for et par år siden blev jeg interesseret i at finde spiselige vilde svampe. Jeg forestillede mig aldrig, hvor vanedannende foder kan være, men bug bit, og det lidt hårdt, ikke kun for mig, men også hendes husbond. Når vi er i skoven, bruger vi så meget tid på at søge efter svampe og forsøge at identificere dem, som vi ser efter critter tegn.
jeg begyndte at finde de “lette” og fandt dem bag mit hus. Hummersvampe var en af de første. Hummer svampe er lyse orange og grimme. Jeg har langsomt lært forskellige svampe, og verificere mine fund, før jeg nogensinde overvejer at lægge noget i munden. Hummersvampe har en underlig struktur, og selvom de angiveligt har en hummersmag, kunne jeg ikke lide dem.
vi har også fundet masser af Chaga svampe. Chaga har masser af medicinske egenskaber og laver en vidunderlig te, når du har slibet den. Det er mere som træ end svampe, og du kan ikke saute det og smide det på en burger. Det er dog meget værdsat og efterspurgt, og jeg har en belastning af det. At have en mand, der skærer træer hele dagen, har vist sig at være en fordel ved at finde Chaga.
jeg har også fundet Reishi, men har ikke prøvet det. Jeg har hørt, at du kan tilberede det på grillen, men det bruges oftest i tinkturer som et lægemiddeltilskud…derfor genkender jeg det, men jeg har ikke brugt det.
når jeg begyndte at kunne identificere svampe, udvidede jeg min søgning til østers. Østerssvampe varierer i forskellige tider af sæsonen, men forårsøsters er lette at finde på grund af den anislignende lugt, de har, og de vokser tydeligt på populære træer. Jeg foretrækker efterår østers til smagen af forår østers. Fall østers synes tørretumbler, og mere som svampe købt i butikken.
den virkelige afhængighed kom, da vi fandt Kantarellesvampe. Kantareller siges at være en af de mest velsmagende vilde svampe, og jeg kan ikke være mere enig. Uanset hvordan de er kogte, er de lækre! De er lette at få øje på, da de er lyse gule i skoven, men deres Look-A-lignende Jack-O-lantern-svampe er ekstremt giftige og bør ikke forveksles med kantareller. Der er også en skællet Vasekanterelle og falske kantareller, som nogle fejler som den gode. Falske kantareller har tendens til at være mere orangebrune, og stilkene er forskellige, og det er toxic…so det er meget vigtigt at sikre, at du ved, hvad du vælger. Klik her for flere billeder og mere information om kantareller sammenlignet med look-a-likes
Mushroom sæson er bare sparker ud. Jeg følger Maine svampe på Facebook og har lært en masse information fra andre svampefræsere. Jeg har også en bog om svampeidentifikation, som jeg holder praktisk.
især er dette morel sæson. Moreller siges at være for det meste i det sydlige Maine og kysten, så det sidste, jeg nogensinde forventede at finde, var en morel nord for Maine, Maine. Men det gjorde jeg. Jeg scorede stort! Aldrig i mine vildeste drømme troede jeg nogensinde, at jeg ville finde en morel. Du skal være næsten på toppen af en for ikke at gå glip af det. De er nemme at gå glip af, da de blander sig så godt. Det er ikke en svamp, du kan få øje på langt væk. Jeg var heldig og fandt en stående helt af sig selv på siden af en skovvej. Hendes husbond og jeg besluttede virkelig at jage, og vi fandt flere flere. Vi gik over det samme område, hvor vi oprindeligt fandt dem, og fandt et par mere, vi havde savnet første gang!
moreller skal koges. Jeg valgte at belægge min i mel og saute dem. Jeg kogte kun halvdelen af dem, så jeg kunne prøve dem bare sauteret. De større havde mere smag, og jeg kan sige, at jeg kan lide dem lige så meget som kantareller! Jeg er klar til at finde mere!
stadig på min bucket liste: Trompeter, Kylling af skoven og høne af skoven, som jeg aldrig har fundet nogen af dem, og Boletter, som jeg har fundet masser, men har endnu ikke lyst nok til at spise en.
foder til svampe er meget sjovt og er en fantastisk måde at tilbringe tid i skoven, når du ikke kan fiske eller jage. Forhåbentlig kommer jeg tilbage med flere fortællinger om min foder.