–>

gamle frø, moderne krav

fra Babylonien til Fjernøsten har folk brugt sesamfrø—og brugt dem medicinsk—i tusinder af år.Hinduistisk kultur betragter dem som et” symbol på udødelighed ” og bruger deres olie i bønner og ritualer forbundet med døden. Ifølge ayurvedisk (gammel indisk) medicin kan olien, når den placeres i næseborene, lindre angst og søvnløshed; når den masseres på hovedet eller gives som en klyster, kan den afværge hovedpine. Olien bruges også i traditionel medicin som en topisk behandling af hudsygdomme, et antibakterielt mundskyl og et afføringsmiddel og til at hjælpe amning og lette menstruationskramper. Kinesiske herbalists anbefaler at spise sorte sesamfrø til behandling af sløret syn, tinnitus og svimmelhed.

i dag, hjemmesider tout dem for alt fra at forbedre fordøjelsen og udrydde rynker til forebyggelse af diabetes og kræft. Et sted lister 20 ” kæmpe sundhedsmæssige fordele “af sesam; en anden høge frøene som den” bedste mad til køn.”Det er overflødigt at sige, at de fleste af påstandene ikke understøttes af forskning. På den anden side har en række undersøgelser vurderet sesam med nogle lovende fund.

her er et kort kig på sesamvidenskaben, der kommer meget fra Mellemøsten og Asien, hvor disse frø stadig hersker.

• til sænkning af kolesterol. I en lille undersøgelse i Journal of Nutrition i 2006 havde postmenopausale kvinder, der indtog omkring 2 ounces sesampulver om dagen i fem uger, en 10 procent reduktion i LDL (“dårligt”) kolesterol. En anden undersøgelse i International Journal of Food Sciences and Nutrition i 2012 viste, at hvide sesamfrø (ca.1 liter ounces om dagen i 60 dage) producerede en sammenlignelig reduktion i mennesker med højt kolesteroltal. To undersøgelser fra 2009, der brugte lidt mindre end en ounce sesam om dagen, fandt imidlertid ikke en forbedring af kolesterolniveauer.
• til reduktion af blodtryk. Mindst tre undersøgelser tyder på, at sesam kan sænke blodtrykket. I en lille undersøgelse i Nutrition Journal i 2011 fra Thailand havde for eksempel personer med præhypertension, der indtog sort sesammel (i kapsler) i fire uger, en signifikant reduktion i systolisk blodtryk (8 point i gennemsnit).
• til bekæmpelse af oksidativ stress. På trods af begrænsninger i undersøgelserne konkluderede en analyse af syv kliniske forsøg i Journal of Medicinal Food i 2016, at sesamfrø reducerer markører for oksidativ stress blandt mennesker med hypertension, diabetes og højt kolesteroltal. Især øger sesamfrø blodniveauer af antioksidanter (herunder E-vitamin) og glutathion (som glutathion peroksidase), der beskytter mod oksidativ skade forbundet med nogle kroniske sygdomme.
• til slidgigt. I en lille Iransk undersøgelsei International Journal of Rheumatic Diseases i 2013 rapporterede personer med knæartrose, der tilføjede 1 liter ounces (ca.4 spsk) pulveriseret sesamfrø om dagen til deres sædvanlige behandling (acetaminophen og glucosamin) i to måneder, større smertelindring end dem, der bare var på deres sædvanlige behandling.
• til diabetes. I en lille undersøgelse i klinisk ernæring i 2011 fik personer med type 2-diabetes sesamolie, diabetesmedicin eller begge dele. De i kombinationsgruppen havde de største blodsukkerreduktioner over 60 dage, hvilket førte forskerne til at konkludere, at olien har en “synergistisk effekt” med medicinen.
• andre anvendelser. Det er teoretiseret, at sesam kan gavne knoglesundhed (på grund af dets calcium, magnesium og andre komponenter) og beskytte mod hormonrelaterede kræftformer (på grund af dets lignaner, som kan binde til østrogenreceptorer)-men forskningen er begrænset til reagensglas og dyreforsøg; undersøgelser hos mennesker er nødvendige for at bevise sådanne forbindelser.

Bemærk om allergier: den nøjagtige forekomst af sesamfrøallergi er ikke kendt—ifølge nogle skøn påvirkes 0,1 til 0,2 procent af befolkningen. Men rapporter om reaktioner er steget i løbet af de sidste to årtier, ifølge en 2012-gennemgangsartikel i Current Allergy and Asthma Reports. Et problem er, at fødevaremærker ikke behøver at angive sesam som en separat ingrediens, men i stedet kan henvise til det som et “krydderi” eller “naturlig aroma” eller kalde det ved et ukendt navn som gingelly eller sesamol. Nonprofit Center for Science In The Public Interest (CSPI) har anmodet FDA om at kræve sesam allergen mærkning. CSPI ‘ s rapport indeholder en liste over fødevarer, der kan indeholde uoplyst sesam.

bundlinie: Sesam kan tilføje smag til fødevarer og kan have nogle sundhedsmæssige fordele. Men tag ikke kosttilskud (flere produkter indeholder især høje koncentrationer af sesam lignaner), da disse ikke er blevet undersøgt godt, og deres virkninger—gode eller dårlige—er stort set ukendte.