFIKATIONER & krav
-
melet: Challah adskilles, når dejen er lavet af et eller flere af følgende fem korn: hvede, rug, byg, havre eller spelt.
-
væsken: ethvert væskeindhold i dejen kan kræve adskillelse af Challah (f.eks. vand, olie, juice, æg osv.). For helt sikkert at kunne recitere velsignelsen skal noget af væskeindholdet være vand. Derfor er det tilrådeligt at tilsætte lidt vand i blandingen, når man bager en opskrift, der ikke kræver vand.
-
dejen: Challah er ikke adskilt fra nogle løse lagkager og søde kager (i modsætning til en tung dej/dej, som brød eller babka).. Når du bager kager og bagværk i mængder, der er store nok til at berettige, at challah tages, skal du derfor konsultere en kompetent rabbinsk myndighed.
-
mængden: for at adskille challah og recitere velsignelsen skal dejen indeholde mindst 59 ounces mel (dvs.3 lbs. 11 ounce. eller 1 og 2/3 kg). Hvis mængden af mel er mellem 43 og 59 ounces (1.230 til 1.666 kg), skal challah adskilles uden velsignelse. Men hvis dejen indeholder mindre end 43 ounces mel, er challah ikke adskilt.
adskillelse af Challah
Challah adskilles, efter at melet og væsken er godt blandet sammen, mens dejen stadig er hel, før den er opdelt og formet til brød. Hvis dejen er æltet i flere portioner, skal du kombinere det hele i en enkelt skål.
hvis betingelserne for at recitere velsignelsen er opfyldt, skal du recitere følgende (Hvis du ikke forstår hebraisk, kan du recitere velsignelsen på engelsk eller på ethvert andet sprog, du forstår):
hebraisk:
translitteration:
BA-RUCH A-TAH a-DO-NOI ELO-HAI-nu ME-LECH HA-o-LAM a-Sher KID-SHA-nu B ‘mit-VO-TAV V’ TSI-VA-NU L ‘ Shaf-RISH CHAL-LAH
Oversættelse:
Velsignet er du, l-rd vores G‑D, universets Konge, der har helliget os med sine Bud og befalede os at adskille challah.
Adskil et lille stykke dej, cirka en ounce, og sig: “dette er challah.”
Brænd challahen ved at indpakke den i et stykke sølvfolie og placere den i slagtekyllingen eller ved enhver anden metode. (Hvis du brænder det inde i ovnen, bør der ikke være andre fødevarer bagning i ovnen på samme tid.)
Challah K & A
spørgsmål: kan en mand adskille challah?
svar: selvom adskillelse af challah er en af de tre kvinder, der er givet specielt til kvinder, kan enhver, der er ældre end Bar eller flagermus, også adskille challah, hvis det er nødvendigt.
spørgsmål: min blanders kapacitet er mindre end den krævede mængde til adskillelse af challah. Kan jeg lave dejen i to partier og stadig opfylde mitsvahen?
svar: De fleste blandere holder ikke nok dej til at kræve adskillelse af challah, hvilket gør det nødvendigt at tilberede dejen i to eller flere batches. Disse dej kan derefter kombineres som beskrevet nedenfor.
al dejen skal lægges i en beholder. Dæk det derefter ovenpå for at gøre det til “en dej”, og sørg for, at dejen er dækket på alle sider af enten beholderen eller belægningen. Challah tages derefter med en velsignelse.
spørgsmål: kan man adskille challah fra brød, der allerede var bagt?
svar: Challah skal adskilles inden bagning. Men hvis det ikke var muligt at gøre det, fordi dejen var løs (såsom med mange kager), eller hvis man glemte at adskille challah inden bagning, skal den adskilles efter bagning, før nogen af bagværkene spises.
Challah adskilles fra bagværk ved at placere alle de bagte brød eller kager i en kasse eller beholder, dække med en klud og derefter tage et stykke fra et af Brødene og sige velsignelsen, når det er relevant.
spørgsmål: er challah adskilt, hvis dejen skal steges eller koges?
svar: Hvis man ælter en dej med det formål at tilberede den eller stege den (f.eks. til nudler eller dumplings), skal challah adskilles uden velsignelse. Men hvis dejen æltes med det formål at bage en del af den, og en del af den faktisk bages (endda en lille mængde), adskilles challah med en velsignelse, så længe hele dejen opfylder minimumskravene.