lad os få det ud af vejen i starten: Cynar smager ikke som artiskokker.
det er sandt, at denne ikoniske italienske bitterlikør har en gengivelse af en artiskok på etiketten, og artiskokker er en vigtig aromastofingrediens i denne karakteristiske amaro (selvom det at sige Cynar er “lavet af” artiskokker svarer til at sige, at kartoffelchips er lavet af salt), men den spiselige tistel er kun det mest fremtrædende navn i en række mere end et dusin botaniske ingredienser, der gør denne likør så mindeværdig.
i modsætning til andre italienske amari såsom Fernet Branca eller Campari, som har historier, der går tilbage mere end et århundrede, har Cynar kun været i omløb siden begyndelsen af 1950 ‘ erne. traditionelt tjente som en aperitif alene eller med sodavand, appelsinjuice eller tonic, har Cynar den slags dybe, resolut bitterhed, der også markerer sin rolle som en værdsat digestivo, en drink, der hjælper med at salve virkningerne af et tungt måltid.
indtil for ganske nylig var Cynar en mærkelig fugl bag den amerikanske bar, en sjældenhed i mange tilfælde, der blev trukket ud som en nyhed, både på grund af dens usædvanlige identifikation med artiskok og på grund af dens aggressive bitre kant. I løbet af de sidste fem eller så år, imidlertid, Cynar har kørt på bølgen af interesse for bitre likører blandt håndværksbartendere, og i dag nyder det lidt mere fremtrædende plads i den amerikanske bar.
ud over optrædener i drikkevarer som Manhattan-agtige lille Italien, hvor det er blandet med rug templer og søde vermouth, og dens rolle som en erstatning for Campari i drejninger på den klassiske Negroni, Cynar har dukket op i et par mere uventede steder. For et par år siden blev jeg introduceret til Cynar Flip, en overraskende lækker drink, der udelukkende består af Cynar og et helt æg rystet med is, indtil det er kølet og skummende; og bartendere har brugt cynars dristige bitterhed i drikkevarer som Cynar Daikri, med mørk rom, fra D. C. bartender Derek brun, og i kunsten at Choke, en ROM-baseret drink fra Violet Hour i Chicago.
Cynar erstatter bemærkelsesværdigt godt for andre bitre likører i en række cocktails, og andre er bygget op omkring dens komplekse smag. Jeg vil foreslå en cynar-cocktail i fredagens” Time for a Drink ” -kolonne, men indtil da: er du stødt på denne artiskok-accenterede likør? Hvilke cynar cocktails nyder du?
alle produkter, der er linket her, er valgt uafhængigt af vores redaktører. Vi kan tjene en provision på køb, som beskrevet i vores affiliate politik.