Hindbær hvirvel citron Cheesecake

hindbær Puree er hvirvlet gennem en saftig citron cheesecake alle på toppen af en citron gylden Oreo skorpe gør denne hindbær hvirvel citron Cheesecake uimodståelig.

ostekage er en af mine yndlings ting at lave, især om sommeren. En dejlig kold dessert, Åh det rammer stedet! Især citron desserter og i år har jeg elsket kombinationen af citron & hindbær. De går bare så godt sammen.

hvis du har besøgt min hjemmeside, før du sikkert ved, at cheesecake er en af mine foretrukne desserter. Jeg elsker den rige, cremede påfyldning mod en crunchy skorpe og derefter den glatte flødeskum. Selvom hovedårsagen til, at jeg elsker en ostekage, er, at det er en make-ahead dessert. Jeg bager altid min ostekage dagen før jeg vil servere den og lader den derefter køle af i køleskabet hele natten. Det giver en mindre ting at stresse over, når du forbereder dig til den begivenhed, du har.

denne hindbær hvirvlede citron cheesecake har fire dele. En gylden Oreo skorpe, en cremet citron cheesecake påfyldning, en hindbær sauce hvirvlede lige ind i cheesecake batter og derefter toppet med frisk flødeskum og flere hindbær, hvis du vil have liter

hvis du leder efter Hindbær og chokolade prøv min hindbær chokoladekage opskrift.

lad os komme til opskriften!

hvad er ingredienserne til en hindbær hvirvel citron Cheesecake?

til skorpen skal du bruge:

• gyldne eller citron Oreos, fint knust
• smeltet smør

for at skabe hindbærvirvel:

• friske hindbær
• bit granuleret sukker / Caster sukker

til den herlige ostekagefyldning:

• flødeost – sørg for, at det er mursten slags ikke pisket. Din flødeost skal blødgøres fuldstændigt til stuetemperatur, når du er i tvivl, lad den blødgøre en længere periode end kortere.
• granuleret sukker/ Caster sukker
• tung fløde
• creme fraiche eller græsk yoghurt
• citroner – du bruger både skallen og saften
• store æg ved stuetemperatur – du skal sørge for, at de er ved stuetemperatur, så de kombineres jævnt.

du kunne forlade den smukke ostekage som den er, men jeg elskede altid flødeskum med ostekage. Jeg har et helt indlæg dedikeret til at lave stabiliseret flødeskum. Du skal bruge:

• Heavy piskende fløde
• pulveriseret sukker
• tørt mælkepulver

bagning er en videnskab og for virkelig at opnå de bedste resultater anbefaler jeg stærkt at investere i en køkkenskala. Denne køkkenvægt er den, jeg bruger, og er også den anbefalede køkkenskala Nummer et af Cooks illustrerede. Tænk over det-hvad en person scoops i en “kop” er helt anderledes, hvad en anden scoops!

Hvordan laver du en gylden Oreo skorpe?

for at starte en god ostekage har du brug for en god skorpe. Jeg foretrækker altid en Oreo skorpe over en graham cracker skorpe. Jeg har lavet denne ostekage adskillige gange med regelmæssige gyldne Oreos og de Citronsmagede. Enten smag fungerer.

i en stor skål kombinere de fint knuste Oreos ( jeg finder det nemmest at tilføje dem til en foodprocessor, men med alle midler bruge nogle albue fedt og slå Oreos i en lynlåspose med en kagerulle). Tilsæt derefter dit smeltede smør, bland det i et minut eller to, så hver krumme er blevet belagt med smøret.

tryk derefter krummerne op på siden af din springformspande. Til sidst skal du placere gryden i køleskabet for at køle af, mens du laver resten af opskriften.

