Er Rustfrit Stål Køkkengrej Sikkert? Et dybtgående kig

Deling er omsorgsfuld!

rustfrit stål er et af de materialer, som folk ofte tjekker, når de leder efter ikke-giftige Køkkengrej. Det siges at være inert og udvaskes ikke skadelige kemikalier til maden. Hvor sande er disse påstande? Er rustfrit stål køkkengrej virkelig sikkert?

rustfrit stål køkkengrej er sikkert, forudsat at du er velinformeret om, hvordan du vælger en, og hvordan du sikkert bruger den. Nikkelfri rustfrit stål køkkengrej er den sikreste, men de er mere tilbøjelige til korrosion. De er sværere at finde og dyrere også. 300-serien rustfrit stål er også godt, så længe du ikke koger sure fødevarer i det, der kan forårsage udvaskning.

i dag bliver folk mere interesserede i at frigøre deres køkken fra toksiner, der kan påvirke deres helbred negativt. Kræft, demens, leverbetændelse, mindre nyfødt fødselsvægt og mavesår – dette er blot nogle af de sygdomme, der er knyttet til toksiner, der findes i nogle Køkkengrej.

nogle af de mest om typer af køkkengrej omfatter Teflon-coatede Pander og køkkengrej med en aluminium eller kobber overflade. Teflonbelagte pander har PTFE og PFOA, som begge er farlige for helbredet. Aluminium køkkengrej kan forårsage udvaskning og er forbundet med sygdommen. Det samme gælder for kobber, som også kan udvaskes i din mad og forårsage hjerteproblemer og endda død.

heldigvis er der stadig mange andre typer køkkengrej, som du kan vælge imellem som støbejern, glas og dagens emne, rustfrit stål. Der er meget debat omkring rustfrit stål, så i dag vil jeg prøve at kaste lys over, om det virkelig er sikkert.

Hvad er rustfrit stål?

rustfrit stål er en stållegering, der mindst har 10,5% krom. Det er skinnende og modstandsdygtig over for korrosion og farvning af natur. For at forbedre sine andre kvaliteter tilsættes legeringselementer som nikkel, molybdæn, titanium og kobber til det. Til dato er der mere end 150 rustfrit stålkvaliteter baseret på kombinationen af metaller.

de forskellige typer rustfrit stål i fødevarekvalitet

baseret på NSF Internationals standard for fødevareudstyr er SAE-stålkvaliteterne, der er sikre til tilberedning af fødevarer, følgende:

200-serien

for at sænke produktionsomkostningerne, upålidelige producenter af køkkengrej erstatter undertiden en del af nikkelkomponenten med mangan. Selvom køkkengrej fremstillet af denne ikke-magnetiske serie er billig og stadig vurderes som fødevarekvalitet, anbefaler jeg at undgå dem, fordi de er mere tilbøjelige til korrosion.

300-serien

der er to typer rustfrit stål i 300-serien, der betragtes som sikre til tilberedning af mad.

304 rustfrit stål

når det kommer til køkkengrej, er 304 SS den mest almindelige anvendte rustfrit stålkvalitet. Dette ikke-magnetiske materiale er meget skinnende, da det har mere krom-og nikkelindhold. Sammenlignet med 200-serien har 304 SS bedre rust-og korrosionsbestandighed. Dens ulempe er, at den har en tendens til at ruste, når den udsættes for salt.

nogle gange bruges bestiksklassificeringssystemet også til at beskrive 304 SS som 18/10 og 18/8. Det første tal vedrører den procentvise mængde krom, mens det andet tal er den procentvise mængde nikkel. Så i et 18/10 rustfrit stål er 18% af legeringen krom og nikkel er på 10%. Ligeledes er rustfrit stål med 18% krom og 8% nikkel 18/8. Da forskellen i nikkelmængder mellem krom og nikkel kun er 2%, er ydelsen næsten den samme, og forskellen er umærkelig.

