hvordan man kan oksekød gryderet med grøntsager

Lær hvordan man kan oksekød gryderet, med bønner, kartofler, gulerødder, etc. til langtidsopbevaring ved hjælp af en trykbeholder. Nyd denne hjertelige gryderet året rundt! det er midt på sommeren, men jeg befinder mig mentalt forberede Oregon efterår og vinter forude. Jeg besluttede at få et spring på det kolde, regnfulde vejr og få nogle dåsevarer klar. Sådan kan du Oksekød gryderet med grøntsager … krukker med lækker gryderet… nu i vores spisekammer!

jeg ville kun have en lille portion oksekødspot, så jeg skar den originale opskrift i min kuglebog i halvdelen, men tilføjede dåse tomater, dåse grønne bønner, hakket hvidløg, tørret oregano og oksekødsbouillon til opskriften, som tilføjede yderligere grøntsager og smag.

hvis du har evnen til at behandle store mængder krukker, så med alle midler… fordoble opskriften (nedenfor)! Jeg har en mindre trykcanner, så den halve opskrift fungerer godt til mine formål!

hvis du elsker oksekødspot, men ikke nyder konserves, vil jeg anbefale at tjekke den klassiske Oksekødspotopskrift på min blog, hvor gryderetten bages langsomt og kommer tyk, øm og lækker ud! Tjek det ud … det er fantastisk (og dit hjem vil lugte så goooood!)!

gryderetten skal være dåse i en trykcanner, men forberedelsen til dåse oksekød gryderet var ret let! Sådan kan du Oksekød gryderet:

mens du forbereder din trykbeholder, krukker og låg (i henhold til producentens og USDA-retningslinjer), skal du begynde med at brune oksekødterninger i en spiseskefuld varm olie. Det kan være nødvendigt at brune oksekødet i portioner, afhængigt af den mængde gryderet, du forbereder.

anbring brunet oksekød i en stor gryde i rustfrit stål. Tilsæt kartofler, gulerødder, løg, ternede tomater, selleri, hvidløg og krydderier. Rør for at kombinere.

tilsæt 1 stor oksekødsbouillonterning til vand (smuldre den ind med fingrene). Tilføj en dåse grønne bønner. Tilsæt kogende vand for helt at dække kød og grøntsager. Rør for at kombinere. Kog blandingen under omrøring ofte.

hæld den tilberedte gryderet i varme konservesglas. Efterlad 1 tommer headspace pr. Fjern luftbobler fra krukker. Juster om nødvendigt headspace i hver krukke ved at tilføje eller fjerne gryderet.

tør forsigtigt hver kant af med fugtet papirhåndklæde for at fjerne fugt eller fedt for at sikre en god tætning. Placer varmt fladt låg på hver krukke, Tilføj, stram derefter skruebåndet ned for at stramme fingerspidsen.

anbring varme krukker i vand i trykbeholder (udarbejdet i henhold til producentens retningslinjer). Lås låget, og skru op for varmen til medium-høj. Når det koger, lad dampen udlufte fra canner i 10 minutter, og luk derefter udluftningen. Fortsæt opvarmning, indtil du når 10 pund tryk. Pint krukker behandles i 75 minutter og kvart krukker i 90 minutter.

når behandlingstiden er afsluttet, skal du slukke for varmen. Lad trykket i canner vende tilbage til nul naturligt. Når trykket vender tilbage til nul, skal du vente et par minutter og derefter forsigtigt fjerne udluftningsdækslet. Vent et øjeblik eller deromkring,og fjern derefter forsigtigt dåselåget.

vent 10 minutter mere, og fjern derefter varme krukker til et viskestykke på disken. Anbring ikke kogende varme krukker direkte på tælleren – de kan knække fra temperaturvarians! Lad krukker køle helt af, kontroller for korrekt tætning, etiket, og opbevar derefter i spisekammer.

som du kan se, havde jeg en meget travl dag konserves, men det føltes godt at kunne oksekød gryderet, Split Ært og skinke suppe, og et par krukker af rabarber-Orange marmelade (fra vores have rabarber) og sætte dem ind i vores spisekammer! Det vil være dejligt at have disse klar til at gå på de regnfulde Oregon-dage, jeg ved, vil være her før, snarere end senere!

Interesseret I Flere Opskrifter?

Tak fordi du besøger denne hjemmeside. Jeg sætter pris på, at du bruger noget af din værdifulde tid til at gøre det. Hvis du er interesseret, udgiver jeg et nyhedsbrev 2 gange om måneden (1.og 15.) med alle de nyeste opskrifter og anden sjov info. Jeg ville være beæret over at få dig til at deltage i vores voksende liste over abonnenter, så du går aldrig glip af en god opskrift!
der er et abonnement på nyhedsbrevet øverst til højre (eller nederst) i hvert blogindlæg, afhængigt af hvilken enhed du bruger, hvor du nemt kan indsende din e-mail-adresse (kun) for at blive inkluderet i min mailingliste.

du kan også finde mig på sociale medier: Facebook-side: den taknemmelige pige laver mad! Pinterest: Den Taknemmelige Pige Laver Mad! Instagram: jbatthegratefulgirlcooks

opskrift tilpasset fra: bogen kaldet “Ball Complete Book of Home Preserving”, Udgivet 2012, Robert Rose, Inc., side 407.

her er endnu en til at fastgøre på dine Pinterest-tavler!

