Hvordan man laver spiselige vandbobler

Fødevarevidenskab. Det er helt en af mine foretrukne måder at lære. Fordi hvad er bedre end at gøre din hjerne større, mens du snack? Dagens projekt er helt sjovt … spiselige vandbobler. De skylder deres jiggly selv til noget kokke bruger kaldet molekylær gastronomi. Læs videre for at lære mere om spiselige vandbobler, molekylær gastronomi, og hvordan man gør disse bobler til noget endnu mere lækkert, popping boba!

som partner tjener jeg på kvalificerende køb.

Hvad er molekylær gastronomi?

molekylær gastronomi bruges til at beskrive de fysiske og kemiske transformationer, som fødevarer gennemgår, mens de tilberedes. Denne forskning brød ofte væk fra traditionel madinnovation som fremstilling og sikkerhed og fokuserede i stedet lige så meget på dinerens oplevelse som smagen af maden.

nogle usædvanlige fødevareprocesser, der anvendes i moderne køkken, er sfærisering (omdannelse til en kugle), gelering (omdannelse til geler) og emulgering (dispergering af dråber af en væske til en anden væske). Disse processer kombinerer mad og videnskab og skaber kunst på din tallerken!

videnskaben om spiselige vandbobler

disse spiselige vandbobler skylder deres form for at vende sfærificering, en proces, der anvendes i molekylær gastronomi. Spherification blev opdaget ved en fejl af en fødevareforsker i 1940 ‘ erne.Det er simpelthen metoden til at omdanne en fødevare til form af en kugle.

denne proces fungerer, fordi calciumioner i calciumlactatopløsningen får natriumalginatet til at gelere. Men kun overfladen alginat geler, hvilket skaber en tynd film med væske inde.

spiselige vandbobler ingredienser

spiselige vandbobler har et par specialingredienser, men de findes let online. Plus Dette er et totalt eksperiment og værd at investere, hvis du kan svinge det.

• Calciumlactatpulver
• Natriumalginatpulver
• vand (filtreret smager bedst, men hanen er fin)
• madfarve (valgfrit)
• nedsænkningsblender
• Digital madskala
• 1 stor skål
• 1 medium skål
• spiseskefuld størrelse måleske

hvordan man laver spiselige vandbobler

1. det første trin er at fremstille natriumalginatopløsningen. Bland 1 gram natriumalginat i 1 kop vand (tilsæt madfarve, hvis det ønskes) i en lille skål med en nedsænkningsblender. Sæt til side i 10-15 minutter, indtil der ikke er luftbobler, og opløsningen er krystalklar.

1. mens natriumalginatopløsning hviler, blandes 5 gram calciumlactat i 4 kopper vand med en ske eller spatel, indtil den er helt opløst.

1. nu kommer den sjove del!! Gør din første spiselige vandboble. Scoop en spiseskefuld fuld af natriumalginatopløsningen og sænk forsigtigt ned i calciumlactatbadet. Tip skeen langsomt, så boblen ikke går i stykker. Rør forsigtigt calciumlactatbadet i 2-3 minutter, indtil bobler har en gelelignende overflade og ikke går i stykker, når de røres. Det kræver lidt øvelse at få perfekt formede bobler, så fortsæt med at prøve!

1. Fyld en skål med vand omkring to tredjedele fuld. Fjern forsigtigt bobler fra calciumlactatbad og læg dem i vandskålen for at skylle.

1. Fjern og spis! Eller er det drikke?

hvordan man laver Popping Boba

så her er hemmeligheden… disse vandbobler er spiselige. Men jeg gætter på, at du måske ikke vil nå dem i stedet for dit næste glas vand. De har en unik smag, helt sikkert. Så prøv i stedet at bruge nogle andre mere smagfulde væsker som juice eller Kool-Aid og gør dem til at poppe boba! Udskift blot vandet i natriumalginatopløsningen med juice. Sørg for, at det er calciumfrit! Eller tilsæt nogle dråber aromatiseret saftkoncentrat til vandet. Så i stedet for at sked dit natriumalginat i calciumlactatbadet, slip dråber fra en sprøjte eller en dråber. Du får de små popping bolde, du ser nedenfor. De er lækre faldt i iskold juice og te eller serveret på toppen af is.

kom udforske vores vandfyldte verden med damp opdagelsesrejsende! Børn vil elske at lære om vores hvordan ubåde dykke, lystfisker fisk glød, vand gør musik, og mere selvom hands-on videnskab, tech, ingeniørarbejde, kunst, og matematiske projekter. Lækre opskrifter, der lærer om videnskab, mens du snack. Printables perfekt til hjemmet eller skolen, der får børn til at tænke over, hvad der gør dyr specielle. Sider at læse, der hjælper børn med at forstå den vandige verden omkring os og blive inspireret af STEM-karrierer, der arbejder med vand. Og som altid, masser af sjove ting som farve ved kodning, ord søgninger, søge og finder, og mere.