at bo i La-området gør mig heldig nok til at have adgang til nogle virkelig specielle og imponerende madstop. Men alligevel, der er tidspunkter, hvor jeg mangler mine madeventyr i byen, især når det kommer til cronut.
Cronut opskrift
Ny York City er endnu mere forskelligartet end L. A., hvilket betyder, at der er meget mere unikke fødevarer og opskrifter at vælge og smage fra.
en af disse unikke fødevarer inkluderer en relativt nylig oprettelse af den franske konditor Dominic Ansel kaldet “cronut.”
Ansels berømte bageri ligger i Soho-kvarteret i Ny York City, og hans opfindelse af cronut har haft hundreder af mennesker, der venter i kø fra 4:30 i timevis for chancen for at nyde denne dekadente godbid.
Hvad er en Cronut?
simpelthen beskrevet, cronut er en krydsning mellem en croissant og en doughnut. Mere end det er det sammensat af lag af flaky, smøragtig dej dyppet i sukker, glaseret med forskellige påfyldninger og/eller fyldt med konditorcreme.
jeg er ikke overrasket over, at Ansel hævder, at cronuts tager 3 dage at forberede.
Lad mig fortælle dig, at nogle ting i bagning er et ægte arbejde af kærlighed og croissanter? Nå, du har bedre tålmodighed, energi og kærlighed, når du beslutter dig for at lave dem.
det er ikke, at croissanter nødvendigvis er vanskelige at lave. Faktisk er de lavet med få ingredienser (mel, smør, vand), men for at skabe den perfekte, flaky croissantdej, skal du gennemgå en proces med massering, lagdeling og køling af dejen på flere forskellige punkter i dag(er).
men jeg er her for at fortælle dig, at jeg har en cronut-opskrift, der er så tæt som os hver dag, ikke-berømte konditorer kan følge uden al besværet og tiden det tager at lave originalen.
Hvordan kan vi gøre dette? Det er nemt … butterdej! Se videoen nedenfor for at se, hvor let det er at piske en cronut derhjemme.
ingredienser
til dejen
- 1 æske med Pepperidge Farms butterdej, 2 ark
- 1 æg, slået
- 2 kopper grapeseed olie
til topping
- 1/4 kop hvidt sukker
- 1/4 tsk kanel
- crristme anglaise, (se note) at hælde på toppen
instruktioner
- fold dine butterdejsplader ud (de kommer foldet i tredjedele) og lad dem være ude ved stuetemperatur for at afrime – cirka 15 til 20 minutter. Børst toppen af hvert ark med dit slagne æg. Fold arkene tilbage i tredjedele og sæt dem i fryseren i cirka 15 minutter.
- Varm olien i en lille gryde over medium-høj varme. Når olien begynder at boble, er den klar. Tag butterdej ud af fryseren, og skær 3 doughnutformer ud af hvert ark uden at løsne. Hvis du ikke har en doughnutskærer, skal du bruge et lille glas. Brug en konditorspids (eller anden lille rund genstand) til at skære små huller ud fra midten.
- steg hver donutring i olien i ca.et minut hver side. Den første kan tage mere end 1 minut, da olien muligvis ikke har optimal varme, men målet er at få en dyb, gylden farve. Når du er færdig, skal du flytte cronut til et papirhåndklæde for at afkøle lidt.
- mens du fortsætter med at stege resten af cronuts, dyppes og rulles de allerede lavede, lidt varme cronuts i din sukker-kanelblanding. Hvis det ønskes, hæld crristme anglaise over toppen.
noter
Find crristme anglaise opskriften her: https://monpetitfour.com/creme-anglaise
næringsindhold:
udbytte: 9Serving størrelse: 9 Portioner
Beløb Pr. Portion: Kalorier: 260
SaveSave
SaveSave
SaveSave