bare fordi du kan, betyder det ikke, at du skal.
vi tager ikke altid retning godt, gør vi? En dåse sødet kondenseret mælk bærer advarslen” opvarm ikke i dåse”, men vi gjorde det alligevel. For et par år siden var det al raseri at koge disse dåser i timevis for at fremstille tykke og cremede karamelpies svarende til tærterne, der blev solgt af en populær restaurantkæde. Det samme gælder for dåse kiks. Dåsen siger klart,” frys ikke”, men nogle kokke gør det stadig. Måske var der et salg i købmanden, eller de kan bare lide at købe i bulk, men sparsomme shoppere er fast besluttet på at fryse dåse kiks. Absolut intet slår smagen og strukturen af hjemmelavede kiks, men at bruge billige og praktiske dåse kiks i en opskrift kan være en værdifuld genvej, så det er forståeligt, hvorfor nogle oprørere måske vil hamstre et par dåser i fryseren til bagningsprojekter i sidste øjeblik. At vide, at nogle af jer er fast besluttet på at ignorere advarselsetiketten og fryse dåse kiks alligevel, jeg eksperimenterede i mit køkken, så du ikke skulle. Nedenfor finder du mine (meget uvidenskabelige) resultater og anbefalinger – bare bebrejd mig ikke, hvis dine frosne kiks ikke bager så godt, som du ville have ønsket.
optø i køleskabet
hvis du beslutter at fryse en dåse kiks, skal du sørge for at optø den i køleskabet. Dette holder kiksene kølet og returnerer dem så meget som muligt til deres oprindelige tilstand. Pop åbne dåsen og bage i henhold til anvisningerne. Jeg prøvede denne metode to gange og havde de samme resultater: dåsen dukkede op på den sædvanlige måde, og den optøede kiksdej havde den samme struktur som dej, der ikke var frosset. Når jeg er bagt, tror jeg ikke, at kiksene steg helt så højt som aldrig frosne kiks gør, men de var ikke dårlige. Du ønsker måske ikke at servere disse kiks til selskab, men de ville fungere godt i en gryderet, såsom Denne kiks-og-sovs stegepande morgenmad.
optø ikke på bordpladen
optø ikke en frossen dåse kiks på bordpladen. Den drastiske temperaturændring gør virkelig et tal på trykbeholderen (har du nogensinde frosset en dåse kulsyreholdig drik?) samt dejen. Jeg prøvede også denne metode to gange. Jeg var lige begyndt at skrælle papirindpakningen, da dåsen sprængte åben – det minder om at poppe en kork fra en champagneflaske. Den optøede dej var et klæbrigt rod, der ikke let blev adskilt i individuelle kiks. Jeg delte kiksstore klatter af dej på bagepladen og bages i henhold til pakkens anvisninger. De var ikke smukke, rejste sig ikke meget og havde slet ikke en god struktur. Optøning med denne metode er et komplet spild af de penge, du troede, du sparer ved at fryse dåsen med kiks til at være sammen med.
Frys og opbevar separat
dette er en god mulighed, hvis du normalt kun bager en eller to kiks ad gangen. Åbn dåsen, Adskil de rå kiks, og læg dem ud på en bageplade (lad dem ikke røre ved hinanden, ellers klæber de sammen) og fryser. Når de er frosset, overføres kiksene til lufttætte fryseposer og opbevares i fryseren. Fjern en ad gangen efter behov, indpak løst i plastfolie (så luft ikke kommer til dejen og tørrer den ud) og lad dejen optø i køleskabet. Bages i henhold til de originale instruktioner.
alle emner i brød
Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Tilmeld dig gratis opskrifter, d larscor ideas & særlige tilbud