vi får mange spørgsmål fra vores ølfans. For nylig har vi fået et par om lactose i øl. Vi satte os sammen med vores laboratorieteam for at give dig nogle svar om lactose.
hvad er endda lactose?
Lactose er det sukker, der findes i mælk.
Hvorfor er det i min øl?
Lactose er en måde at tilføje sødme og krop til øl, da det er et sukker, som bryggær ikke kan fermentere. Historisk set er det blevet brugt i stouts og søde stouts, hvor de sødere smagsprofiler supplerer malt-og chokoladenoterne, men i de sidste par år har bryggerier tilføjet det til andre øl, overvejende saftige/disede IPAs for at skubbe deres øl i smagsprofiler, der ligner frugtsaft eller milkshakes (dvs.google ‘Milkshake IPAs’).
men jeg er laktoseintolerant…
ifølge videnskaben bruger din krop et lactase kaldet lactase til at fordøje lactose. Mennesker, der ikke er i stand til at fordøje laktose korrekt, har negative bivirkninger, når de indtager lactose og mejeriprodukter. De fleste sukkerarter omdannes til alkohol i brygningsprocessen, men lactose forbliver, selv i spormængder, i den færdige væske. Afhængig af sværhedsgraden af din allergi eller intolerance over for lactose, vil vi ikke anbefale at drikke en øl med lactose. Det er en god ting, vi tilbyder en bred vifte af øl, der er fri for mejeri og laktose for alle at nyde…