her på Delish tror vi, at svinekoteletter får en dårlig rap. Måske har det noget at gøre med alle de tørre, overcooked koteletter, vi blev serveret som børn—men det behøver ikke at være sådan. Svinekoteletter har potentialet til at være saftige, ømme og smagfulde–virkelig! Denne ovnbagte metode sikrer, at dit svinekød har en lækker skorpe og et perfekt kogt interiør. Bare Følg disse enkle regler, og forbered dig på at genoverveje alt, hvad du ved om dette uges venlige snit. En anden sikker brand vinder? Kvalt Svinekoteletter!
1. Køb dem Ben-in og tyk.
typisk er indbenede svinekoteletter tykkere end dem, hvor knoglen er fjernet. En tynd svinekotelet er vanskelig at tilberede perfekt med denne metode på grund af den hårde sear, du giver begge sider, før den går i ovnen. Hvis en hakke er for tynd, når du har såret begge sider, er sagen praktisk talt overcooked! At vælge en tyk chop giver dig mulighed for at få en dejlig gylden sear på begge sider og et perfekt kogt ømt center.
2. Sæson godt.
vær ikke for genert med dig salt og peber. De fleste stykker kød tager mere krydderier, end du måske indser at være ordentligt krydret. Det er altid bedst at krydre din svinekotelet, inden du også lægger dem i stegepanden. Krydre begge sider, og tilføj gerne mere end bare salt og peber. Tilsæt lidt paprika eller spidskommen til noget andet!
3. Få din stegepande varm.
målet med denne indledende sear er at få en gylden, sprød skorpe på din chop uden virkelig madlavning centret. En varm pande er afgørende. Lad det koge et par minutter uforstyrret, så kig og se, hvordan den gyldne skorpe dannes. Når du er tilfreds med din sear, skal du vende hugget og give det en chance for at blive gylden på den anden side.
4. Pensel med smør.
Okay, dette trin er ikke obligatorisk. Det er dog ekstremt lækkert, og hvis du ved hvad der er godt for dig, børster du dette hvidløg rosmarin smør på alt og alt. Dette klassiske restauranttrick-basting med smør under madlavning-gør en god skål til en endnu bedre.
4. Brug et kødtermometer.
jeg ved det, jeg ved det. Dette er det ekstra trin, der ofte virker nøjeregnende, men stol på os, det er det værd. Brug af et kødtermometer tager gættearbejdet ud af madlavning af svinekoteletter, og med ordene fra vores pige Martha, det er “en god ting.”Som altid skal du give kødet lidt tid til at hvile, før du graver ind. (Fem til ti minutter skal gøre tricket.)
140°-150° f ingen pink her! Kødet skal være helt hvidt hele vejen igennem, men du vil ikke eller har brug for at koge dem for meget. Svinekoteletter ved denne temperatur vil stadig have potentialet til at være saftige, bare sørg for at trække dem ud af ovnen i den nedre ende af dette spektrum, da koteletterne fortsætter med at lave mad, selv efter at de er ude af ovnen. Noget forbi 145 liter F er faren (AKA tør) område, så hold øje med.
lad dine svinekoteletter køle ned til stuetemperatur, inden de opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Dine svinekoteletter forbliver gode i et par dage i køleskabet. Genopvarm med lidt mere smør for at hjælpe med at bringe deres saftighed tilbage!