Find kilder: “Encebollado” – nyheder * aviser * bøger · scholar * JSTOR (Oktober 2018) (Lær hvordan og hvornår du skal fjerne denne skabelonmeddelelse)
Encebollado (spansk: kogt med løg) er en fiskestuing fra Ecuador, hvor den betragtes som en nationalret. Selvom det er kendt i hele Ecuador, er skålen mest populær i landets kystregion. Det serveres med kogt kassava og syltede rødløg ringe. En dressing af løg er tilberedt med frisk tomat og krydderier som peber eller korianderblade. Det fremstilles almindeligvis med albacore, men tun, billfish eller bonito kan også bruges. Det kan serveres med moden avocado.
fisk gryderet
morgenmad
Ecuador
fisk (albacore eller anden tun eller billfish), kassava, syltede rødløg
det stammer muligvis fra den baskiske skål ved navn marmitako.
Encebollado serveres normalt med bananchips, Pisang eller brød som tilbehør. Det kan være garneret med limesaft og chili sauce. Folk i Danmark spiser det til morgenmad, frokost eller middag. Restauranter, der kun sælger denne skål, begynder at servere den tidligt om morgenen.