“vi lukker nu, så vi ikke ender med at lukke for godt.”
Foto: Venligst udlånt af bravo tv
Lee Anne Vong, chefkok og medejer af Koko hoved Cafeterius på O ‘ ahu og chefkok af Pioneer Inn på Maui, tog beslutningen om at lukke begge restauranter midlertidigt. Sådan tog hun beslutningen.
vi prøver bare at tage den bedst mulige forretningsbeslutning lige nu, hvad der er bedst i det lange løb. På Koko Head Cafekaffe, har vi brændt $1.000 om dagen for at holde åbent. Så meget som jeg vil være åben for mine medarbejderes skyld, kan vi fortsætte med at bruge $1.000 om dagen, eller vi kan tage de tusindvis af dollars og bruge dem på en anden måneds sundhedspleje til vores medarbejdere, alle, som vi stadig har på lønningslisten og alle, som vi giver slip.
da vi prøvede takeout, var vi i gennemsnit omkring $1.500 i salg om dagen, og det koster os et sted omkring $2.500 om dagen at operere. Før alt dette var vi i gennemsnit et sted mellem $7.000 til $10.000 om dagen. Du arbejder stort set med et 80% tab. Det er, hvad de fleste virksomheder opererer på med en takeout/levering scenario. Alle gavekort i verden vil ikke opretholde en virksomhed på ubestemt tid.
og i slutningen af dagen har vi brug for startkapital for at åbne igen. En stor regning blev annonceret for et par dage siden, hvor den føderale regering vil dække din lønningsliste og yderligere medarbejderfordele mv. Men du ved ikke, hvornår du skal se de penge. Og det er et meget gråt område for virksomheder, der allerede har lukket ned og lader deres medarbejdere gå, uanset om de kan drage fordel af denne stimuluspakke eller ej. Og det er ikke kun os, det er bogstaveligt talt titusinder, hvis ikke mere, virksomheder over hele landet.
vi lukker nu, så vi ikke ender med at lukke for godt. Vi vil fortsætte med at sælge gavekort online; vi vil stadig samle penge til vores medarbejdere.
lige nu tager jeg beslutningen om, hvad der er sikreste for mit personale og mine medarbejdere. Som du ser tilfælde af COVID-19 spredes, især på O ‘ ahu, hvor det er en meget mere tæt befolkning, er jeg klar over, at hver gang vores medarbejdere går på arbejde, sætter vi dem i fare. Så jeg fortæller dem, at det er OK at blive hjemme. Jeg ved, at alle er bekymrede for deres økonomi, men efter at Floyd Cardos er gået for et par dage siden, ramte det virkelig hjem for mig. Floyd var en, jeg har kendt i 20 år—en utrolig kok og fantastisk menneske. Han var en af os—det kan ske for enhver. Efter at have behandlet så mange forskellige følelser i den sidste uge, hans bortgang fik mig til at træde tilbage og trække vejret og finde ud af, hvad der virkelig er vigtigt: bevare vores forretning, så vi kan åbne i fremtiden og naturligvis give mit personale den tid, de har brug for at være sammen med deres familier og deres kære og forblive sikre og sunde. Jeg synes, det er det bedste, vi kan gøre. Og det er den samme historie, som alle andre går igennem.
se også: 2019 Hale ‘ Aina Prisvindere: Jeg forventer ikke, at vi vil få nogen form for husleje reduktion eller tilgivelse fra vores udlejer. Men udlejere som Hughes og Kamehameha skoler: “Hvad gør du for at hjælpe problemet?”*Det gør ikke en udlejer noget godt at sætte deres lejer ud af drift.
det skal være en for alle, alle for en, hele samfundet deltager. Det er det samme som, hvordan vi ikke kan lukke staten ned uden samarbejde mellem turistrådet og flyselskaberne og hotellerne—små virksomheder har brug for alles hjælp, inklusive udlejere. Det vil tage meget fra alle, ikke kun den føderale regering, men alle, der deltager langs kæden. De skal se på deres lejer medfølende: hvor længe har min lejer været hos mig? Hvilket niveau af succes var de på før COVID-19?
som udlejer, spørg ” Er jeg i stand til at tilbyde leje tilgivelse eller leje reduktion?”
jeg er nødt til at tro, at de vil gøre det rigtige.
det er bare en enorm, enorm klippe at komme ud fra under, og den skøreste del er, at ingen gjorde noget forkert. Restauranter og barer lukket ned for at gøre vores moralske og borgerlige pligt, og spille vores rolle og gøre, hvad der er bedst for vores stat og vores land. Og nu, hvad er der tilbage?
alle i staten gør deres bedste for at støtte små virksomheder og bestille takeout, når de kan, men jeg tror, hvad du vil se, når dette trækker på, folk vil bestille mindre og mindre takeout, når de begynder at tænke, Jeg er nødt til at spare mine penge. Hvornår vil dette ende?
det er en vanskelig tid for alle, men det er bestemt underligt for mig, da Top Chef All Stars sendes. På et tidspunkt, hvor vi skal fejre og promovere serien, Jeg er i tårer et minut på sociale medier, og derefter det næste indlæg skal jeg sige “stay tuned,” selvom jeg er temmelig sikker på, at jeg ikke behøver at bekymre mig, da det meste af Amerika danner et nyt langsigtet forhold til deres tv i disse dage. Bagefter er jeg glad for, at forestillingen kan give folk en lille pause fra virkeligheden, da vi ser mange mennesker, kokke og amatører, få travlt i deres hjemmekøkkener nu, hvor vi alle skal blive hjemme.
en sidste ting, jeg vil bare gerne udtrykke min dybeste tak til alle de modige og dedikerede medicinske og sundhedspersonale, der risikerer deres liv for at møde denne pandemi. Midt i alt dette kaos er det vigtigt at huske, at der stadig er så mange mennesker, der bekæmper denne virus i frontlinjen, ofrer deres sikkerhed, sætter deres kære og familier i fare. Det sætter mange ting i perspektiv. Gør hvad du kan for at støtte små virksomheder, men glem ikke at tage sig af dem, der arbejder overarbejde for at beskytte og helbrede vores samfund.
* Kamehameha Schools er ikke Koko Head Cafekafets udlejer, men Darren Pai, talsmand for Kamehameha Schools siger: “for at lette noget af det økonomiske pres har vi indledt et formelt huslejeudskudsprogram, der er tilgængeligt for alle detaillejere med en automatisk prækvalifikation for dem, vi mener er i detailsektorer, der har lidt mest i salget. Andre kan ansøge om programmet og anmode om lettelse, hvis de har lidt lignende. Vi anerkender det udfordrende og ukendte erhvervsklima, som ejerne står overfor, og vi vil revurdere og justere programmet, hvis situationen ændrer sig.”