røget svinekød ribben med nul tilsat sukker, med en sukkerfri grillsauce, der gør dem Keto venlige? Er det muligt!? Hvorfor ja det kan gøres!
disse Keto ribben er lavet med en sød og sød tør gnidning, der har nul tilsat sukker, samt en utrolig sukkerfri grillsauce, der er naturligt sødet.
mens vi elsker vores søde saucer og svinekød gnider rundt her, får vi også flere og flere anmodninger om gode sukkerfrie grillopskrifter. Uanset om du følger en bestemt diæt, som Keto eller Paleo, eller bare ser dit sukkerindtag (som vi er!), vi har flere opskrifter, som du kan nyde hele året uden at springe over nogen af den store grillsmag.
Spring til:
- Keto ribben
- Keto venlige sødestoffer
- snittet til røget ribben
- forberedelse af Keto venlige ribben
- Keto Rib Rub
- Sådan ryger du sukkerfri Keto ribben
- bedste temperatur til at tilberede røget ribben til
- tilføjelse af naturlig sødme til Keto ribben
- hvor mange ribben per person?
- Keto Ribs Opskrift
- Keto Ribs
- Keto venlige sødestoffer
- hvilke søde ingredienser at tilføje til Keto ribben
- snittet til røget ribben
- forberedelse af Keto-venlige ribben
- Keto Rib Rub
- Sådan ryger du sukkerfri Keto ribben
- bedste temperatur til at tilberede røget ribben til
- tilføjelse af naturlig sødme til Keto ribben
- hvor mange ribben pr. person?
- Keto ribben opskrift
- ingredienser
- til ribbenene
- til Spritten
- sukkerfri svinekød tør gnide
- Sukker Gratis BBQ Sauce
- instruktioner
- til sukkerfri tør gnidning
- til den sukkerfri grillsauce
- Video
- ernæring
Keto Ribs
når det kom til at komme med en fuld flavored opskrift på røget ribben, men uden det sukker, vi typisk bruger, så vi på krydderier, der giver stor salte smag. Og jeg vil ikke lyve, Sean var lidt skeptisk i starten.
fordi han ikke engang forstod, hvad Keto var. Jeg mener, grill ribben med….ingen….tilføjet…sukker!?!
så efter skolegang ham om vigtigheden af lav til ingen sukker kost vi gik lige ind i udfordringen. Vi satte os ned og udtænkte en plan om at lave et ekstra ribben, med sauce, og prøv at få den søde og salte smag, plus ømhed, med….vent til it….no tilsat sukker. Vi har lavet sukkerfrie saucer før, så det var virkelig et spørgsmål om at skabe en kompatibel sukkerfri tør gnidning og anvende den på vores normale teknik til gode ribben.
og når du læser dette, er vores håb, at det er en guide til dig at lave dine egne ændringer for de smag, du kan lide, og tilpasse dem til din smag og diætpræferencer!
Keto venlige sødestoffer
folk har forskellige grunde til at skære kulhydrater og sukker fra deres kostvaner. For os var det fordi der var et antal mennesker, der nåede ud for at finde ud af, om de faktisk kunne lave lækker grill inden for en Keto-diæt. Så vi gjorde nogle forskning og fundet nogle grundlæggende.
for det første er der nogle sukkerarter, der er “okay”, specielt naturligt forekommende sukkerarter og sødestoffer, som Stevia-planten. Vi har dog personligt ikke kunstige sødestoffer eller dem som Stevia i vores almindelige spisekammer.
skat? Afhænger af hvem du spørger, men generelt okay.
melasse? Her er hvor det bliver kontroversielt, nogle siger ja, men kun hvis det er blackstrap melasse.
hvilke søde ingredienser at tilføje til Keto ribben
vi forsøgte at finde ud af, hvad der er et sødemiddelaspekt, som vi ville spise, og stadig generelt mødes med keto og paleo venlige publikum. Her var vores tilgang:
- Apple Cider Eddike-ACV har et væld af sundhedsmæssige fordele. Nogle mennesker gør skud af det hele dagen. God kvalitet ACV er så god, du kan drikke det, og det har en resterende sødme til det. Så vi bruger det i både vores rib Sprit Og også vores grill sauce.
- karamelliserede løg – vi starter vores grillsauce med langsomt karamelliserede løg, der frigiver masser af naturlig sødme. Derefter tilsætter vi vores sauce i slutningen, hvilket giver lidt mere smag og tykner op, når du er færdig med kokken. Så vi sprang over vores typiske brune sukker og bruger i stedet langsomt karamelliserede løg, som vil tilføje en sød smag til saucen, og vi tilføjer løg til sauce alligevel.
vil du have mere sødme? Du kan tilføje frugt til langsomt at lave mad i saucen, hvis din kost tillader det. Vores favoritter er mango, ananas eller kirsebær (men ikke alle kombineret sammen, bare vælg en).
