er der noget bedre på en varm sommerdag end en stor skål hjemmelavet is? Min bedstemor Faye altid haft is kærning i hendes store træ gammeldags ismaskine. Vi elskede at komme op på en skammel og hjælpe hende ved at tilføje store stykker is og stensalt, håber, at vi ville få den eftertragtede rolle som “smagstester.”Vi ville tage vores store skåle is, sidde udenfor med fødderne dinglende i den mousserende pool og tro, at det var bedst at være hjemme hos bedstemor.
jeg troede det dengang, og jeg tror stadig på det nu…der er ikke noget bedre end håndlavet, rig, sød fløde vaniljeis lavet fra bunden, kun ved hjælp af de friskeste ingredienser. Vi taler ultra enkle ingredienser-tung fløde, sødmælk, sukker, vaniljebønner og nogle gange endda æggeblommer. Sådan. Der er ingen fyldstoffer eller ekstramateriale tilføjet. Sådan skal is laves.
jeg deler to hjemmelavede vaniljebønneisopskrifter med dig i dag, der vil rocke din verden. Det er en alvorlig bonus. Jeg giver dig to muligheder – en simpel, der kun bruger fløde, mælk, sukker og vanilje og en, der er en vaniljesaus, der bruger æggeblommer, og er lidt mere tidskrævende. Mine børns favorit er den enkle, der er en sejr for mig. Du har aldrig smagt vaniljeis som denne ud af kartonen.
Tips til at gøre ud af denne Verden is:
brug frisk fløde. Jeg mener, de gode ting. Se ikke engang begge på fedt gram på etiketten. Det er is, og vi vil nyde hver eneste bid.
hvis Is kræver mælk, skal du bruge sødmælk hver eneste gang. Det har den ekstra mængde fedt, der egner sig til en cremet is.
der er to tankeskoler med is, og folk har nogle alvorlige stærke meninger om det. Æg eller ingen æg er spørgsmålet. Æggeblommer tilføjer en rig, dekadent smag til is og giver den en vaniljesauslignende smag. Hvis du holder det enkelt og tager ruten uden æggeblommer og kun bruger tung fløde, sødmælk, sukker og vaniljebønne, så får du en sødere, renere vaniljeis. Du får en 2 til 1 i dag, fordi jeg inkluderer mine to yndlingsversioner af hjemmelavet vaniljeis. Det var så lidt.
hvis du laver vaniljebønneis med friske æggeblommer, skal den koges og er mere tidskrævende. Blandingen bringes til 185 grader, hvilket betyder, at den skal afkøles, før den forsøger at fryse den. Resultaterne er forbløffende gode, men det tager mere tid og kræfter.
vaniljebønner gør hele forskellen. De er latterligt dyre, men hvis du kan spendere på en ting, jeg vil sige købe 1 vaniljebønne. Der er intet som pletter af ægte vaniljebønner i is for at sætte is over toppen. Du kan altid erstatte ren vaniljeekstrakt eller vaniljepasta også. Husk altid at tilføje det efter madlavning for at sikre, at den bedste smag lønner sig.
der er mange is fryser muligheder derude. Der er den gammeldags slags som denne her, der kræver en masse is og stensalt. Det kan smage utroligt, men husk, at det kan tage længere tid end andre muligheder. Vores foretrukne måde at fremstille denne hjemmelavede vaniljebønneis på er at bruge Cuisinart-ismaskinen. Der er et par modeller til rådighed, og nogle gange kan du endda score en til salg på Costco. Vi har modellen, hvor du altid holder isfryserskålen frosset, tilsæt den kolde isblanding til skålen, og maskinen fryser på mindre end 20 minutter. Intet rod. Intet stensalt. Ingen is.
i stedet for at lave is en eller to gange om året med Big Daddy gammeldags ismaskine, laver jeg det hele tiden.
skyde, måske er det et problem.
- 1 1/4 kopper tunge fløde
- 2 1/4 kopper sødmælk
- 2 vaniljebønner eller 2 teskefulde ren Vaniljepasta eller ekstrakt
- 3/4 kop sukker
- 3 æggeblommer
- 3 kopper tung fløde
- 2 kopper halv-N-halv
- 1 1/2 kopper sukker må kun bruge 1 1/4 kopper, hvis du vil have det mindre sødt
- 1 vaniljebønne halveret og skrabet eller 1 tsk ren vaniljeekstrakt eller pasta
-
at lave vanillecreme Base vanilleis (med æggeblommer):
-
Kombiner fløde, sødmælk og vaniljebønner i den mellemstore gryde. Begynd at opvarme blandingen over lav varme.
-
pisk sukker og æggeblommer sammen i en lille skål, indtil de er helt kombineret.
-
når flødeblandingen når 95 grader eller føles varm at røre ved, skal du fjerne den fra varmen. Tilsæt forsigtigt 1/4 af flødeblandingen i æggeblommerne, pisk konstant, indtil den er blandet. Tilsæt ikke hele flødeblandingen på en gang til æggene. Du vil langsomt tilføje opvarmet fløde lidt ad gangen for at temperere æggeblommerne. Pisk de hærdede æggeblommer i den resterende opvarmede flødeblanding. Returner gryden til medium-lav varme.
-
kog isbasen over medium lav varme, indtil den når 185 grader eller er tyk nok til at belægge bagsiden af en ske.
-
fjern fra varme. Fjern vaniljebønne bælg og skrab vaniljebønner i is eller tilsæt ren vaniljeekstrakt. Hæld isblandingen i en skål for at afkøle.
-
Fyld en stor skål med is. Anbring beholderen med is i isbadet. Rør ofte og lad afkøle.
-
når isen basen er afkølet, hældes i is maskine og churn ifølge manufacturing instruktioner.
-
når du er færdig med at Kærne, skal du overføre til lufttæt beholder. Lad isen hærde i fryseren i 30 minutter til 1 time.
-
hurtig og nem hjemmelavet Vanillebønneis
-
Kombiner fløde, halv-n-halv og sukker i medium gryde. Kog over medium lav varme, omrør ofte. Kog indtil sukker er opløst, cirka 2-3 minutter. Fjern det fra varmen, og tilsæt vaniljebønne, vaniljebønnepasta eller ren vaniljeekstrakt efter smag.
-
lad afkøle i 30 minutter, før du lægger i ismaskine.
-
når isen basen er afkølet, hældes i is maskine og churn ifølge manufacturing instruktioner.
-
når du er færdig med at Kærne, skal du overføre til lufttæt beholder. Lad isen hærde i fryseren i mindst 1-4 timer.
når du har perfektioneret den hjemmelavede Vaniljebønneisbase, kan du tilføje enhver topping, som dit lille hjerte ønsker.
bland-i ideer: jordbær, bananer, hindbær, brombær, hvid chokolade, saltet karamel, chokolade bidder, Oreos, slik barer.
vent, indtil jeg afslører, hvad der kommer i morgen….MJS Chocolate Chip Cookies, der elsker at blive parret med denne Is mere end noget andet.
moderne honning bringer dig den ultimative ismad. Op med dig.
glad spise, mine venner!