forståelse af fødevareetiketter, herunder hvilke ingredienser og tilsætningsstoffer der er til stede fødevarer, kan virke som en skræmmende opgave. Heldigvis fungerer US Food and Drug Administration (FDA) som det primære reguleringsorgan, der er ansvarligt for at sikre fødevarernes kvalitet og sikkerhed og kræver, at ingredienser, der forsætligt tilsættes fødevarer, er opført på fødevaremærker. I andre jurisdiktioner, som Den Europæiske Union, ingredienser er opført efter navn, funktionel klasse og specifikt navn eller udpeget E-nummer. For yderligere oplysninger om klassificering af tilsætningsstoffer og deres funktion, Klik her.
alle ingredienser, der er anført på fødevaremærker, er godkendt til brug af FDA eller er blevet bestemt til at være ‘generelt anerkendt som sikre’ af kvalificerede eksperter, der er bekendt med den videnskabelige dokumentation, der understøtter deres sikkerhed og tilsigtede anvendelse i fødevarer. Vigtigst er det, at mange af ingredienserne på fødevaremærker sikrer sikkerhed, bekvemmelighed, overkommelighed, smag og ernæringsmæssige fordele ved de fødevarer, de bruges i.
fødevareetiketter skal angive alle ingredienser indeholdt i fødevaren i faldende rækkefølge baseret på den mængde, der findes i slutproduktet. De fleste fødevaretilsætningsstoffer findes derfor mod slutningen af ingredienslisten. Dette indikerer, at de bruges i meget små mængder i fødevaren, generelt mindre end to procent af produktet. Disse ingredienser kan anvendes på meget lave niveauer, men de har stor indflydelse på den samlede mad. For alle med spørgsmål om, hvad der er i deres mad, er alt, hvad de skal gøre, at kontrollere etiketten.