øm og fugtig, denne citronpundkage har creme fraiche til en perfekt tæt krumme og citronskal og juice til den friske smag, vi alle elsker. Let at lave, det er utroligt alsidigt!
- oprindeligt udgivet i April 2015, er dette indlæg blevet opdateret til tekst og billeder til at tjene dig bedre.
- Oprindelse af pund kage
- creme fraiche
- Hvorfor bruge creme fraiche i en pund kage?
- glasering
- Top tip
- variationer
- beskrivelse
- ingredienser
- til kagen:
- For glasur:
- instruktioner
- til kagen:
- til glasur:
- noter
- Tips & tricks til at lave denne opskrift:
- Paula Montenegro
oprindeligt udgivet i April 2015, er dette indlæg blevet opdateret til tekst og billeder til at tjene dig bedre.
så bedragerisk simpelt som titlen er, i betragtning af de år, jeg har bagt, og det faktum, at almindelige kager sandsynligvis er min yndlings ting at bage, er dette en bemærkelsesværdig opskrift, som nu har Nummer et sted for pundkage, citrus eller på anden måde.
men citron er en skare-pleaser, det ved vi alle, ikke?
og pund kager er gammeldags og vidunderlige, og de holder sig godt, og ingredienserne er hverdagens hæfteklammer. Så begge kombineret giver en fabelagtig enkel opskrift.
Oprindelse af pund kage
pund kage stammer fra Frankrig og blev lavet med kun fire ingredienser: smør, sukker, mel og æg. Et pund af hver! Kan du forestille dig det? Heavy ville være en stor underdrivelse, jeg forestiller mig. Dette var før ingredienser som bagepulver blev opdaget.
det er den berømte franske kagekvaterkvart (hvilket betyder fire kvart) på grund af antallet af ingredienser og det faktum, at det var en fjerdedel (eller pund) af hver.
creme fraiche
creme fraiche – dette er stjerneingrediensen, som titlen på dette indlæg fremhæver, og det gør denne opskrift til en fantastisk.
Hvorfor bruge creme fraiche i en pund kage?
creme fraiche erstatter noget af smør og/eller mælk, det tilføjer utrolig fugt til kagen og giver en stram krumme. Så kagen er tæt (på en god måde) og fugtig. Og kan have en lille tanginess at opveje mængden af sukker eller andre søde ingredienser. Det afhænger meget af opskriften.
jeg synes personligt, at creme fraiche i en kage er en af de bedste ting, der nogensinde er opdaget!
glasering
den mest almindelige og bedste måde at glasere Brødkager på er med en pulveriseret sukkerglasur. Det er super alsidigt, nemt og hurtigt.
det er efter min mening et must med den ekstra søde fornemmelse, der får dig til at spise den sprøde glaserede top og efterlade resten af kagen. Måske ikke så ekstremistisk, da dette er en fantastisk opskrift. Men du forstår min pointe.
jeg bruger citronsaft (billede nedenfor), fordi det er en citronbrød kage!
men når jeg siger, at du kan bruge enhver væske, mener jeg det! Mælk, fløde, citrusjuice, mørk kaffe (min personlige favorit), spiritus, varmt vand, friske hindbær, endda olivenolie, de fungerer alle. Så tag dit valg.
Top tip
- creme fraiche: fuld fedt er det, jeg altid bruger, fordi det giver en rigere kage, men lavt fedtindhold kan bruges til med gode resultater.
- Creaming: tag dig tid til fløde smør, creme fraiche og sukker. Det får kagen til at stige bedre og giver en vidunderlig krumme.
- bagning: pandestørrelser er vigtige (se variationer nedenfor), fordi tætte kager som denne citronpundkage tager et stykke tid at bage. Så det panden er for lille det vil farve for meget på ydersiden, før den er fuldt bagt på indersiden.
- opbevaring af det: godt indpakket det holder i 3 dage på værelse t liter, en uge i køleskabet og en måned eller mere i fryseren. Jeg elsker at fryse resterende pundkage i skiver, så jeg kan skåle dem, når jeg får et trang.
variationer
Åh dreng, der er så mange måder, du kan variere denne fantastiske opskrift på!
Tag citronskal og saft, og det er næsten som om du har en base opskrift på pund kage.
- chokoladeglasur: lav en vaniljepundkage og brug en af de fantastiske chokoladeglasurer i denne blog.
- pander: gør det i en bredere brødpande som Chocolate Chip Pound Cake. Eller fordoble opskriften og bage det i en 10-kop bundt eller rør kage ligesom ahorn valnød kage.
