Sådan laver du den bedste hjemmelavede hvid chokolade likør! Det er overraskende let at lave og smager lækkert cremet med ekstra hvid chokoladesmag uden at være for sød. Det har den perfekte balance mellem sprut og en cremet konsistens. Det er dynger bedre end store-købte og gør en stor spiselig gave til ferien!
hvid chokolade likør havde mig hooked fra første gang jeg prøvede det. Det var en flaske Godiva hvid chokoladelikør, som jeg købte til en cocktail, som jeg ville lave, og jeg var bange for, at jeg ikke kunne lide det. Jeg er ikke en stor fan af hvid chokolade og troede, at den hvide chokoladelikør kunne være cloyingly sød. Men jeg blev glædeligt overrasket over at finde ud af, at det havde den perfekte balance mellem sød, cremet og sprut.
så i de sidste par år har jeg forsøgt at se, om jeg kan lave min egen version af hvid chokoladelikør derhjemme. Opskrifterne, som jeg har set online og prøvet tidligere, havde et par problemer.
- de havde en meget lav alkoholprocent (Godiva hvid chokoladelikør har på den anden side et alkoholindhold på 15%).
- de er alt for søde. Det lave alkoholindhold skyldtes den tilsatte væske og sukker. Tilsætningen af rigelige mængder kondenseret mælk og hvid chokolade gør likøren for sød til min personlige smag.
- dette gør også likøren for cremet. Dette er måske ikke et problem for nogle, men jeg elsker Godiva likør. Det har bare den rette balance mellem tyk cremethed og alkohol.
efter at have foretaget nogle undersøgelser fandt jeg ud af, at hvid chokoladelikør indeholder hvid chokolade (duh!), fløde, karamel og vanilje.
så kun ved hjælp af disse ingredienser (plus vodka) lavede jeg min egen DIY hjemmelavede hvid chokolade likør, som du kan bruge i cocktails eller drikkevarer som kaffe eller endda gave dine venner og familie denne jul! Denne hjemmelavede hvid chokolade likør er en af de ting, som du aldrig ved, du vil have, indtil du har prøvet det! Jeg testede flere batches for at komme til denne version. Til den første batch brugte jeg hvid chokoladesauce lavet med hvid chokolade og en mælk/flødeblanding. Derefter blandede jeg lige store mængder af denne sauce og vodka sammen. Dette var ikke sødt nok, og alkoholen var lidt for bidende ved 20%.
så tilføjede jeg lidt ekstra sukker og fløde. Lige nok til at gøre likøren 15% alkohol.
næste lavede jeg et parti med kondenseret mælk. I stedet for ekstra sukker tilsatte jeg kondenseret mælk for at gøre den ekstra cremet og samtidig bevare sødmen.
Hr. K og jeg foretrak begge versionen med det ekstra sukker og fløde. K blind taste test min hjemmelavede version med Godiva hvid chokoladelikør, og han troede, at min hjemmelavede version var den bedre af de to!
denne hjemmelavede hvid chokolade likør smager meget som hvid chokolade uden at være sygelig sød. Det er så lækkert cremet og dejligt at nippe alene eller som en mikser i cocktails.
det er også vigtigt at bemærke, at du skal lade din hjemmelavede hvidchokoladelikør stå i køleskabet i mindst 12 timer (24 timer er endnu bedre), før du bruger den. Hviletiden lader smagene og ingredienserne blande sig og bløde ud for at skabe en glat, cremet likør.
denne hjemmelavede hvid chokolade likør har en holdbarhed på omkring 3 måneder i køleskabet. Det kan muligvis opbevares længere, da kommerciel hvid chokoladelikør har en holdbarhed på mindst 18 måneder. Alkoholen fungerer som konserveringsmiddel til cremen, hvorfor den kan opbevares i 3 måneder, men jeg risikerer ikke at holde den længere. Derfor foretrækker jeg at lave mindre partier af dette. Under alle omstændigheder varer det aldrig længere end et par uger i vores hus. Da det ikke er for sødt, tjener det os som en lille godbid nu og da i slutningen af en lang dag. Endnu bedre, prøv det med din kaffe i stedet for at tilføje rom eller bourbon.