snittet til røget ribben
for at holde det enkelt brugte vi svinekødsribber, præ-slagtet i St. Louis cut stil. Dybest set trimmet op og uden ribben tips. Du kan bruge baby rygge, eller en fuld ekstra rib rack, hvis du ønsker det. Det er dit valg, men sørg for at være opmærksom på milepæle. Som en fuld ekstra rack eller baby ryggen vil lave mad på forskellige tidspunkter.
forberedelse af Keto-venlige ribben
se på knoglesiden af ribbenene. Hvis du ser en lille hvid film eller sølvhud, skal det komme af. Hvis du koger det på, bliver det sprødt og ikke tiltalende. Brug et papirhåndklæde og en skarp kniv til at løfte et hjørne af sølvhuden, træk det hele af.
dernæst forbereder vi simpelthen disse ribben ved at belægge dem med gul sennep og en tør gnidning. Vores go – to er normalt Dijon sennep,men Dijon har tilsat sukker! Så vi gik med almindelig gul sennep. Sennep hjælper den tørre gnidningspind til ribbenene.
Keto Rib Rub
keto rib rub er en kombination af salte smag. Da vi ikke bruger en sukkerstatning i gnidningen, balancerer vi det søde med saucen i slutningen. Kombiner alle ingredienserne i en skål og støv derefter ribbenene bogstaveligt. Gnidningen skal være nok til to stativer.
- kosher salt
- grovmalet peber
- frisk rosmarin, fint terninger
- sød paprika
- hvidløgspulver
- oregano
- cayennepeber
den tørre gnidning er ret enkel og kan bruges til svinekød eller kylling. Det har stor smag, uden sukker.
Sådan ryger du sukkerfri Keto ribben
vi bruger groft en 3-2-1 metode her. Hvad er det? Find flere detaljer om madlavningsribber med 3-2-1-metoden her, men dybest set er det et forhold mellem Tid (i timer) og milepæle (indpakning og saucing). Hvad er nøglen, er at vide, hvornår man skal flytte fra en fase til den næste.
- 3 – Dette er røgfasen, og også hvor du sprøjter. Du flytter til 2 fase, når du begynder at se knoglerne vises på dine ribben som kødet begynder at gøre. Du ville være på udkig efter omkring 1/2 tomme af knogle viser.
- 2 – Dette er indpakningsfasen, dybest set når du tilføjer yderligere smag som smør, honning, sauce osv., og derefter pakke. Kødet vil baste, mens det er færdigt og få den bløde tekstur. Du er færdig, når du åbner folien og forsigtigt kan bevæge knoglerne, de skal ikke komme ud, men vrikke lidt. Og jeg bruger et termometer og indsætter det mellem knoglerne på udkig efter blødt smør som tekstur.
- 1 – det sidste trin er at pakke folien ud (eller blot åbne folien), sænke ribbenene og lade saucen hærde eller klæbe op. Dette giver mulighed for en dejlig bid, og den tilsatte sauce smag for virkelig at tage den over toppen.
Pro Tip: fald af knogleribberne i GRILLCIRKLEN er årsagen til meget debat (lidt som kogende ribben først, som du ikke gør for posten). Her på Vindulge kan vi lide en simpel regel-dette er din grill. Kan du lide at falde af knoglen? Så gå efter det, bare fortsæt med at lave mad i indpakningsfasen, indtil knoglerne trækker lige ud. Teknisk set, pr grill konkurrenceregler og nogle præferencer, det betyder, at de er overcooked. Men vi siger, gør hvad der giver mening for dig, i sidste ende er dette dit køkken!!!
bedste temperatur til at tilberede røget ribben til
i modsætning til svinekød, er du virkelig på udkig efter tid og milepæle versus en bestemt temperatur. Så brug et godt termometer med et fint punkt, men jeg tager ikke en faktisk læsning for temperatur. Jeg undersøger ribbenene for ømhed, når du prøver at identificere, hvornår de er færdige eller klar til at flytte fra indpakningen til den sidste fase.
tilføjelse af naturlig sødme til Keto ribben
her er det, vi gjorde for at tilføje lag af søde. Ved lag mener jeg at sikre, at hvert trin i processen vil tilføje lag af søde, så vi kan få den sukker søde følelse uden egentlig sukker.
- gnid – brug sød paprika. Hvis du er nogen på keto, der er ok med honning, skal du købe honningpulver fra et specialmarked. Det er fantastisk! Og se saltet, for meget salt eller umami smag vil drukne din tilføjede søde (og vi er ikke store fans af Stevia så ja, du kan også tilføje det).
- the Sprit – hvis du kiggede mere detaljeret på vores indlæg på 3-2-1 konkurrence ribben, vil du se spritten er nøglen. Sprøjtning af fugt på ribbenene, så du får røgsmag til at klæbe til kødet. I dette tilfælde bruger vi 100% æblecidereddike, ingen fortynding. Spray flere gange inden indpakning, og tilføj noget af det i indpakningen.
