hvordan man laver fyldt kartoffel. Trin for trin

de fyldte kartofler er en af mine yndlingsretter. Den er rig, fuld af smag, tilfredsstillende, og du kan servere den som både en starter og en hovedret. Du kan også finde det som en pickle. Uanset om det er koldt eller varmt, dag og nat, nat og dag, fyld med hvad du vil, selvom klassikeren er kødpåfyldningen. Hvad jeg mest kan lide er, at selv de mest genstridige kødædere, dem, der siger, at “hvis de ikke spiser kød, har de ikke spist”, kan nyde en kartoffel fyldt med soja og ikke bemærke forskellen. I mit hus har de altid lavet det regelmæssige, med kød og nogle portioner til mig, med sojakød og / eller ost. Nu hvor jeg er alene med min far, og jeg er ernæringsdiktatoren i dette køkken, spiser vi alle soja, og ingen klager. Det er virkelig meget godt og endnu bedre, når det er karma-fri.

men jeg prøver ikke at gøre dig vegetar. Du kan lave den samme opskrift, men bruge oksekød i stedet for soja. Sådan spiser jeg det, men det er bestemt ikke den måde, 99,9% af peruanerne spiser det på. Uanset hvordan du gør det, vil du bemærke, at der med hensyn til smag er meget lille forskel mellem de to. Hvis du vil have den originale version, skal du bare lade som om, at det, der er på disse fotos, er kød og erstatte det efter din smag.

vores fyldte kartoffel er lavet med kogt og knust kartoffel som til puree, og portionerne dannes som tortillas, der er fyldt med et hakket kød af malet eller finhakket kød, rosiner, sorte oliven og hakkede hårdkogte æg. Derefter lukkes kartoflerne, hvilket giver dem en oval form og steges i en gryde, selvom de i restauranter steger dem i nok olie, indtil de er gyldne og sprøde på ydersiden. Ligesom mange kreolske retter ledsages det af den uundværlige kreolske sauce. Disse lækre chips serveres i mange huse som en baggrundsskål ledsaget af kornet ris i peruansk stil eller med hvidløg.

tidligere blev kartofler tilsat smør og æg, og fyldet havde persille, chili, mandler og endda jordnødder. Nu er det enklere, men lige så lækkert. Det kan laves med gule kartofler, så værdsat i Peru, eller med hvide kartofler. Hvis du tilføjer kassava til blandingen, har du en kartoffel, der er meget let at arbejde med og med god struktur. Den grundlæggende påfyldningsopskrift er meget fleksibel, fordi kartofler accepterer de fleste fyld, du kan forestille dig. Blandt vores favoritter er kylling, fisk, skaldyr, grøntsager og ost.

nogle siger, at dens oprindelse går tilbage til den spanske empanada, virkelig arabisk takket være den kulturelle indflydelse, som Spanien modtog i 700 år. De spanske kolonisatorer ankom til den nye verden med deres koner, medhustruer og arabiske kokke, der bragte en varieret samling af søde retter-såsom rispudding-og salte retter med sig. Disse kvinder var eksperter i at forberede grøntsager fyldt med saftige og meget rige kødpræparater. Dette ændrede sig ikke, da de ankom til disse eksotiske lande. Her lærte de at bruge de ingredienser, de fandt, såsom tomater, kartofler, rocotos, caiguas osv.

dette er en let at lave skål og meget praktisk, fordi den kan fryses. På denne måde laver du flere og har dit lager i fryseren. Størrelsen er ikke særlig stor, men du kan gøre dem som du vil til et komplet måltid. En god kartoffel til dette præparat er ligosen, de der har meget stivelse er ikke særlig passende.