Tun er en af de mest populære dybhavsfisk, fordi den er velsmagende, kødfuld og fyldt med omega-3 fedtsyre. Kommercielt er tun tilgængelig frisk eller dåse. På grund af den delikate karakter af frisk tun vil opbevaring af det kræve visse trin. Men kan du fryse tun? Ja, tun kan fryses, frisk eller kogt.
især hel frisk tun sælges normalt frosset fast stof for at bevare sin friskhed. Som for dåse tun, vil det holde sig godt på egen hånd ingen køling nødvendig, hvis det er uåbnet. Men for resterende tun samt retter lavet med tun som tun salat eller tun gryderetter, skal du forberede det inden frysning for at reducere smags-eller teksturændringer.
billede brugt under Creative Commons fra Hajime NAKANO
når det opbevares i køleskabet, opbevares dåse tun og tun salat i 3 til 5 dage. Selvom frisk tun – eller enhver fisk og skaldyr for den sags skyld – skal indtages så hurtigt som muligt, skal det være sikkert at spise i køleskabet i 2 til 3 dage. Lad aldrig tun sidde ved stuetemperatur for længe. Hvis det udelades i mere end 2 timer ved stuetemperatur, skal det kasseres. Generelt vil fede fisk som tun holde på ubestemt tid i fryseren. Men vi anbefaler at indtage fisken inden for 2 til 3 måneder for optimal smag.
en vigtig ting at overveje, når du opbevarer tun, er opbevaringsbetingelserne. Det bør være ideelt at udvide fiskens friskhed. Frysetemperaturen skal holdes konstant 0 liter F. nedenfor er en trinvis vejledning om, hvordan du kan fryse tun korrekt:
sådan fryses tun?
hvis du fryser tun salat eller rester, få flere små genlukkelige plastposer. Opdel salaten eller resterne i håndterbare portioner, så du ikke behøver at afrimme det hele, når du har brug for det. Frysning af tunsalat i små portioner fremskynder også fryseprocessen, så salaten forbliver friskere i fryseren i længere tid.
med en ren ske, sked rester eller salat i posen, klem så meget luft som muligt, før du forsegler den. Få en markør, skriv opbevaringsdatoen, og sæt den derefter i fryseren. Du kan også bruge en stiv plastbeholder til at pakke resterne til frysning.
billede brugt under Creative Commons fra Nick Richards
for uåbnet tun på dåse skal du overføre produktet til en frysesikker beholder for at forlænge holdbarheden. Dåser er ikke egnede til frysning, materialet er for stift til frysetemperatur. En stiv plastbeholder med et lufttæt låg er den bedste beholder til dåse tun. Hæld bare produktet i beholderen, dæk med klamfolie eller aluminiumsfolie, og luk derefter låget. Skriv opbevaringsdatoen, og sæt den derefter i fryseren.
der er to måder at forberede frisk tun til frysning. Den ene er at klappe kødet tørt med papirhåndklæde. Dette sikrer, at vandkrystaller ikke ændrer fiskens struktur og smag. Sæt derefter tunen i klamfolie eller aluminiumsfolie, og læg fisken i en genlukkelig plastpose, den tunge slags. Skriv opbevaringsdatoen med markøren, og sæt den i fryseren.
den anden metode kræver, at kødet dyppes i en opløsning fremstillet med opløste askorbinsyre-krystaller (ca.1 spsk) eller salt (ca. Når tunen er dyppet i opløsningen, skal du indpakke i klamfolie eller aluminiumsfolie, placere i en plastik, der kan lukkes igen, og sæt den derefter i fryseren.
billede brugt under Creative Commons fra Katrin Gilger
sådan optø og genopvarme frossen tun?
du kan optø frossen rå tun ved at overføre fisken fra fryseren til køleskabet. Lad fisken optø natten over. For hurtigere optøning, nedsænk en forseglet plastpose med frossen rå tun i en skål ledningsvand. Det skal være klar inden for et par timer. Når det er optøet, kan du bruge det til madlavning.
hvad angår tunsalat, konserveret tun eller tunrester, skal du optø den i køleskabet i et par timer og derefter genopvarme i mikrobølgeovnen i et minut eller to.
Resume
Tun er let at opbevare i fryseren, så længe du kender de rigtige teknikker. Nu hvor du ved, hvordan kan du fryse tun, vil du aldrig løbe tør for din yndlingsfisk nogensinde igen!