Hvordan laver du Hindbærpureen?

dette er latterligt nemt. I en foodprocessor tilføje dine hindbær og en lille smule af granuleret sukker, blend indtil en væske.

anbring derefter en maskesil over en skål og hæld hindbærsausen igennem den ved hjælp af en spatel for at hjælpe med at skubbe væsken igennem og efterlade frøene. Dette tager et par minutter at gøre, så jeg kan godt lide at gøre dette trin, før jeg laver ostekagen.

Hvordan laver du en Citronostkage?

som med enhver cheesecake Opskrift, Jeg beder dig, skal du starte med stuetemperatur flødeost. Hvis din flødeost er for kold, ender du med klumper, og din ostekage bliver ødelagt. Jeg foreslår at skære dine blokke flødeost i små terninger og placere dem på en tallerken for at hjælpe opvarmningsprocessen.

når din flødeost er ved stuetemperatur, skal du tilføje den til skålen på en elektrisk mikser udstyret med en padle-fastgørelse og slå i et minut eller to, så blandingen er pæn og cremet. Tilsæt derefter dit granulerede sukker, bland indtil det er inkorporeret.

tilsæt derefter tung fløde, creme fraiche, citronskal og citronsaft, indtil den er fuldt kombineret.

efterfulgt af æggene et ad gangen. Du skal have en cremet dej uden klumper.

Hvad er den bedste måde at skabe en hindbær hvirvel?

når ostekagefyldningen er klar til at hælde i den tilberedte gryde, skal du placere dukker af hindbærpure og bruge en kniv til at hvirvle dollops ind i ostekagedejen.

Hvordan laver jeg et vandbad til madlavning af min ostekage?

placer derefter din springformspande i en større 10/11 tommer kagepande placer den kagepande i bradepande og fyld bradepande med varmt vand halvvejs op på siderne af kagepanden. Dette forhindrer, at der kommer vand i ostekagen, og du behøver ikke at pakke alt sammen med folie. Hvis du ikke har en større kagepande, skal du bare pakke springformspanden med kraftig folie – dette forhindrer vand, der siver inde-medmindre der er revner i folien, så vær forsigtig!!

Hvordan laver jeg en cheesecake uden revner?

• lad ostekagen hvile i ovnen, når den er bagt
  • når ca. Den indre 2-tommer diameter af ostekagen er jiggly og resten er indstillet, slukker jeg ovnen og lader ostekagen hvile i ovnen i 1 time, støtter jeg normalt ovndøren åben med en træske i de sidste 20-30 minutter
• afkøling af ostekagen
  • Tag kagepanden ud af stekepanden, og lad ostekagen afkøle yderligere på et trådstativ i en time
  • efter at ostekagen er afkølet, pakk den ind i plastfolie, og lad ostekagen køle af natten over eller mindst 6 timer

når ostekagen er helt afkølet, laver jeg frisk flødeskum og bruger en stjernespids til at rør den på kanten af ostekagen. Du kunne selvfølgelig bruge dåse flødeskum, men jeg loooove de friske ting. Og hvis du føler dig fancy sted at friske hindbær på toppen til at dekorere.

jeg har et helt indlæg dedikeret til at lave stabiliseret flødeskum, det tager kun 4 ingredienser og fem minutter.

Hvordan får jeg rene skiver, når jeg skærer ostekagen?

• når du skærer ostekagen til servering, skal du altid have en varm klud i nærheden til at tørre kniven ren efter hvert snit
• når du serverer lad ostekagen sidde i 5-10 minutter før servering

prøv min citron blåbær ostekage næste!

★★★★★ lad mig vide, hvis du laver denne opskrift ved at efterlade en stjernebedømmelse og kommentere nedenfor!

vær sikker på at tilmelde dig vores nyhedsbrev og følg os på Pinterest, Instagram, Facebook, & kvidre.

• To År Siden: Fersken & Hindbær Crumb Bars
• Fire År Siden: Klassisk Basil Pesto
• Fem År Siden: Saltet karamel chokolade Chip Cookies

Print

opskriftskort drevet af

dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort den 16.September 2014. Tekst og billeder er blevet opdateret.