i USA var figentræer engang relativt usædvanlige uden for de varme, sydlige stater og solrige Californien. I løbet af de sidste årtier har hjerteligere hybrider som Croisic, Desert King, Genova, Osborns produktive og Verte udviklet sig, der kan overleve og endda trives i køligere, vådere klimaer som Stillehavet Nordvest. Du kan dyrke figentræer overalt på Vestkysten og i mange andre klimaer i USA.
figner har tendens til at være dyre produkter, men hvis du er heldig nok til at have et godt Figentræ, kan det være en fremragende kilde til billig backpacking mad. Vakuumpakket figner kan opbevares på lang sigt i fryseren til den næste vandresæson.
figner kan være god-tier mad, og når Kvalitet figner tørres, de gør en vidunderlig backpacking snack. Nogle figenvarianter tørrer bedre end andre, og man bør sørge for at undgå dehydrering af umodne frugter, da vævet kan være for hårdt til tilstrækkeligt at lade vand slippe ud, hvilket giver lange dehydreringstider og endda får frugten til at ødelægge, før den tørres.
der skal udvises forsigtighed for at undgå dehydrering af umodne frugter, da vævet kan være for hårdt til tilstrækkeligt at lade vand slippe ud.
hele figner dehydrerer bedre, når deres skind er blevet kontrolleret. Dyp dem i kogende vand i 30 sekunder efterfulgt af et spring i isvand. Dette vil svække og beskadige skindene, så fugt kan passere mere frit.
Fig skiver vil dehydrere hurtigere, men skæring nedsætter holdbarheden af tørrede figner. Skivede figner vil drage fordel af en askorbinsyre eller frugtsaft forbehandling før tørring og skal opbevares i lufttætte beholdere i køleskabet, indtil du planlægger at spise dem.
figner kan også pureres for at lave et frugtlæder. Hvis dine figner er for tærte til din gane, kan du ved at lave en puree let sødes dem efter smag. Tilsætning af sukker hjælper også med at bevare frugten.
instruktioner til tørring af hele eller skiver figner:
- Vælg kun fuldt modne figner til tørring. Under-modne figner vil være for hårde til at tørre tilstrækkeligt.
- vask fignerne i køligt vand. Brug en klud eller en vegetabilsk skrubber til yderligere at rengøre kemiske belægninger fra kommercielle figner.
- figner kan tørres hele og større figner kan eventuelt hakkes i halve. Mindre skiver tørrer hurtigere, men holder ikke så godt.
- næste “tjekker vi” frugten (svækker skindene som følger): Kog en stor gryde med vand, læg fignerne i en kurv i rustfrit stål, og dypp dem i det kogende vand i 30 sekunder. Når du har fjernet fignerne fra det kogende vand, skal du straks kaste dem ned i en anden beholder med iskoldt vand. Dette vil svække vævet i huden, så figen kan dehydrere hurtigere.
- Anbring de kontrollerede figner i dehydratorbakker, et enkelt lag tykt.
- dehydrere i 6-12 timer i en counter-Top mad dehydrator indstillet til 140 liter F eller 24-36 timer i en konvektionsovn.
- lad en prøvefigur afkøle til stuetemperatur, før du vurderer, om den er færdig. Det skal være læderagtigt, sejt og helt tørt at røre ved.