316 rustfrit stål

316 SS er avanceret rustfrit stål, der skiller sig ud for sin fremragende korrosionsbestandighed. Faktisk kaldes det også marine rustfrit stål, da det endda er modstandsdygtigt over for korrosion forårsaget af udsættelse for salt og ofte bruges i marine applikationer. 316 SS har også mange medicinske anvendelser og er kendt som kirurgisk rustfrit stål.

hvad der gør 316 SS så holdbar er tilsætningen af en lille mængde molybdæn. Den består af 16-18% chrom, 10-14% nikkel og 2% molybdæn. Dette gør denne type rustfrit stål dog ret dyrt, så der er ikke mange køkkengrej, der bruger det.

400-serien

430 rustfrit stål

430 SS er en magnetisk og nikkelfri kvalitet af rustfrit stål. I bestiksklassificeringssystemet er 430 SS kendt som 18/0, da det har 18% krom og næsten 0% nikkel.

Bemærk dog, at selvom det er lovligt acceptabelt at kalde det nikkelfrit, indeholder det stadig en ubetydelig mængde nikkel på omkring 0,75%. På grund af fraværet af nikkel er 430 SS mere tilbøjelige til korrosion, og det har tendens til langsomt at miste sin glans.

Er Rustfrit Stål Køkkengrej Sikkert?

svaret er ja, men der er et par ting, du skal vide, før du sikkert kan købe og bruge rustfrit stål køkkengrej. Nu, jeg ved, det er frustrerende, men hør mig først.

rustfrit stål betragtes af US Food and Drug Administration (FDA) som sikkert til fødevarekontakt, så længe det har mindst 16% krom. Selvom det ikke er helt så inert som nogle mennesker hævder, er det stadig mere stabilt og sikrere end andre mere reaktive køkkengrej som kobber og aluminium.

senere vil jeg fortælle dig nogle tips om, hvordan du kan minimere din rustfrit stål køkkengrej reaktivitet. Lad os først se på problemerne vedrørende rustfrit stål som Køkkengrej.

chrom udvaskning

der er ikke et etableret tolerabelt øvre indtagelsesniveau (UL) for chrom, da Institute of Medicine ikke har fundet nogen hårde beviser, der forbinder høje niveauer af chrom til bivirkninger. Men det anbefalede daglige indtag er 50 til 200 mcg for voksne. Så vores krop har faktisk brug for små mængder krom. Desværre kommer det meste af det krom, vi har brug for, allerede fra fødevarer som broccoli, kartofler, oksekød, fjerkræ, mejeriprodukter og æbler.

det betyder, at hvis vores rustfrit stål køkkengrej udvaskes krom til vores kulinariske kreationer, kan vi få mere krom, end vi har brug for. Og ifølge en undersøgelse i 2013 udvaskes rustfrit stål køkkengrej krom og nikkel under tilberedningsprocessen.

Nikkeludvaskning

sammenlignet med krom er nikkeludvaskning et meget mere alvorligt problem, da det er lige deroppe i Stofprioritetslisten (SPL) fra Agenturet for giftige stoffer og sygdomsregister (atsdr). Vi har kun brug for spormængder af nikkel i vores krop, og det meste får vi allerede fra fødevarer som nødder, chokolade og korn. Plus, køkkenapparater som crockpots og kaffemaskiner, der bruger rustfrit stål, er også yderligere kilder.

der er forskning, der understøtter resultaterne af 2013-undersøgelsen, som jeg har nævnt ovenfor. Det hedder, at rustfrit stål køkkengrej kan give os betydelige mængder krom, nikkel og jern. Så hvis du overvejer alle mulige kilder til nikkel omkring os, får vi muligvis meget mere end 25 Til 35 mcg nikkel, som vi har brug for om dagen.

Hvad sker der, når man konstant udsættes for høje niveauer af nikkel? Der er mulighed for at udvikle eksem, allergier, lungesygdomme og kræft.

minimering af reaktivitet i rustfrit stål

da køkkengrej i rustfrit stål kan forurene mad med krom og nikkel, betyder det, at du skal holde dig væk fra dem for enhver pris? Ikke rigtig. Medmindre du er meget følsom over for disse metaller, i hvilket tilfælde du bør udforske andre køkkengrej muligheder, kan du stadig rustfrit stål køkkengrej forudsat at du tager særlig omhu i at købe og bruge dem.