jeg lavede denne hvid chokolade likør med Grey Goose vodka, men du kan bruge en vodka efter eget valg. Bare sørg for, at det er en vodka, du kan lide at drikke, og det har en glat smag. Jeg anbefaler bestemt ikke billig vodka, der kan have en noget hård, skærende smag.
sørg også for at bruge hvid chokolade af god kvalitet. Dette er virkelig vigtigt. Og ikke bage hvide chokoladechips. Hvide chokoladechips er ikke” ægte ” hvid chokolade, fordi de ikke bruger kakaosmør til at fremstille det. I stedet bruger de delvist hydrogeneret palmeolie, palmekerneolie eller bomuldsfrøolie. Kakaosmør er en meget vigtig ingrediens, så sørg for at finde en hvid chokolade, der bruger kakaosmør i stedet for andre oliesubstitutter – en kovertur hvid chokolade. Jeg brugte Lindt hvid chokolade, men nu bruger jeg Callebaut hvid chokolade.
og til vanillen bruger jeg Madagaskar bourbon vanilleekstrakt af god kvalitet. Gå efter ægte vaniljeekstrakt eller ægte vaniljebønner, hvis du kan. Det er bedst at undgå vaniljeessens.
der er nogle fantastiske cocktails, du kan lave med hjemmelavet hvid chokoladelikør – som denne Rose – og Vaniljecocktail (også kendt som Faluda-Cocktail)!
har du tjekket min nye kogebog?
Leder du efter flere opskrifter?Tilmeld dig mit gratis opskrift nyhedsbrev for at få nye opskrifter i din indbakke hver uge! Find mig at dele mere inspiration på Pinterest og Instagram.
hvid chokoladelikør
ingredienser:
- ▢ 85 g couverture hvid chokolade 3 ounce i vægt
- liter Cup Cream 35% fedt
- liter Cup milk for at gøre denne ekstra cremet skal du bruge fordampet mælk i stedet.
- liter 2 spsk hvidt sukker for at tilføje mere rigdom kan du bruge 2 spsk kondenseret mælk i stedet.
- liter 2 tsk Madagaskar bourbon vanilla
- liter 1 kop god kvalitet vodka
instruktioner:
-
læg den hvide chokolade, fløde, mælk, sukker og vanilje i en gryde. Varm forsigtigt under omrøring for at smelte chokoladen. Lad det ikke koge.
-
så snart chokoladen er helt smeltet, skal du fjerne den hvide chokoladeblanding fra varmen. Lad det køle helt ned til stuetemperatur.
-
bland med vodkaen og læg den i en forseglet beholder. Lad likøren sidde i 12-24 timer (helst i køleskabet) inden brug. Anbring likøren i en flaske eller (valgfrit) sil likøren gennem en dobbelt osteklud eller en nøddemælkspose i en flaske.
-
drik pænt, eller som en blander i cocktails. God fornøjelse!
Tips & Tricks
opskrift note
jeg har fået et par læsere til at nævne, at chokoladen størknede i køleskabet. Jeg har testet og testet denne opskrift mange gange, og har aldrig haft dette problem. En anden læser bemærkede, at dette kunne ske, hvis chokoladeblandingen ikke først afkøles til stuetemperatur som nævnt i opskriften. Hvis din chokolademælksblanding krøller i vodkaen, er det normalt forårsaget af vodka af lav kvalitet eller gammel mælk / fløde. Jeg har haft dette ske, når jeg bruger billig vodka. Jeg har lavet dette med og anbefale følgende vodka mærker; smirnoff vodka, grey goose vodka, og absolut vodka.
“denne hjemmeside giver omtrentlige ernæring oplysninger for nemheds skyld og som en høflighed kun. Ernæringsdata indsamles primært fra USDA Food Composition Database, når det er tilgængeligt, eller på anden måde andre online regnemaskiner.”
- Del
- Kshares
- Pin