- aromaer: tilsæt andre citrusser – jeg plejer at gøre dette til en citron-lime brød -, tilsæt et par spiseskefulde spiritus (i stedet for citronsaft), brug jorden krydderier (kardemomme, kanel), tilsæt liter kop hakkede nødder eller chokolade chips.
første gang jeg tog det til kontoret forsvandt det ikke kun i et nanosekund, men selv jeg var imponeret over tekstur.
jeg mener, efter 30+ år bagning, 300+ kogebøger og et par andre numre, jeg skulle være lidt flov over at dele, jeg var overrasket over at finde sådan en fantastisk variation af en creme fraiche pund kage opskrift.
så gå videre og hold det tæt. Det er så det værd.
andre opskrifter, du måske kan lide:
Chokolade Chip pund kage
Maple valnød pund kage
glaseret æble valnød Loaf
Blueberry Pecan Loaf Cake
Coconut Pecan Loaf Cake
Lad mig vide, hvis du laver denne opskrift! Jeg vil meget gerne høre, hvad du synes om det.
Tak fordi du er her, jeg sætter pris på det! Lad os oprette forbindelse via Facebook, Instagram og Pinterest.
beskrivelse
Tender og fugtig, denne citron pund kage har creme fraiche til en perfekt tæt krumme og citronskal og saft til den friske smag, vi alle elsker. Let at lave, det er utroligt alsidigt!
ingredienser
til kagen:
- 1 ½ kopper + 2 spiseskefulde (240g) alle formål eller kage mel
- ¼ tsk bagepulver
- ¼ tsk salt
- ½ kop + 1 spsk (125g) usaltet smør, i rum tº
- ½ cup (110g) creme fraiche, på rum tº
- 1 ½ dl (300 g) melis
- 3 æg, ved t°
- ½ tsk vanilje ekstrakt
- 2 spsk frisk citronsaft
- Citronskal fra 1 citron
For glasur:
- liter kop pulveriseret sukker
- 1 spsk citronsaft
instruktioner
til kagen:
- Forvarm ovnen 350 liter / 180 liter C.
- smør eller spray en 9H4 brødpande.
- Spray eller smør gryden og læg bunden med pergament, hvis du vil. Det gør det lettere at fjerne det senere.
- i en stor skål slå smør og creme fraiche indtil glat, omkring 1 minut.
- tilsæt citronskal og bland.
- tilsæt sukker gradvist og slå indtil lys og fluffy, cirka 3 minutter mere.
- tilsæt æg, en ad gangen, inkorporerer hver enkelt, før du tilføjer den næste.
- tilsæt vanilje og juice.
- Sigt mel med bagepulver og salt, og tilsæt det til smørblandingen ved lav hastighed, i 2 tilsætninger, slå kun, indtil det er godt blandet. Må ikke overbeat.
- hæld i gryden, glat toppen og bag i cirka 45 minutter, eller indtil den er gylden og revnet ovenpå, og en tester kommer ren ud. Det kan tage længere tid afhængigt af din ovn og den type pande, du bruger. Hvis toppen farver for hurtigt, skal du dække den let med et stykke aluminiumsfolie til den sidste del af bagningen.
- lad afkøle i 10-15 minutter på et trådstativ, og form derefter ud.
- lad afkøle helt inden glasering.
til glasur:
- bland pulveriseret sukker og juice, indtil det er glat.
- læg kagen på et trådstativ og et stykke pergament eller aluminium nedenunder, og hæld langsomt langs midten af kagen, så den glider til siderne.
- du kan rescoop den glasur, der drypper til papiret og hæld det igen.
noter
Tips & tricks til at lave denne opskrift:
- creme fraiche: fuld fedt er det, jeg altid bruger, fordi det giver en rigere kage, men lavt fedtindhold kan bruges til med gode resultater.
- Creaming: tag dig tid til fløde smør, creme fraiche og sukker. Det får kagen til at stige bedre og giver en vidunderlig krumme.
- bagning: pandestørrelser er vigtige (se variationer nedenfor), fordi tætte kager som denne citronpundkage tager et stykke tid at bage. Så det panden er for lille det vil farve for meget på ydersiden, før den er fuldt bagt på indersiden.
- opbevaring af det: godt indpakket det holder i 3 dage på værelse t liter, en uge i køleskabet og en måned eller mere i fryseren. Jeg elsker at fryse resterende pundkage i skiver, så jeg kan skåle dem, når jeg får et trang.
nøgleord: citron pund kage, citron creme fraiche kage, creme fraiche pund kage