• hvis du leder efter køkkengrej i rustfrit stål, der har mindre nikkel i dem, kan du udføre magnettesten. Kontroller, om en magnet klæber til siderne, bunden og indersiden af gryden i rustfrit stål. Hvis potten er magnetisk, er den nikkelfri.
• nogle gange har gryder og pander i rustfrit stål lag af aluminium i dem, som kan forårsage udvaskning af aluminium, hvis de udsættes. Så hvis du har rustfrit stål køkkengrej, skal du være særlig forsigtig med ikke at beskadige overfladen. Hvis det sker, er det bedst at genbruge det.
• for at minimere risikoen for nikkeludvaskning skal du købe rustfrit stålkvaliteter som 18/8 eller 18/0, der har lavere nikkelindhold. Ideelt set vil du gerne have et 400-serie rustfrit stål, men 300-serien er også okay. Hold dig væk fra køkkengrej mærket 200-serien.
• afstå fra langsom madlavning og madlavning sure retter (dvs. tomatbaserede saucer) med dit køkkengrej i rustfrit stål for at forhindre udvaskning.
• Fjern maden straks fra din rustfri stålpande efter tilberedning.
• brug ikke slibende rengøringsmidler, skurepuder og ståluld til at rengøre det. Hvis der er noget mad, der sidder fast i gryden, skal du suge det i lidt vand i en time for at blødgøre det. Du kan også forsigtigt skrubbe det med en blød svamp og lidt bagepulver. Alternativt kan du få noget som Bar Keepers ven til at rense dine pander.

fordele og ulemper ved rustfrit stål køkkengrej

nu hvor vi har fastslået, at rustfrit stål er helt sikkert til madlavning, så længe du er velinformeret om, hvordan du vælger, bruger og vedligeholder dem, lad os tale om de fordele og ulemper, de kan bringe til dit køkken.

fordelene

• let at rengøre og vedligeholde
• vil vare længe, hvis korrekt taget sig af
• magnetisk rustfrit stål køkkengrej arbejde med induktion kogeplade
• kan bruges i ovnen og slagtekyllinger og på komfuret
• kommer i en bred vifte af størrelser og former
• relativt ikke-reaktiv med korrekt brug
• holdbar og modstandsdygtig over for rust, korrosion, ridser og denting
• har et poleret udseende, der ville se godt ud i ethvert køkken
• fuldstændig genanvendelig
• de fleste køkkengrej fremstillet af dette materiale er opvaskemaskine

ulemperne

• har en tendens til at misfarve, når de udsættes for salt mad ved høje temperaturer
• dårlig varmeleder, kræver en aluminium-eller kobberkerne for at øge ledningsevnen
• høj kvalitet rustfrit stål stål køkkengrej er dyre, men vil vare dig en levetid
• ikke nonstick, kræver krydderier eller god temperaturkontrol for at forhindre mad i at klæbe
• pander i rustfrit stål af lav kvalitet kan forårsage udvaskning

Bedste rustfrit stål køkkengrej

Cusiboks 14-delt rustfrit stål køkkengrej sæt-samlet bedst

for en af de bedste rustfrit stål køkkengrej på markedet i dag, tjek Cusi boks 14-stykke rustfrit stål køkkengrej sæt. Kommer ind på under $180 (skrivetid), er der mindre chancer for udvaskning med dette induktionskompatible sæt.

til at begynde med bruger den FDA-godkendt 18/8 rustfrit stål. Det betyder, at i modsætning til 18/10 rustfrit stål, som er mere almindeligt anvendt, får du et køkkengrej sæt, som kun har 8% nikkel. Mindre nikkel, mindre chancer for udvaskning.

