Hvordan man dyrker Favas, den kølige Sæsonbønne

• 

• 

• 

• 

• 

af Ed Miller
juni 1997
fra nummer #9

jeg havde aldrig mødt en favabønne, før jeg flyttede til det nordlige Californien i begyndelsen af 1980 ‘ erne og startede min markedshave. Jeg bemærkede, at de lokale italienere syntes at elske disse mærkelige, kæmpe, puffede bønner, så jeg besluttede at prøve at dyrke dem. Den rigtige øjenåbner kom, da jeg tog min afgrøde til landmandens marked. Det var ikke kun italienere, der var begejstrede for dem; jeg var forbløffet over, hvor begejstrede kunder af mellemøstlig afstamning kom over favaerne. De købte bucketsful! Så jeg regnede favas skal være en stor grøntsag.

og sådan er de. Favas er rige, kødfulde og saftige med en baggrundsmag af bittersød. De er også alsidige og anvendelige på forskellige stadier, fra den umodne pod til den friske bønne til den tørrede tilstand. Utallige opskrifter fra hele verden kræver fava bønner.

favaen (Vicia faba) er faktisk slet ikke en bønne, men en vikke (en anden type bælgplanter), der stammer fra det vestlige Asien. I modsætning til vores varme-elskende, nye verden bønne, favas trives i køligt, vådt vejr. I områder, hvor de kan overvintre, er favas en af de mest velkomne og meget produktive forårsgrøntsager. I kolde vinterområder kan de stadig udfylde en vigtig, tidlig, frisk grøntsagsniche. Du bør finde et sted i din have til favas på grund af deres høsttid og deres vidunderlige smag.

dyrk favas som du ville ærter
de fleste sorter af fava vokser 2 ft. til 4 ft. høj, hvilket gør en busket plante med flere stængler. De attraktive, lilla plettede, hvide blomster er de første til at tiltrække bier til min have om foråret. Ligesom ærter vokser favas bedst, når temperaturen er 60 til 65F, og jorden er fugtig. Temperaturer meget over 80F resulterer i tab af kvalitet, reduceret produktion og skadedyrsproblemer. Derfor bør du tid favas som du ville ærter. Det nordlige USA og Canada har optimale vækstbetingelser i foråret og sommeren. Andre steder er der to generelle plantestrategier afhængigt af klimaet.

i moderate vinterområder plantes fra det tidlige efterår til den sene vinter. Fordi fava planter kan tåle temperaturer ned til omkring 15F, kan de overvintres til foråret høst i dele af Syd og på Stillehavskysten. Her i det nordlige Californien planter jeg fra November til februar til en Maj-afgrøde. Jeg så også favas i begyndelsen af September til en høst i det sene efterår.

hvor vintrene er kolde og somrene er varme, plant så tidligt som muligt om foråret. Gartnere, der bor i områder som Midtvesten og midtatlantiske regioner, har ofte et smalt vindue med fava-voksende vejr, før varmen rammer. Nøglen er at få frøet i jorden så tidligt som muligt. Favas spirer utroligt godt i kølige jordarter, så skub reglen “så tidligt som jorden kan bearbejdes.”Vælg hurtigere modnesorter med større varmetolerance, som ‘Loreta’. Du kan også starte favas i et drivhus eller under lys indendørs og transplantere dem i haven efter at have hærdet dem af.

inokulere frø til bedre vækst
Favas kræver ikke høj jordfrugtbarhed. Det skyldes, at de som bælgplanter fremstiller deres egen gødning lige ud af tynd luft. For at hjælpe dem med deres opgave at omdanne atmosfærisk nitrogen til en form, som deres rødder kan bruge, inokulerer jeg favas med jordstængler (sælges i mange af de samme kataloger, der sælger favafrø). Disse bakterier lever på bælgfrugtens rødder i små knuder og er de midler, der konverterer eller “fikserer” nitrogenet. Der er et inokuleringsmiddel, der er specifikt for V. faba, men et generelt bælgplanteinokuleringsmiddel er tilfredsstillende. Lige før plantning lægger jeg frøene i en gammel kaffekande, dæmper dem lidt, tilsæt derefter podemiddel og ryst godt, indtil hvert frø er belagt med det mørke pulver.

jeg planter frøene 1 i. dybt i våd eller tung jord (en tomme dybere i tør) med det mørke øje nede. Jeg plads frø 4 i. bortset fra, med tre rækker langs længden af min 4-ft.- brede senge. Spiring kan tage op til tre uger. Når favas er op og vokser, jeg tynder dem til 8 i. bortset.

spil planterne og pas på bladlus
fuldvoksne favas har en tendens til at floppe over, nogle gange bryde i blæsende forhold, når stilkene er tunge med bælg. For at mindske den potentielle skade, jeg stake omkredsen af mine senge, før bælg få store, med et par rækker af sejlgarn, starter omkring 18 i. over jorden.

Favas vokser med få problemer i moderate temperaturer. (De gør meget bedre end ærter i vores kølige, våde vintre.) Når varmt vejr ankommer, har mine favas undertiden alvorlige bladlusangreb. Mens der er spray, der styrer bladlus, er min løsning simpelthen at afskære toppen af planterne, hvor bladlusene samles. Dette bør ikke reducere produktionen meget, da anlægget er i sine senere stadier af podudvikling på dette tidspunkt.

du finder favas opført i bønnesektionen i frøkataloger, undertiden under deres engelske etiket, bred bønne. Der er et relativt stort antal sorter til rådighed for en sådan lavprofileret grøntsag. Jeg vokser ‘Long Pod’, hvilket gør det godt i kystnære Californien. Også værd at overveje er ‘Akvadulce’, oprindeligt en spansk sort fra 1844;’ aprovecho Select’, som har meget store bønner;’ sød Lorane’, annonceret som den lille frøede sort med den bedste smag; og’ Loreta’, for hvilken der kræves tolerance for varmt vejr.

Fava fine point
• Favas har brug for 2-1 liter 2 til 3 måneders køligt vejr. I milde vinterområder falder planten gennem den sene vinter til forårshøsten. I områder med kold vinter/varm sommer skal du plante, så snart jorden er brugbar til forsommerhøst.
• fugt frø, pels med inokuleringsmiddel, og plant straks. Skub frøet, øjet nedad, 1 ind. til 2 i. dyb og 4 in. bortset. Når frøene er spiret, tynde til 8 in.
• for at holde planter fra keeling over, plante i blokke af 3 rækker 12 i. bortset. Omring plantningen med garn 18 in. fra jorden.
kilder
alle undtagen Native frø/søg sælge bælgplanter podemiddel, samt fava frø.

Johnny ‘ s udvalgte frø
955 Benton Avenue
04901
877-564-6697

Native frø / søg
526 N. 4th Ave.
Tucson, DET 85705
520-622-5561

frø af forandring
Postboks 15700
Santa Fe, NM 87506
888-762-7333