Masala Khichdi, kendt for os Gujuaratis som vaghareli khichdi, er den ultimative komfort mad! Det er hvad der er til middag hver søndag aften hos mine svigerforældre, og det første, vi normalt spiser, når vi kommer hjem efter en lang ferie! Der er så mange forskellige variationer på, hvordan dette er lavet – selv min mors og svigermor opskrifter varierer meget.
da jeg voksede op, var jeg aldrig fan af khichdi og begyndte først virkelig at nyde det efter ægteskabet og efter at have prøvet min svigermors version! Hendes er mere som en smelte i din mundversion – sammenlignet med mine mødre, der har meget mere bid fra tilsætning af grøntsager som ærter, og hun bruger mere ris i sammenligning med linser. Allerede – Du kan se, at der ikke er nogen rigtig eller forkert måde at gøre dette på. Nogle mennesker kan lide det soupier, mere eller mindre grøntsager, og selv krydderierne kan variere meget.
denne version er bestemt en soupier version – så hvis du kan lide det mindre suppe, vil jeg foreslå at reducere vandet med 1 kop. Hvis du kan lide masser af grøntsager – kan du tilføje næsten alt herinde – som ærter, gulerødder, kål, blomkål (en af de frosne grøntsagsposer ville også være perfekt!).
det bliver serveret med Chaas, som også kan laves en million forskellige måder. Vi holder det enkelt og blander yoghurt med vand, indtil det er en glat flydende konsistens, tilsæt noget spidskommen og salt – og det er det! Du kan også tilføje en hærdning af karryblade, spidskommen og rød chili til denne blanding for noget ekstra spark! Serveres khichdi med papad og nogle mango lage!
Masala Khichdi
Forbered 10 minutter
kog 30 minutter
i alt 40 minutter
Udbytte 4 portioner
ingredienser
- 1 kop basmati ris
- 1 kop toor dal
- 1 kartoffel, små terninger
- 1 serrano chili, små terninger
- 1 medium tomat, små terninger
- 1 løg, små terninger
- 1.5 tsk sennepsfrø
- 1 tsk spidskommen
- 1/2 tommer stykke kanel
- 5 karryblade
- 2 nelliker
- 1 laurbærblad
- 2 tørrede røde chili
- 1,5 tsk cayenne/chilipulver
- 2 spsk hakket hvidløg
- 2 spsk hakket ingefær
- 1, 5 tsk garam masala
- Hing (asofeteida)
- 1.5 tsk gurkemeje pulver
- 6 kopper vand
- 4 spsk olie
instruktioner
- Kombiner toor dal og ris sammen i en skål og skyl et par gange med vand, tøm og sæt
- vend instant pot til saute-tilstand og varm olie. Når olien er varm, tilsættes spidskommen, kanel, sennepsfrø, laurbærblad, tørret rød chili, karryblade, nelliker & få bindestreger af asafoetida. Lad disse ingredienser sprøjte, men ikke brune.
- tilsæt grøn chili, løg, salt og fortsæt med at koge løgene, indtil de bare er blødgjort. Når løgene er blødgjort – tilsæt ingefær og hvidløg, og lad dette koge, indtil den rå lugt af ingefær og hvidløg er forsvundet (cirka 4-6 minutter).
- tilsæt hakkede tomater, kartofler, garam masala, gurkemeje og chilipulver. Fortsæt med at lave mad i 6-8 minutter under omrøring konstant. Tilsæt den drænede ris og toor dal til gryden. Rør godt.
- tilsæt 6 kopper vand til gryden. Bland godt. Med en ske smag vandet-og juster salt / krydderi om nødvendigt.
- tryk på Annuller på instant pot og skift til Trykkogningstilstand og tryk kog højt i 12 minutter. Lad naturlig frigivelse i 5 minutter og derefter manuel frigivelse.
- rør khichdi godt. Det tykner lidt, når det køler af.
- serveres med mango lage, yoghurt og papad!