honning er en sød mad fremstillet af bier ved hjælp af nektar fra blomster. Bier omdanner først nektar til honning ved en proces med regurgitation og fordampning, og opbevar den derefter som en primær fødekilde i vokshoneycombs inde i bikuben. Honning kan derefter høstes fra nældefeber til konsum.
honning sorteres efter farve, med den klare, gyldne gule honning ofte til en højere detailpris end mørkere sorter. Honningsmag vil variere baseret på de typer blomster, hvorfra nektar blev høstet.
både rå og pasteuriserede former for honning er tilgængelige. Rå honning fjernes fra bikuben og aftappes direkte, og som sådan vil indeholde spormængder af gær, voks og pollen. Forbrug af lokal rå honning menes at hjælpe med sæsonbestemte allergier på grund af gentagen eksponering for pollen i området. Pasteuriseret honning er blevet opvarmet og behandlet for at fjerne urenheder.
denne mnt-Videnscenter-funktion er en del af en samling artikler om de sundhedsmæssige fordele ved populære fødevarer. Det giver en ernæringsmæssig nedbrydning af honning og et dybtgående kig på dets mulige sundhedsmæssige fordele, hvordan man kan indarbejde mere honning i din kost og eventuelle potentielle sundhedsrisici ved at indtage honning.
ernæringsmæssig opdeling af honning
ifølge US Department of Agriculture (USDA) National Nutrient Database indeholder en spiseskefuld honning (cirka 21 gram) 64 kalorier, 17,3 gram kulhydrat (17,3 gram sukker uden fiber), 0 gram fedt og 0 gram protein.1
honning indeholder ubetydelige mængder vitaminer og mineraler.
valg af honning frem for sukker resulterer i en mere gradvis stigning i blodsukkerniveauet, der menes at hjælpe med sultniveauer. Honning er også kendt for at have antioksidant, antimikrobielle og beroligende virkninger.2
mulige fordele ved at indtage honning
kold relief
Verdenssundhedsorganisationen (hvem) og American Academy of Pediatrics anbefaler honning som et naturligt hostehjælpemiddel.
en undersøgelse fra 2007 af Penn State College of Medicine foreslog, at honning reducerede hoste om natten og forbedrede søvnkvaliteten hos børn med øvre luftvejsinfektion bedre end hostemedicin dekstromethorphan eller ingen behandling.2
Heartburn relief
honning kan være effektiv til behandling af halsbrand, ifølge forskning rapporteret i BMJ.3 forskere har antydet, at dette kan skyldes viskositeten af honning, der belægger den øvre gastroøsofageale kanal og forhindrer mavesyre i at stige.
antibakterielt middel
honning indeholder proteinet defensin-1, som har evnen til at dræbe bakterier.4 rå, upasteuriseret honning kan bruges som et topisk middel til sår, men bør ikke bruges i stedet for et foreskrevet topisk middel.
sådan indarbejdes mere honning i din kost
eksperimentering er nøglen, når du erstatter honning med sukker. Bagning med honning kan forårsage overskydende bruning og fugt. Som hovedregel skal du bruge en kop honning til hver kop sukker, reducere væsken i opskriften med 2 spsk og sænke ovntemperaturen med 25 grader Fahrenheit.
hurtige tips:
- brug honning til at sødme dine forbindinger eller marinader
- rør honning i kaffe eller te
- dryp honning oven på toast eller pandekager
- Bland honning i yoghurt, korn eller havregryn til et mere naturligt sødemiddel
- spred rå honning over fuldkornsskål og top med jordnøddesmør.
eller prøv disse sunde og lækre opskrifter udviklet af registrerede diætister:
honningglaserede ristede søde kartofler
Basil honey mango sorbet
honning Dijon vinaigrette med arugula, pære og valnødssalat
grillede frugtkebabs.
hvis den opbevares i en lufttæt beholder, kan honning opbevares på ubestemt tid.
potentielle sundhedsrisici ved indtagelse af honning
det er den samlede diæt eller det samlede spisemønster, der er vigtigst i sygdomsforebyggelse og opnåelse af et godt helbred. Det er bedre at spise en diæt med variation end at koncentrere sig om individuelle fødevarer som nøglen til et godt helbred.
honning er stadig en form for sukker, og indtaget bør være moderat. American Heart Association anbefaler, at kvinder ikke får mere end 100 kalorier om dagen fra tilsat sukker; mænd ikke mere end 150 kalorier om dagen. Dette er lidt over to spiseskefulde til kvinder og tre spiseskefulde til mænd.
honning kan indeholde botulinum endosporer, der forårsager spædbarnsbotulisme, en sjælden, men alvorlig type madforgiftning, der kan resultere i lammelse. Selv pasteuriseret honning har en chance for at indeholde disse sporer. Af denne grund anbefales det, at spædbørn under 1 år ikke spiser honning.