mens Bourke Street Bakery tog den bedste Pølserulle gong ud, blev prisen for bedste fisk og Chips udtaget af Pelican Rocks Cafe i Victoria, og prisen for bedste regionale kinesiske Restaurant blev hentet af toi Shan i Bendigo, Victoria. Den berømte Berry Donut Van i Berry, nSv, i mellemtiden, vandt Bedste Vejkanten Pitstop.
andre bagerier, der blev anerkendt for deres pølseruller, inkluderer Port Elliot bageri i Sydaustralien, Yatala tærter i Dronningland, Danmark knap i Vestaustralien og Jesters tærte i Vangara, Vestaustralien.
Bourke Street Bakery inkluderede opskriften på deres prisvindende pølseruller i deres kogebog, og det er siden blevet bredt distribueret online. Indeholder svinekød, fennikel og hvidløg det er helt yum – og nu Kan du gøre det selv. God fornøjelse!
Bourke Street Bakery Pølserulle
ingredienser
40 ml ekstra jomfru olivenolie
40 g hvidløgsfed, finhakket
40 g fennikelfrø, finhakket
kniv timian
200 g brun løg, finhakket
200 g selleri stilke, finhakket
200 g gulerødder, finhakket
1,5 kg magert hakket svinekød
50 g tørre brødkrummer
26 g salt
11/2teskefulde hvid peber
55 ml mælk
butterdej
2 æg til vask
metode
Varm olien i en gryde over medium varme. Tilsæt hvidløg og kog i 30 sekunder. Tilsæt fennikelfrø og timian og rør sammen i 1 minut, eller indtil det er aromatisk. Tilsæt løg og selleri og kog i 5 minutter, eller indtil løget er blødgjort. 20 minutter under omrøring ofte, indtil grøntsagerne er grødet. Fjern det fra varmen og lad det køle af.
sæt svinekød i en stor skål og tilsæt den afkølede grøntsagsblanding, brødkrummer, salt og hvid peber. Brug dine hænder til at blande kødet ganske kraftigt i 3 minutter for at kombinere grundigt (dette fungerer også proteinet i kødet). På dette tidspunkt er det bedst at rulle en lille kugle af kødblandingen op og koge den i en varm stegepande i 2 minutter for at kontrollere smagen. Du kan finde det er for salt, men når blandingen er indkapslet i konditori salthed bør udjævne.
Rul butterdej ud og skær dem i 15h30cm (6-12 tommer) rektangler. Forvarm ovnen til 200C (400F / Gas 6).
Opdel påfyldningsblandingen i seks lige store portioner. På en ren arbejdsflade rulles hver del ud i en bjælke med en diameter på 3 cm (11/4 tommer). Placer hver bjælke i længderetningen i midten af et konditorrektangel, og børst en lang kant med ægvask. Fold dejen fast, tryk for at lukke loggen tæt, så enderne er åbne. Skær hver rulle i to lige store halvdele og læg den på den forberedte bakke, sømsiden nedad. Børst toppen af hver rulle med ægvask. Reducer ovntemperaturen til 190C (375F / Gas 5) og bages i 35-40 minutter, eller indtil de er en gyldenbrun log med dampende oser af godhed.
opskrift høflighed af Bourke Street Bakery