skærmbillede af Heit kælder hjemmeside Heit vinkælder er en ikonisk Napa Valley vinproducent beliggende lige syd for St. Helena. Det er mest berømt for sine enkelt vingårdsvine lavet af Cabernet Sauvignon, og især Martha ‘s Vineyard vin, som er en af Napas’kult Cabernets’.
ejendommen blev grundlagt af Joe Heit i 1961. Han havde været professor ved Enologiafdelingen ved California State University i Fresno og havde tidligere bistået den ansete vinproducent Andr Krist Tchelistcheff ved Beaulieu Vineyards. Da han ønskede at starte sit eget projekt, købte han 3,4 hektar (8 hektar) vinmarker, der for det meste var plantet med den italienske Grignolino-drue. Heitts kældre fortsætter med at lave en vin fra denne sort i dag.
som med mange Napa-producenter har Heits succes været med sin Cabernet Sauvignon. 14 – ha (35-acre) Martha ‘ s Vineyard i Oakville AVA og har brugt sin Frugt til at producere vineyard-udpegede Sorter Cabernet Sauvignon vine fra 1966 årgang. På trods af dette har han undgået at bruge Napas sub-AVA-titler og vælger i stedet at bruge den mere generiske Napa Valley AVA sammen med vingårdens navn.
stilen af Cabernet Sauvignon vine har været konsekvent gennem årene. Vingården bruger fransk eg over amerikansk, og frugt høstes lidt tidligere end meget af resten af regionen, hvilket giver en vin, der er lidt højere i surhed end de fleste.
Heitse fremstiller en række andre vine fra Cabernet Sauvignon, samt fra andre klassiske Napa sorter som Sauvignon Blanc, Chardonnay og Sinfandel.