den slags spisekammer, vi alle har brug for lige nu — Krydret, tangy, frisk, spændende. Og klar på 15 minutter! Grave i en snoet bunke Bibim Guksu og tilfredsstille alle de koreanske noodle cravings!
vejret bliver varmere. Endelig-tid til koreanske kolde nudler!
koreanere er mestre i kunsten at kolde nudler. Mul Naeng Myeon. Bibim Naeng Myeon. Kong Guksu. En stor, iskold skål med nogen af disse ville let komme til min sidste Nadverliste.
men intet slår den lethed og enkelhed Bibimguksu. Den sværeste del venter på, at vandet koger, ingen vittighed!
Hvad er Bibim Guksu?
Bibim Guksu er groft oversat “blandede nudler.”
Bibim = Blandet. Guksu = Nudler. Disse er nudler blandet med sauce.
(Side note: Bibimbap, en anden klassisk koreansk favorit er “blandet ris.”Bibim = Blandet. Bap = Ris.)
Bibim Guksu adskiller sig fra Bibim Naeng Myun, selvom de begge er blandede koreanske kolde nudler. Den største forskel er nudlen. Bibim Guksu er lavet med somyeon (eller mak guksu). Bibim Naeng Myun er lavet med koreanske boghvede nudler, som er meget sejere.
Bibim Guksu er super hurtig og nem at lave. En 2-minutters sauce. Pantry ingredienser. Tynde nudler, der koger hurtigt.
Bibim Guksu er også alsidig. Koreanere tilføjer typisk kimchi, agurk, hårdkogt æg, grøn løg eller salatgrøntsager til nudlerne. Det afhænger virkelig af, hvad du har ved hånden.
men saucen er alt. Krydret. Vinegary. Krydrede. Sød.
umami-bomben af smag kommer fra en trio af gæret godhed: gochujang, sojasovs og riseddike. Kombiner i en skål og slather over et sammenfiltret rod af nudler. Drys med mere duftende sesamolie. Lækkert! Jeg kan ikke modstå lokket af disse nudler, når det bliver varmt!
sådan serveres Bibim Guksu:
for et komplet, individuelt måltid skal du dele nudler jævnt mellem to skåle. Top med agurk, æg og et drys sesamfrø. Hurtigt og nemt! (Dette er den måde, jeg skrev opskriften nedenfor.)
til en side, bunke nudler på et stort serveringsfad. Top med grønne løg og sesamfrø. Forfriskende og simpelt-så godt!
for mig koger jeg disse nudler oftest, når jeg er træt, eller det er for varmt at lave mad. Belagt i glat sauce med et skarpt eddikespark, disse nudler er den perfekte pick-me-up, når du føler dig bla. God fornøjelse!
Sådan laver du Bibimguksu:
bland sauce ingredienser i en stor skål.
Kog nudler. Skyl nudler i koldt vand.
tilsæt nudler til sauce og bland!
tilsæt kimchi og juice og bland lidt mere.
serveres koldt med skiver agurker og hårdt/blødkogt æg. God fornøjelse!
Bibim Guksu aka koreanske krydret kolde nudler
ingredienser
- 10 ounce / 285g Makguksu eller Somyeon (koreanske tynde hvede nudler)
Sauce
- 2 spsk Gochujang
- 2 spsk sojasovs
- 2 spsk riseddike (hvid eddike fungerer også)
- 2 spsk sesamolie (plus mere til støvregn)
- 1 spsk sukker
- 1/2 kop kimchi + kimchi juice (moden kimchi, der er god til bordspisning – brug ikke gammel kimchi!)
Yderligere Garnering: (valgfrit)
- 1/4 cup julienned agurk
- 1 blød eller hårdkogt æg
- sesamfrø
instruktioner
-
Bring en stor gryde med vand til at koge. Når vandet opvarmes, tilsættes sauce ingredienser (undtagen kimchi) til en stor skål og blandes med en ske.
-
når vandet koger, tilsættes nudler. Kog i henhold til producentens anvisninger. (Nudlerne skal være bløde, men ikke overcooked, cirka 3-5 minutter.) Tøm og skyl med koldt vand, indtil nudler er kolde at røre ved.
-
tilsæt drænet nudler til saucen og bland godt.
-
tilsæt kimchi og juice og bland godt. Drys med ekstra sesamolie, hvis nudlerne ser tørre ud.
-
jævnt opdele mellem to skåle og top med agurk, et halvt æg, og drys af sesamfrø. Serveres straks, med mere sesamolie til støvregn.
noter
PSST! Hvis du kunne lide denne skål, vil du sandsynligvis også elske krydret Soba nudler!