kylling gryderet – den perfekte partner for idiyappam og appam. Det kaldes Ishtu, det lokale ord for gryderet. Dette er en meget mild sovs / karry smagret med en masse ingefær og kokosmælk. Sådan gør du simpel kyllingestuing. Her er veg-versionen af opskriften.
det er en ekstremt enkel opskrift. Få alle grøntsagerne klar. Skær kyllingen i terninger. Lav 3-4 snit ved hjælp af en kniv i trommestikkerne, så kødet koges godt. Afsætte.
varm olie i en gryde og tilsæt kanel, nelliker, kardemomme og fennikelfrø. Meget lidt af alt. Krydderiernes smag er meget milde i denne opskrift. Sauter i et par sekunder, indtil krydderierne er aromatiske. Tilføj alle grøntsager. Løg, ingefær, karryblade, kartofler og ærter. Tilsæt masser af ingefær. Jeg holdt nogle af ingefærstykkerne lidt store, så alle saftene kommer ind i sovs, men kommer ikke til munden som en hård bid. Du kan kassere ingefæren senere, hvis du ønsker det.
Tilsæt kylling, grønne chili og salt. Tilsæt i en halv kop vand til panden. Dæk komfuret og kog i 3 hvide på medium flamme. Det vil tage et sted mellem 7-10 minutter. Sluk for ovnen, og vent på, at trykket fra komfuret frigøres naturligt.
Åbn komfuret og tilsæt en kop tynd kokosmælk (anden mælk). Lad det simre i 3-4 minutter. Tilsæt derefter en halv kop tyk kokosmælk og sluk for flammen. Her er opskriften til ekstraktion af kokosmælk derhjemme.
Bemærk: Hvis du bruger dåse kokosmælk, tilsættes 1,5 kopper dåse mælk og lad det simre i 2 minutter.
serveres kylling gryderet, Kylling Ishtu med idiyappam eller appam.
beskrivelse
opskrift på Kerala Kylling gryderet lavet med kokosmælk serveret med appam og idiyappam. Populært kaldet som kylling ishtu.
ingredienser
Skala1h2h3h
- 1 tsk kokosolie
- 1 pind / 2 tommer kanel
- 1 fed
- 2 kardemomme
- 1/4 tsk fennikelfrø (sombu)
- 3 kvist karry blade
- 2 tommer stykke ingefær, skiver
- 2 mellemstore løg, skiver
- 1 kop friske ærter
- 2 mellemstore kartofler, terninger
- 500 gram kylling med ben
- 4 grønne chili, slids
- 1 tsk salt
- 1/2 kop vand
- 1 kop tynd kokosmælk (anden mælk)
- 1/2 kop tyk kokosmælk (første mælk)
- Bemærk: Hvis du bruger dåse kokosmælk i stedet for frisk mælk, 1,5 kopper dåse mælk
instruktioner
- varm olie i en gryde og tilsæt kanel, nelliker, kardemomme og fennikelfrø. Sauter i et par sekunder, indtil krydderierne er aromatiske. Tilføj alle grøntsager. Løg, ingefær, karryblade, kartofler og ærter.
- tilsæt kylling, grøn chili og salt. Tilsæt i en halv kop vand til panden. Kog til 3 fløjter. Det vil tage et sted mellem 7-10 minutter. Sluk for ovnen, og lad trykket fra komfuret løsne sig naturligt.
- Åbn komfuret og tilsæt i en kop tynd kokosmælk (anden mælk). Lad det simre i 3-4 minutter. Tilsæt derefter en halv kop tyk kokosmælk og sluk for flammen.
- serveres kylling gryderet, Kylling Ishtu med idiyappam eller appam.
- Kategori: Side Parabol
- Køkken: Syd Indiske
