morgenmad er bestemt dagens vigtigste måltid, en stor energikilde til at starte en spændende dag fuld af oplevelser og nye eventyr! Den høje næringsværdi og kvaliteten af Middelhavsprodukterne sammen med deres tradition og oplevelsesmæssige karakter tegner sig for Greek breakfast ‘ s særlige træk.
selvom det varierer fra sted til sted, undlader den græske Morgenmad aldrig at parre overflod af smag og aromaer med værdierne enkelhed, klarhed og renhed. Den rejsende har et stort udvalg af destinationer at vælge imellem, hver af dem kan prale af en unik kulinarisk tradition.
græske Morgenmad ingredienser er klassificeret som følger:
- brød, kager, boller
- ost, yoghurt, traditionel yoghurt, smør, sur mælk osv
- pålæg, kød
- honning, sesam bar, tahini
- lokale traditionelle marmelade
- olivenolie og oliven
- æg (kogt, stegt, omeletter)
- tærter (ost tærter, grønne tærter osv.)
- lokale slik
- frisk frugt, juice, frugtsalater, sæsonbestemte grøntsager, lokale eller biologiske
- varm traditionel suppe (frumenty, bælgfrugter osv.)
- korn (hvede, frumenty osv.)
- naturlægemidler
- græsk kaffe
afhængigt af regionen, dens lokale råvarer, vaner og klima, Morgenmad ingredienser varierer betydeligt. Lad os opdage de gastronomiske skatte i Thessalien, Kykladerne og Kreta!
græsk morgenmad fra Thessalien
Thessalien har et stort udvalg af produkter: mælk, yoghurt, smør, forskellige typer ost, sort knæet brød, olivenolie, frugt og grøntsager fra lavlandet, marmelade og tærter fra højlandet og varm frumenty serveret i kolde vinternætter.
produkter serveret som morgenmad i Thessalien:
- olivenbrød
- ost fra Elassona
- Kaseri ost
- Galotyri
- græsk smør
- grillede pølser af Trikala
- Timianhonning
- lokale traditionelle marmelade, produceret af kvindekooperativer uden konservative
- fransk toast
- kyllingekage
- Farsala halvas
- mælkekage
- rispudding
- Frumenty
græsk morgenmad fra Kykladerne
kykladiske øers geomorfologi – sammen med havet, vinden og havet sun-bestemmer de særlige egenskaber og kvaliteten af de produkter, der produceres på deres jord.
druer, oliven, bælgfrugter og grøntsager, der ikke har brug for for meget vand, tomatsorter, vilde greener, vilde artiskok, vilde asparges, kapers, kritamo osv.
fiskeri er selvfølgelig en del af råmaterialerne, mens kød er knappe og hovedsagelig bruges til fest. Den Kykladiske ost er en fantastisk syntese af smag og aromaer, der sjældent findes langs Grækenlands højland.
Kykladisk morgenmad inkluderer blandt andet:
- traditionelle brødpinde
- Kopanisti fra Mykonos: blød, saltlage ost, med en intens krydret smag. En P. D. O. ost.
- aged Graviera: en anden P. D. O., hård ost, med en fuld smør og mælkeproteiner smag.
- San Michalis fra Syros: P. D. O., hård ost, hvidgul, med en krydret, salt og smøragtig smag og delikate aromaer.
- Manoura fra Sifnos: hård ost, med en subgul farve, med en særlig vinlignende smag.
- Lousa fra Mykonos eller Syros: lavet af svinekød, der er saltet og efterladt til tørring.
- syltet svinekød.
- Froutalia fra Andros: traditionel omelet med kartofler og røget anis pølser.
- Loukoumia
- sesam barer
- mandel slik
- Melitinia fra Tinos ans Santorini: normalt en påske sød, fyldt med flødeost
- Split ærter suppe, etc
- urtete
græsk morgenmad fra Kreta
Hvad kan man sige om Kreta, hvor levealderen er den højeste i hele landet? Det unikke ved sine produkter, deres daglige forbrug og deres høje næringsværdi er grundene til, at den kretensiske diæt er ideel – for ikke at sige uundværlig – til sund levevis. Store olivenlunde, vinmarker, sød ildelugtende honning, vilde ukrudt og urter er ingredienserne, der garanterer en lækker morgenmad!
smag den kretensiske morgenmad:
- Rusks
- Moustokouloura
- Graviera med honning
- Sygklino (saltet og røget svinekød)
- Apaki (røget svinekød)
- pølser
- stegte æg med Staka (smørcreme)
- flødeost tærter (Mythra)
- stegt grøn tærte
- Kserotigana: stegte tynde lag dej
- lyhnarakia: fyldt med mythra og flødeost (anthotyro) osv
- boureki fra Chania
- bougatsa (flødekage)
- urtete