Cusikassen Rustfrit Stål sæt har en aluminium kerne i bunden og siderne for jævn opvarmning. Faktisk kunne jeg ikke være mere enig, da jeg så en anmeldelse, der sagde, at der ikke er varme eller kolde pletter med dette Køkkengrej. Nu er du måske bekymret for udvaskning af aluminium, men du behøver ikke være det. Denne aluminium kerne er indlejret dybt i 2 lag af rustfrit stål.

bortset fra sikker madlavning og jævn varmefordeling, hvad mere kan Køkkengrejsættet i rustfrit stål tilbyde? Nå, det er kompatibelt med alle typer kogeplader inklusive induktion. Dette sæt er også ovnsikkert, så længe temperaturen ikke går over 500 liter F. endelig er det opvaskemaskine, så du kan bruge mindre tid på rengøring og mere tid på at nyde dine velsmagende kreationer.

en ting, som jeg tror ville gøre dette Cusiboks sæt et endnu bedre produkt er tilføjelsen af damphuller i lågene. Da lågene, der følger med sættet, ikke har denne funktion, skal du placere låget skævt, når du laver mad for at forhindre, at maden koger over og skaber rod.

bortset fra det tror jeg, at Køkkengrejsættet i 14 stykker rustfrit stål er et must-try for alle, der ønsker at lave mad sikkert med køkkengrej i rustfrit stål. Selvom dette ikke er nikkelfrit, vil du stadig være i stand til at reducere risikoen for udvaskning, da det har lavere nikkelindhold. Kombiner dette med tipene til, hvordan du minimerer reaktivitet, som jeg har givet ovenfor, for endnu bedre resultater.

All-Clad D3 Rustfrit Stål sæt-bedste rustfrit stål stegepande

du behøver ikke længere bekymre dig om, at toksiner frigives i luften og i din mad med det All-Clad D3 Rustfrit Stål sæt. For under $150 (i skrivende stund) kan du få US-made 8″ og 10″ stekepander i rustfrit stål til at hjælpe dig med madlavning med høj varme.

i modsætning til non-stick coatede pander af lav kvalitet, der kan indeholde PFOA og PTFE, er de All-Clad D3 Fry Pander helt kemisk fri. Det bruger ikke nogen form for belægning. Det har en aluminiumskerne til at fremme jævn opvarmning, men der er heller ikke meget at bekymre sig om udvaskning. Aluminiumkernen er klemt inde mellem to lag af 18/10 rustfrit stål.

det Altklædte D3-sæt vakler heller ikke, når det kommer til æstetik. Interiøret er smukt poleret, mens det udvendige er spejlpoleret rustfrit stål. For ikke at nævne, at du kan vaske disse pander ved hjælp af opvaskemaskinen uden at mindske dens skønhed.

det er dog ikke alt godt. Da de all-klædte D3-stegepander er lavet af 18/10 rustfrit stål, har den en tendens til at danne små hvide prikker, når de bruges til at tilberede salt mad. Selvom det ikke påvirker madens smag, er det bestemt ikke behageligt at se på. For at forhindre pitting foreslår jeg, at du kun tilsætter salt, når væskerne er begyndt at koge.

generelt kan jeg varmt anbefale det All-Clad D3 Rustfrit Stål sæt, hvis du vil anvende madlavningsteknikker med høj varme sikkert og jævnt på din mad. Plus, det faktum, at disse pander er ret alsidige, behagelige at se på og lette at rengøre, er gode bonusser.

Homichef 14-delt nikkelfri rustfrit stål køkkengrej sæt-bedste nikkelfri rustfrit stål køkkengrej

hvis du vil bruge rustfrit stål køkkengrej uden at skulle bekymre dig om nikkeludvaskning, er Homichef 14-delt nikkelfrit rustfrit stål køkkengrej sæt det ultimative sæt at få. Takket være sin 3-lags konstruktion kan du få energibesparelser og endda opvarmning med dette overkommelige og polerede sæt.

dette Homichef-produkt skiller sig ud, fordi det bruger AISI 430 rustfrit stål eller hvad der kaldes 18/0 i bestiksklassificeringssystemet. Det betyder, at det ikke har nikkel, der kan udvaskes i din mad og forårsage allergier. Ifølge producenten kan du sammenlignet med køkkengrej med nikkel få 12% til 15% energibesparelser med deres produkt. Selvfølgelig hjælper aluminiumkernen indlejret dybt inde i de rustfrie stållag også meget.