1. er det ikke tilfredsstillende at kan ting, som du er vokset og forberedt? Jeg har ikke presset dåse i 30 år, så jeg havde brug for en påmindelse. Tak for information og entusiasme.

2. jeg bruger 15 kg, fordi jeg er i høj højde. over 6000 ft.

3. Hej JB,
   jeg har lige fundet din opskrift og tilfældigvis bemærker i din ingrediensliste, at du har 2 1/2t. salt nævnt to gange. Er det en skrivefejl, eller har du 5t. salt?

   • Hej, Ken. Min. Godhed. TOTAL skrivefejl, fordi jeg tilføjede Det to gange til ingredienslisten. Tak så meget for at skrive. Jeg har opdateret opskriftskortet for kun at afspejle 2,5 teskefulde salt, der anvendes, og også genberegnet natriumindholdet pr. Jeg sætter pris på dit spørgsmål. Jeg kan ikke fortælle dig, hvor mange gange jeg ser på en opskrift ingrediens liste, og at man helt gled lige ved mig… suk. Hav en god dag!

4. kan du kan en suppe, hvis det har ost i det?

   • Hej, Glenda. Alt, hvad jeg nogensinde har læst fra konservesbøger, artikler, etc. siger, at det ikke er en god ide, så det gør jeg ikke.

5. jeg ville gøre dette på 15 pund, ikke 10. det er tyk gryderet, og trykket og varmen skal trænge igennem.

   • God eftermiddag, Freda! Tak fordi du tog dig tid til at skrive. Temperaturindstillingen jeg bruger (10 lbs. pres) har altid fungeret perfekt og sikkert for mig i adskillige gange konservering af mange, mange liter af denne oksekødspot. Det er den anbefalede trykindstilling i adskillige online pres konservering opskrifter, også. Jeg baserede min opskrift på en opskrift, der findes i Ball Book of Complete Preservation, hvor deres Oksekødsopskrift (meget ens i ingredienser til min) også koges ved 10 pund tryk. Hav en dejlig dag.

6. kan du kan nogen tilovers oksekød gryderet med kun gulerødder og kartofler. Jeg fikser altid en hel stor crock pot fuld, og om det eneste, jeg kan spise, hader jeg at spilde det, da jeg er den eneste, der spiser det !!!! Jeg ved, hvordan man kan pickles og ting fra min have. Men da oksekød gryderet er fuldt kogt (hele natten lang og halvdelen af den næste dag ) kan jeg gøre det på samme måde som alle de andre ting, jeg kan. Jeg har aldrig brugt en dåse eller trykkomfur. Bare en stor komfur, som jeg fylder med vand og sørger for, at alle mine krukker koges, så fylder jeg glassene og lægger låg og sæler på dem og placeres tilbage i en kogende komfur med vand, der altid har fungeret til tomater agurker og andre havemad. Min bedstemor brugte aldrig en trykkomfur. Hun var altid bange for dem. Ppl er blevet brændt og skaleret fra dem. Jeg har også hørt om ppl konserves suppe bønner hjorte kød og meget mere !!!

   • Hej, Nina. Du ved, jeg har aldrig dåse det med kun gulerødder og kartofler, så ikke sikker på, hvordan det ville vise sig. Min personlige anbefaling er altid at presse kan denne opskrift, fordi det er en lavsyre skål (kød og grøntsager). De høje temperaturer, der er nødvendige for at dræbe eventuelle skadelige bakterier, der findes i mad med lavt syreindhold, opnås gennem trykkonserves (som er superhøj varme). Tak fordi du skrev!

     • jeg kogte et parti gryderet med en masse rester. Jeg konserverede den fuldt kogte gryderet i trykkomfur ved 10 kg tryk for 25 kun minutter. Nu er jeg bekymret for, at det ikke var længe nok. Kan du gå tilbage og gøre det igen i mere tid med afkølede krukker? Eller er det tid nok?

7. er det muligt at thosnold school ved blot at placere i kogende vand i 5 minutter, jeg ejer ikke en trykkomfur eller canner er der forskel på de to?

   • Darlene … jeg er ikke sikker på, at jeg forstår dit spørgsmål. Oksekødspot skal konserveres ved hjælp af en trykcanner, fordi den opvarmer maden i krukken til en så høj temperatur, at den “dræber” eventuelle skadelige bakterier og toksiner, der måtte være til stede.

8. er der noget sted i Saskatoon, der kan lære mig, hvordan man kan Ejendom . Eller enhver person kan vise mig, hvad jeg skal gøre. Ved at konservere mad til min familie.

   • Godmorgen, Bev! Jeg er slet ikke bekendt med Saskatoon, så desværre kan jeg ikke anbefale nogen steder, der kan lære dig, hvordan du kan. Jeg kan kun foreslå at finde information online eller gennem bøger, der er tilgængelige i butikker eller biblioteker om emnet. For mig var den måde, jeg lærte på, ved at starte med at lave marmelade. Så købte jeg en trykcanner og et par gode konservesbøger (Ball Blue Book og Ball Complete Book of Home Preserving) og lærte mig selv (gennem forsøg og fejl), hvordan man kan grønne bønner først. Når jeg havde succes med det, fik jeg derefter tilliden til at eksperimentere med andre opskrifter og er aldrig stoppet siden da. Jeg håber du har succes i denne satsning! Hav en god dag, og tak fordi du skrev!