da pionererne krydsede Amerika, stødte de på lokale stammer, hvoraf mange brugte pinole. Meksikanerne brugte også pinole – og traditionen er blevet holdt i live i disse kulturer, hvilket resulterer i lækker, men alligevel sund mad til overlevende, og enhver, der faktisk gerne vil prøve pinole.
Pinole opskrift
ingredienser
- 1 kop majs måltid
- 2 spsk brun rørsukker økologisk honning
- 1 tsk kanelpulver
- 1/3 kop chiafrø
- liter kop hørfrø
instruktioner
-
Varm en støbejerns-eller rustfri stålpande over moderat varme – tilsæt ikke olie, tip derefter din kop majsmel i, og rør med intervaller for at sikre, at det hele skåler rimeligt jævnt og ikke fanger i bunden. Dette vil tage omkring 10 minutter eller deromkring, indtil is begynder at skifte fra hvid til en blød gylden farve.
-
tilsæt sukker, pulveriseret kanel og chia frø og bland gennem den varme majsmel, mens du stadig er på varmen, så en gang pænt ristet gennem fjern fra varmen. Hvis du bruger honning, blandes kun majs, chiafrø og kanel og tilsæt honningen, når du er klar til at spise pinolen eller bruge den i en opskrift.
-
lad pinolen afkøle lige igennem, inden den opbevares i en lufttæt beholder.
variationer, der skal tilføjes under Trin 2
Tilføj hørfrø, da de er rige på ALA (alfa linolsyre) en omega 3-syre og er kendt for at have et højt fiberindhold, hvilket betyder forbedret fordøjelsessundhed og menes at være nyttige til at reducere risikoen for kræft og diabetes, sænke dårligt kolesterol og opretholde et sundt blodtryk.
hakkede mandler tager smagen af pinolen op og er rige på fiber, protein og fedt, der virker på samme måde som hørfrø, med en ekstra fordel – de reducerer sult!
Sådan bruger du din Pinole
som en nærende Drink
- serverer: 20
- Udbytte: 20 krus pinole drink
- kalorier: 46 per drink
- forberedelsestid: 3 minutter, stående tid 10 minutter
indianerne ville tilføje en spiseskefuld pinoleblanding til en kop kogende vand, falde i en teskefuld eller to honning og lade den hvile i omkring 10 minutter, før de drikker den nærende drik.
majsmelet opløses ikke, så det er snarere en gritty drink, men var bestemt nærende i tider, hvor mad var knappe, eller folk måtte rejse langt uden at blive belastet af mange forsyninger.
hvis du bruger pinolen til en drink, skal du udelade hørfrø og mandler fra den grundlæggende pinoleopskrift, da de vil gøre den endnu grittier!
som en grød
- Serverer: 4
- Udbytte: 4 små skåle
- forberedelsestid: 3 minutter
- kalorier: 232 per portion, 314 per portion med hørfrø og mandel ekstraudstyr.
bland pinolen med tilstrækkeligt varmt vand ( omkring en kop eller deromkring), så det danner en stiv grød. Det fylder en person op i lang tid og indeholder masser af sunde kulhydrater og proteiner.
ideel, når du er på farten! Det kan også serveres med bær og almindelig dobbelt fløde græsk eller bulgarsk stil yoghurt.
bagt Pinole
- serverer: 10
- udbytte: omkring 20 cookies
- forberedelsestid: 3 minutter, bagetid 10 minutter
- kalorier: 46 pr.cookie, 52 pr. portion med hørfrø og mandel som ekstraudstyr.
ordet grits til at beskrive majsmel er faktisk afledt af et gammelt engelsk ord grytt betyder et groft måltid.
hvis kornmelets gryn er et problem, kan du tage grødblandingen fra ovenstående opskrift og placere den i spiseskefuldfulde på en bageplade og bage ved 350 grader F i 10 minutter eller deromkring.
problemet er, at ‘cookies’ vil være smuldrende – som nogle hjemmelavede granola-barer, og du kan ende med, at bagt pinole ligner lidt mysli-klumper (de er stadig super velsmagende).
så her er en opskrift, der bruger nogle flere ingredienser ud over de meget grundlæggende overlevelse dem til at lave bagt Pinole, hvilket giver dig Pinole Cookies, som er smagere og mere robuste.
Pinole Cookies Opskrift
ingredienser
- 1 kop hvedemel (hvis du er glutenintolerant erstatning mandelmel)
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 kop pinole lavet med valgfri mandler og hørfrø
- liter kop brunt sukker
- 3 spsk smør
- 1/4 kop mælk valgfri
instruktioner
-
varm ovnen til 350 grader Fahrenheit, eller hvis du bruger en stegepande til at stege dem, skal du sørge for, at den er moderat varm, og at din stegepande er smurt med lidt kokosolie.
-
bland tørre ingredienser-mel, bagepulver, pinole og sukker.
-
i en lille skål smelte smør og pisk i ægget.
-
tilsæt smør og ægblanding til tørre ingredienser og bland for at danne en blød pasta, brug lidt mælk til at fugte, hvis den er for tør.
noter
Server dine pinole cookies almindelig eller rev op smagen med en klat fløde og en dråbe honning. En variation er at dryppe lidt smeltet hvid eller mørk chokolade over pinolekagerne.
Hvorfor Bruge Chia Frø?
frøene kommer fra en plante kaldet salvia hispanica og var kendt for Meksikanerne, indianerne og befolkningen i Maya-og Astec-kulturer. De små sorte og hvide frø blev antaget at give styrke og kontrollere sult.
smagen er ikke overvældende – bare mild og noget nutty, hvilket gør dem ideelle til pinole, da de er højt protein, fiber og kulhydrater samt vitaminer og mineraler uden at være højt i kalorier.
Preppers vil være glade for deres lange holdbarhed – normalt angivet af producenten som to år efter, at batchen er pakket, men hvis den opbevares omhyggeligt, kan holdbarheden af chiafrø forlænges i op til endnu et år eller deromkring.
alle er kræsne om holdbarhedsdatoer, og det er godt at holde sig inden for de foreslåede parametre, men det skal huskes, at noget mad kan vare længe – som honning.
hvis du undersøger en krukke honning, vil du se en salg efter dato, men honning, der blev fundet opbevaret i gryder i de gamle egyptiske pyramider, var stadig spiselig 3000 år senere!