tilgængelig for under $100 (i skrivende stund) giver Homichef 14-delt sæt dig god værdi for dine penge. Det er ikke kun kompatibelt med gas, induktion, keramik og halogen komfur, det er også ovn og opvaskemaskine. Dens håndtag forbliver kølige selv under brug, og de udvidede fælge gør det nemt at hælde saucer uden at dryppe. Plus, dette nikkelfrie sæt har låg af hærdet glas, der gør det nemt at kontrollere status for dine retter uden at åbne låget.

en anden ting, som jeg kan lide ved dette produkt, er, at producenten er ret tankevækkende. En køber sagde endda, at hun virkelig værdsatte, at sættet kom med detaljerede instruktioner om, hvordan man korrekt tager sig af dem. Hun sagde, at hun kunne lide, at Homichef gik den ekstra mil for at sikre, at produkterne varede. For ikke at nævne, at garantien er bedre end de fleste rustfrit stål køkkengrej derude. Ikke kun får du en 1-måneders gratis prøveperiode, den leveres også med en 6-års garanti og gratis levetid kundeservice.

den eneste fejl, jeg kan finde ved dette Homichef-produkt, er dens tendens til undertiden at misfarve. Hvis du oplever det, hjælper det med at fjerne det ved hjælp af en lille smule eddike.

jeg kan varmt anbefale Homichef 14-delt nikkelfrit rustfrit stål Køkkengrejssæt til folk, der ønsker at eliminere toksiner i deres køkken. Det er et godt smell for din sorteper, en der hurtigt vil være din foretrukne madlavningspartner. Det polerede sølvudvendigt og det matte indre af produkterne er også meget behageligt for øjnene.

9-Element vandløst Køkkengrejssæt-bedste kirurgiske køkkengrej i rustfrit stål

når det kommer til holdbarhed, kirurgisk rustfrit stål er second to none. Så hvis du vil have det niveau af holdbarhed i dit køkken, skal du tjekke det maksimale 9-Element vandløse Køkkengrejssæt. Selvom det er dyrere end de produkter, jeg har anbefalet, vil dette smukke og holdbare Køkkengrej hjælpe dig med at forberede sunde måltider.

lad os først tale om vandløs madlavning. Dybest set er det en madlavning, der ikke har brug for olie og kun kræver en meget lille mængde vand. Dampreguleringsventilen giver den en effekt svarende til lavtrykskogningen. Ikke kun vil dine grøntsager beholde mere farve, kødet bliver seared i bunden, men frigiver hurtigt. Selv de brune dele, der sidder fast i gryden, er lette at rengøre med lidt blødgøring.

det vandløse Køkkengrejssæt har også fremragende holdbarhed, da det er lavet af kirurgisk rustfrit stål, der er modstandsdygtigt over for rust og korrosion forårsaget af udsættelse for salt. Jeg læste endda en anmeldelse af en tilfreds køber, der har brugt dette sæt i mere end 10 år. Hun sagde, at selv med daglig tung brug ser Sættet stadig vidunderligt ud og fungerer godt. Panderne kan placeres i opvaskemaskinen, men jeg anbefaler stærkt, at du vasker lågene i hånden for at beskytte dampreguleringsventilen.

dens æstetik er heller ikke noget at spotte. Med et satin-færdigt interiør og et spejl-færdigt udvendigt har de et klassisk look, der passer godt i ethvert køkken. Og selvom det ikke er ovnsikkert, kan du stadig bruge dem på din induktions komfur.

ulempen ved at bruge det vandløse Køkkengrejssæt er, at det har en indlæringskurve. Det kommer ikke med instruktioner om, hvordan man korrekt bruger det, så der er lidt gætteri de første par gange du bruger det.

når du kommer forbi indlæringskurven, kan du forvente at lave sunde og lækre måltider i årevis med det maksimale 9-Element vandløse Køkkengrejssæt. Smukt og holdbart, det er et produkt, som du ikke vil fortryde at købe.

