den bedste farsbrød opskrift, du nogensinde vil prøve, med en klæbrig, karamelliseret topping. Total komfort mad. Mit hemmelige trick holder det fugtigt og ømt uden at falde fra hinanden!
jeg forstår ikke, hvordan nogen ikke kunne elske meatloaf. Det er så hjerteligt, tilfredsstillende og trøstende beliggende med en bunke smøragtige kartoffelmos, en side af dampede bønner og en pølse ketchup. Ultimative hjem Mad, hvis du spørger mig.
måske er der nogle dårlige meatloaf opskrifter derude, men meatloaf gjort rigtigt? Det er smagfuldt, pænt krydret, ømt og beslægtet med en stor kødbold, du deler.
hvordan man laver kødlaff smager rigtig godt.
nøglen er korrekt bruning og krydderier. Sauce, hvidløg, persille, og masser af frisk sort peber er vores stjernesmagsbyggere, plus tilstrækkeligt salt. Hvis du er usikker på mængden af salt, skal du tage en lille skefuld af den rå blanding og koge den i en stegepande eller mikrobølgeovn, så du kan smage den og justere om nødvendigt.
(Se min artikel om, hvordan man “sæson efter smag” i rå kødretter.)
Ketchup har et hjem i kødlaffblandingen og oven på den. Indvendigt tilføjer det fugt og smagfuld smag. Udenfor beskytter det kødet mod udtørring og karamelliserer under ovnens varme for at skabe et uimodståeligt klæbrigt, forkullet lag.
for den bedste bruning danner jeg kødlaffens frihånd på en pergamentforet bageplade. Dette maksimerer overfladearealet til bruning og karamelisering af det ydre lag, hvilket forhindrer den bløde grå masse, som du måske har oplevet, hvis du bruger en faktisk brødpande.
Hvorfor falder min farsbrød fra hinanden?
du har måske haft tidligere kvaler over farsbrød falder fra hinanden efter madlavning.
dette skyldes normalt, at der er for meget væske eller tilføjelser (grøntsager osv.) i opskriften og ikke nok bindemiddel (æg fungerer som lim). Det er en vanskelig balance, fordi du vil have et blødt, ømt brød, ikke en hård tør. Et blødt ømt brød er dog mere delikat. Prøv opskriften nedenfor, Jeg finder det rammer en perfekt balance.
det andet punkt er, at kødlappen skal hvile i mindst ti minutter, efter at den er kommet ud af ovnen, for at lade saftene omfordele og Brødet fastne lidt. Den lille mængde tålmodighed vil belønne dig med smukke, ryddelige skiver.
Lad mig tage backup og fortælle dig, at jeg har denne fantastiske kødboldopskrift. Det er en mangeårig favorit i mit hus. Hemmeligheden bag disse kødboller ‘ utrolige ømhed er at blande brød gennemblødt i mælk i kødblandingen. Jeg bruger det samme trick her, med friske brødkrummer i stedet for blødt brød. Dette gør kødlappen smukt øm, mens den er robust nok til at danne og skære.
hvilket kød skal jeg bruge til kødbrød?
jeg brugte en kombination af oksekød og svinekød. Oksekødet er mere smagfuldt, svinekødet er mere rig og saftigt. Du kunne absolut bare bruge alt oksekød-jeg er ret sikker på, at det er alt, hvad jeg havde, indtil jeg begyndte at lave det selv. Jeg kan lide det enten måde.
Hvad gør jeg med rester af kødlaff?
rester af kødbrød er lækkert i smørrebrød eller opvarmet ved stegning, indtil det er sprødt. Jeg kan også godt lide at smuldre det i de resterende kartoffelmos og lave kartoffelkager stegt i smør (som fiskekager).
denne meatloaf opskrift gør nok til to fulde måltider (mindst) for vores familie på fire. Jeg vil hævde, at resterne måske er den bedste del!
den bedste Meatloaf opskrift i dit liv
ingredienser 1h2h3h
- 1 kop friske brødkrummer
- 1/3 kop sødmælk eller creme fraiche
- 2 spsk olivenolie
- 1 stor løg finhakket
- 2 1/2 tsk groft salt opdelt brug
- 3 store fed hvidløg
- 1/4 + 1/3 kop ketchup opdelt brug
- 3 spsk. sauce
- 2 spsk hakket frisk persille eller 2 tsk tørret
- 1 1/4 tsk malet sort peber
- 2 store æg
- 1 lb hakket oksekød
- 1 lb malet svinekød eller bare brug 2 lbs total hakket oksekød
instruktioner
-
i en stor skål omrøres brødkrummer og mælk (eller creme fraiche); lad stå for at absorbere. Line en bageplade med pergamentpapir eller aluminiumsfolie. Forvarm ovnen til 350 liter.
-
varm olie i en stor gryde over medium varme, kog derefter løg med 1 tsk salt, indtil det er blødgjort, cirka 7 minutter. Tilsæt hvidløg og kog indtil duftende, ca.et minut mere. Cool i et par minutter, skrab derefter ind i brødkrummeblandingen.
-
rør 1/4 kop ketchup ind i brødkrummeblandingen sammen med sauce, persille, resterende salt og peber. Når blandingen er kølig at røre ved, rør æggene ind og derefter det malede kød. Brug dine hænder til forsigtigt, men grundigt at arbejde blandingen sammen.
-
Skrab kødblandingen på den tilberedte pande og brug dine hænder til at forme den til ca.9H5″ brødform. Dollop på den resterende 1/3 kop ketchup, ved hjælp af en ske til at sprede den jævnt ud.
-
bages i midten rack af ovnen i ca 1 time, eller indtil midten læser 160 liter. Lad kødlaff hvile på panden i 10 minutter, før du skiver.