denne rejer saganaki bage med fetaost (garides saganaki) er en traditionel græsk forretter serveret på hver lille taverna i Grækenland. De, der har rejst til Grækenland, ved, at det er svært at videregive denne salte forretter, serveres typisk lige fra stegepanden, den blev kogt i med masser af crusty brød for at sop op den lækre tomatsauce.
Hvad er Saganaki
Saganaki refererer til den slags tunge bund stegepande, hvor denne skål er kogt, normalt en med to håndtag til nem transport. De fleste mennesker er mere fortrolige med den mere almindelige ost saganaki, den pan-seared smeltende ost tilberedt i den samme slags stegepande og derefter flammet, før den ankommer, sydende, til dit bord.
Sådan gør du det
forberedelsen af denne græske forretter med en pande kunne ikke være lettere: rejerne tilsættes til den samme stegepande, hvor den salte tomatsauce koges, den toppes derefter med smuldret fetaost og afsluttes i ovnen. Balancen mellem smag af denne skål er virkelig utrolig; hvis du kan bruge friske, søde, modne sommertomater, vil smagen blive endnu bedre. Hvis friske tomater ikke er tilgængelige, er dåse af god kvalitet en acceptabel erstatning for året rundt nydelse af denne skål.
hvorfor græsk Feta er et must!
den ene ingrediens, som du ikke bør erstatte i denne skål, er osten: græsk feta er et must! Traditionelt fremstillet af fåremælk har græsk feta en rig og tangy smag og en vidunderlig cremet og smuldrende tekstur. Det forbliver frisk i flere måneder i køleskabet; alt hvad du skal gøre er at opbevare det i saltlage i beholderen.
Sådan serveres det
du kan servere den græske rejer Saganaki som en forretter eller som en del af en spredning af mesedes i små portioner. En favorit måde at servere denne skål på i Grækenland er over kogt pasta til en meget tilfredsstillende hovedret. Det ville også gå godt med dampende ris eller cremet kartoffelmos. Nyd det med nogle crusty brød, og måske et par skud af ouso også!
- 4 spsk. olivenolie
- liter med. løg, finhakket
- 3 med. fed hvidløg, hakket
- 3 med. meget modne, friske tomater, podet & hakket
- liter tsk. havsalt
- liter tsk. friskkværnet peber (eller mere)
- liter kop tør hvidvin
- 2 spsk. tomatpasta
- 3 spsk. fladbladet persille, finhakket
- 1 lb. store rå rejer, haler på, afskallede & deveined (ca.30 rejer/lb.)
- 3-4 ounce. Græsk fetaost, smuldret (dette kommer til omkring en kop)
- Forvarm ovnen til 400F.
- Varm en ovnfast stegepande, (støbejernspande ville fungere godt her) over medium varme. Tilsæt olivenolie og rør derefter løg ind. Kog i cirka 4 minutter, og tilsæt derefter hvidløg og kog i endnu et minut eller deromkring, indtil hvidløg er blød. Rør derefter tomaterne ind, krydre med salt og peber og kog i yderligere 5 minutter, knus dem med bagsiden af en træske. Rør vin og tomatpasta ind (hvis du bruger–Se note) og kog i 5 minutter mere, indtil saucen er reduceret, og alkoholen er fordampet. Tilsæt rejer og persille, og fortsæt med at koge under omrøring fra tid til anden, indtil rejerne bare begynder at blive lyserøde, cirka 2 til 3 minutter.
- hvis du ikke bruger en ovnfast stegepande, skal du overføre blandingen til en gryderet og smuldre fetaosten over toppen. Placer i den varme ovn på medium rack. Bages, indtil osten er smeltet, og saucen er fortykket, cirka 10 minutter.
- serveres med masser af crusty brød til sop op saucen!
tak for at følge med og for at læse dette blogindlæg!
din støtte til min blog er meget værdsat, kan du overveje at gennemgå og rating mine opskrifter!
hvis du ikke allerede følger denne blog, skal du abonnere på Marilenas køkken for at få alle nye indlæg leveret direkte til din e-mail-boks!