Ofte Stillede Spørgsmål om Rustfrit stål køkkengrej

er rustfrit stål opvaskemaskine sikkert?

dette er et vanskeligt spørgsmål. Nogle producenter siger, at deres produkter er opvaskemaskine, men andre siger, at det er bedre at vaske dem for hånd.

problemet er, at vaskemidlet kan være for hårdt, og at den sure madspild fra andet køkkenudstyr kan beskadige finishen på dit køkkengrej i rustfrit stål. Så jeg foreslår bare manuelt at vaske dem for at forhindre udvaskning og for at øge levetiden.

hvis du stadig vil bruge din opvaskemaskine til at rengøre dine gryder og pander i rustfrit stål, er det bedre at lægge dem i det øverste rack eller Bestikkurv. På denne måde er de langt fra andre materialer og kan vaskes ordentligt.

Er Rustfrit Stål Nonstick?

desværre er rustfrit stål ikke nonstick. Fødevarer holder sig til det, hvis du ikke kontrollerer temperaturen korrekt, før du tilsætter dine ingredienser. Ligesom støbejernspander kan pander i rustfrit stål krydres for at forhindre, at mad klæber fast.

Leidenfrost-effekt

vanddråbetricket, eller hvad der er videnskabeligt kendt som Leidenfrost-effekten, er meget nyttigt at vide, om din Pande har nået den rigtige temperatur for at tilføje olie til den.

når du tror, at din gryde er varm nok, skal du tilføje en dråbe vand til gryden og kontrollere, hvad der sker med den.

• hvis vandet bobler op og derefter hurtigt fordamper, er din pande stadig for kold.
• hvis din pande er for varm, opdeles vandet i mindre dråber og skitter over gryden, inden den fordampes.
• du ved, om din pande nærmer sig den rigtige temperatur, hvis vandet opdeles i mindre dråber, før det fordampes.
• temperaturen er rigtig, hvis vandet ikke splittes og bevæger sig rundt i gryden.

Tjek denne video for at se vanddråben trick:

sådan krydres en rustfrit stålpande

som jeg har nævnt ovenfor, kan du krydre din stegepande i rustfrit stål for at forhindre, at mad klæber til den. Sådan kan du gøre det.

• brug medium varme til at varme din pande i et par minutter.
• tilsæt lidt olie med høj varme og hvirvl den rundt om gryden for at belægge siderne.
• når olien ryger, kan du slukke for varmen og lade gryden køle af.
• fjern olien og tør den overskydende olie af med et papirhåndklæde.

her er en meget nyttig video, som du kan følge, når du krydder din rustfri stålpande. Det inkluderer endda en kort demonstration, der viser testen med stegt æg:

er rustfrit stål en god leder af varme?

i sig selv leder rustfrit stål ikke varmen godt. Dette er grunden til, at køkkengrej i rustfrit stål ofte har aluminium-eller kobberkerner, der hjælper det jævnt og hurtigt.

er rustfrit stål køkkengrej kompatibel med induktion kogeplader?

nogle rustfrit stål køkkengrej er kompatible med induktion kogeplader, men nogle er ikke. Induktionskogeplader drager fordel af magnetismens kraft. Således skal køkkengrejene være magnetiske.

rustfrit stål køkkengrej med højt nikkelindhold er ikke magnetisk. Så hvis du bruger induktionskogeplader, skal du købe gryder og pander i rustfrit stål, der har lavt nikkelindhold. Se efter 18/4 og 18/0 karakterer.

Kan Rustfrit Stål Rust?

rustfrit stål har bedre modstandsdygtighed over for rust end andre køkkengrej materialer som støbejern og kulstofstål. Men bare fordi de har fremragende modstand mod denne type korrosion, betyder det ikke rigtig, at de ikke kan ruste. I tilfælde af at dine gryder og pander i rustfrit stål danner rust, skal du bare lave en pasta ud af noget bagepulver og vand. Brug derefter en tandbørste eller en blød klud til forsigtigt at skrubbe den på det rustne område. Da bagepulver ikke er slibende, beskadiger det ikke overfladen på dit køkkengrej i rustfrit stål, men fjerner stadig rusten effektivt.

du kan også tjekke denne video for at se, hvordan du fjerner rust fra pander i rustfrit stål med lidt bagepulver:

Deling er omsorgsfuld!