en bælgfrugt med mange navne: historien om ‘Goober’

godhed, hvor lækker, spiser goober ærter!

det mangler den omrørende kraft i Frihedens kampråb. Det er ikke så varigt, som når Johnny kommer marcherende hjem. Så vidt Borgerkrigssange går, er det bestemt ikke nogen John Bruns krop. Men Johnny Cash kunne få noget til at lyde godt:

Gouber pea. Jordnød. Jordærte. Jordnød. Pindar møtrik. Malet bønne. Jordnødden havde en legion af navne før krigen; i dag minder kun” goober ” os om den velsmagende, uhøjtidelige bælgfrugts lange rejser.

(før vi går videre, lad os være klare: jordnødden er ikke en nød. Det er relateret til bønner og ærter, og præget af den særskilte underlighed, at det efter befrugtning skubber sig under jorden for at modne. Hvis vi skulle give Arachis hypogaea et engelsklydende navn, “jordærte” giver perfekt mening – og, som Johnny Cash noter, for nogle ældre Sydboere, der var navnet. Desværre mistede nøjagtigheden den sproglige kamp. Men bare for posten: en jordnødde er en bælgfrugt.)

jordnødder blev bragt til Amerika ved hjælp af den atlantiske slavehandel. Husk de trekantede handelsmønstre, du måske har lært om i gymnasiet? Færdigvarer til Afrika, slaver til Amerika, råvarer til Europa, gentage.

virkeligheden var selvfølgelig lidt mere kompliceret. Da skibe krydsede Atlanterhavet, blev mange nye verdensartikler solgt til afrikanere — inklusive jordnødden.

planten var hjemmehørende i det centrale Sydamerika og spredte sig over hele dette kontinent i den prækoloniale æra. Det gjorde det så langt nordpå som det Astec imperium, hvor det var kendt som jorden kakaobønne, eller tl larlcacahuatl. (Et spansk ord for peanut: cacahuate.) Og det trivedes i Brasilien, hvor det blev kaldt manobi eller mandubi og blev let adopteret af portugisiske bosættere. (Portugisisk for jordnødder: amendoim).

spanske galleoner og portugisiske handlende bragte denne robuste Afgrøde tilbage over Atlanterhavet, men den fangede ikke rigtig i Europa (europæere er stadig ikke rigtig jordnødde fans, til Amerikanske landmænds bekymring.) Britiske kolonier i Amerika værdsatte heller ikke planten; Smith bemærker i Peanut, at tidlige koloniale henvisninger til” jordnødder ” var til en ikke-relateret knold.

i Afrika og Asien var jordnødder imidlertid et hit. Især i vest-og Centralafrika blev de en basisafgrøde, der blev vedtaget af samfund, der værdsatte plantens modstandsdygtighed og hurtigt arbejdede det ind i deres køkken.

og da afrikanere blev slaver af millioner, bragte de jordnødder med sig.

så en afgrøde hjemmehørende i Sydamerika blev hentet af spanske og portugisiske handlende, bragt til Afrika og opdrættet lokalt og båret på slaveskibe til det, der nu er USA. — en meget rundkørsel måde at rejse et par tusinde miles nord. På den sidste del af turen bragte peanuts deres seneste navne — nguba, i Kongo og Kimbundu (opkaldt efter ligheden med en nyre); mpinda, i Kongo. Disse inspirerede nogle af de første engelske ord for den sande jordnødde: “goober” og “pindar.”

en jordnødde med ethvert andet navn ville være lige så værdsat

i det 19.århundrede blev jordnødder dyrket af slaver for deres egen næring eller ellers fodret til svin; hvide amerikanere betragtede dem ikke som god spisning. Underteksten til” at spise Goober Peas ” er, at konfødererede soldater virkelig kæmpede, når det var alt, hvad de havde for næring.

det kan være grunden til, at de slags amerikanere, der skrev i bøger og aviser, i mange år ikke gider at vælge et standardiseret navn til planten. “Sydens jordærte, eller som det undertiden kaldes, gouber-eller pindar-ærten,” sagde en patentansøgning i 1848. “Jordnødden, jordnødden, goober, pindar eller jordnødden” er, hvordan Landbrugsministeriet formulerede det. En guide fra 1884 henviste til “mandubi, ærtemøtrik, abemøtrik.”

midt i denne hvirvel af synonymer var triumfen af” peanut ” langt fra garanteret. “Pindar” havde et forspring-den engelske ordbog viser en første reference i 1684, der gik forud for “peanut” med mere end et århundrede. “Earth nut” var en seriøs konkurrent:

men i det 20.århundrede havde “peanut” vundet på trods af sin havebrugsforvirring.
og da jordnødden gik fra at være en ikke-værdsat slavemad til en afgrøde på flere millioner dollars, faldt de andre ord ud af brug. “Pindar” dvæler i kun et par hjørner af Syd. Jordnød, jordærter og andre varianter er alle væk.

men “goober”? Goober hænger på. I hele Syd, du spiser måske goober pie, goober kage eller almindelig gammel vejkanten goobers, frisk kogt. Og så var der selvfølgelig Andy Griffiths Goober Pyle: Gomer Pyles fætter, den godhjertede, svage tankstation, der virkelig ikke havde en gave til indtryk.

og når det anvendes på mennesker — Goober Pyle eller på anden måde — bevarer ordet lidt af madens gamle dårlige omdømme. Jordnødder kan være respektable nu, men goobers er næppe høj pande. En goober er en doofus, en goofball, et par bælgfrugter genert af et komplet måltid. Du kan sige det med kærlighed — “hvad en goober!”- men det er aldrig ros.