- saucen – du kan tilføje noget sauce, når du pakker ind og til finishen. Til disse tilføjede vi lige den sukkerfri grillsauce i finishen. Du kan gøre en eller begge dele. Tilføjelse af saucen tilføjer smagen, når du baster, så ved at lave saucen med tomater og karamelliserede løg får du en dejlig naturlig sød. Hvis du vil have mere sødme, og hvis din diæt tillader det, kan du eksperimentere med at tilføje cirka 1/2 kop frugt til saucen og lade den simre og blødgøre i din sauce. Mango, ananas, fersken og kirsebær fungerer især godt i dette. Vælg din favorit og eksperimentere.
jeg har brug for et glas vin nu – fordi vi lige delte meget. Så gå gøre din købsliste og få revner, sæson ribbenene dagen før, hvis du kan (men ikke nødvendigt).
hvor mange ribben pr. person?
for et hovedmåltid skal du planlægge et stort rack pr.person. For en buffet skal du planlægge et rack pr.
denne opskrift blev først offentliggjort i juni 2018 og opdateret januar 2021 med nye detaljer til keto rib rub og opskrift trin.
hvis du kan lide denne opskrift, vil vi virkelig sætte pris på den, hvis du vil give denne opskrift en stjerneanmeldelse! Og hvis du deler nogen af dine billeder på Instagram, skal du bruge hashtaggen #vindulge. Vi elsker at se det, når du laver vores opskrifter.
Keto ribben opskrift
Print Pin
ingredienser
til ribbenene
- ▢ 2 racks reservedele ribben St. Louis Cut
- liter 4 spsk gul sennep
- liter Cup sukkerfri tør RUB
- liter 4 spsk smør (2 pr rack)
til Spritten
- ▢ 2 kopper æblecidereddike, (placeret i en fødevaresikker sprayflaske)
sukkerfri svinekød tør gnide
- ▢ 2 spiseskefulde kosher salt
- liter 2 spsk groft formalet peber
- liter 2 spsk frisk rosmarin, fint hakkede
- liter 2 spsk sød paprika
- liter 1 spsk hvidløg pulver
- ▢ 1 spsk oregano
- ▢ ¼ tsk cayenne peber
Sukker Gratis BBQ Sauce
- ▢ 1 små hvide løg, hakkede 1 kop)
- ▢ 1 spsk smør (eller ekstra jomfru olivenolie)
- ▢ 2 fed hvidløg, hakkede
- ▢ 1 kop æble cider eddike
- ▢ 1 (15 ounce) tomatsauce (uden tilsat sukker)
- ▢ 3 spsk tomatpuré
- ▢ ½ tsk cayenne peber
- ▢ ½ spsk sød paprika
- ▢ ½ spsk tør sennep
- liter teske kosher salt
- liter teske friskkværnet sort peber
- liter 1 spiseskefuld sauce
- tilvalg tilføj ins: 1/2 kop frugt (kirsebær, mango, ananas), et par streger af varm sauce, honning, ahornsirup, melasse
instruktioner
-
Trim ribben af overskydende klapkød og træk sølvhudmembranen af på knoglesiden. Tilsæt sennep til ribbenene (side note til keto – Dijon har sukker, så vi brugte gammeldags gul Deli sennep). Påfør derefter din tørre gnidning rigeligt, sæson natten over.
-
Forvarm ryger til 250 grader, vi bruger lokale frugttræer som æble. Virkelig afhænger af din præference.
-
tilsæt ribbenene til rygeren i cirka 90 minutter. Efter 90 minutter begynder spritisering. Vi gør det hvert 20.minut eller deromkring for at holde dem fugtige. Men få mindst 3 gode sprøjter. Efter 3 timer i alt, du skal se knoglerne stikke ud omkring kilo tommer, det er tegnet, der skal indpakkes.
-
læg folie på en arkpande, tag hver ribbe (en ad gangen) og læg den på folien. Tilsæt smør (2 spsk pr. ribben, skåret op i mindre stykker for jævnt at sprede), lidt sauce og/eller lidt æblecidereddike. Sæt tæt på. Gentag for hver ribben.
-
Placer tilbage på Ryger indpakket, sandsynligvis i cirka to timer. Kontroller dog efter en time, og se om du får den tekstur, du ønsker, når du indsætter kødtermometeret mellem ribbenene.
-
det er tid til at pakke ud, og derefter tilføje mere sauce. Tilføjelse af saucen til den perfekt ømme ribben i 30 til 60 minutter vil styrke smagen.
-
Fjern, når du ser saucen fast op, og gør dig klar til at skære og servere!!!
til sukkerfri tør gnidning
-
Kombiner alle tørre gnid ingredienser i en skål og bland godt.
til den sukkerfri grillsauce
-
i en stor gryde sat til medium varme smelte 1 spsk smør eller olivenolie og løg. Rør lejlighedsvis, indtil løgene er bløde (gyldne/begynder at karamellisere) og søde efter smagen (mindst 20 minutter). * det kan være nødvendigt at justere varmen og skrue den ned, hvis de brænder for hurtigt.
-
tilsæt derefter hvidløg og rør sammen i 1 minut.
-
tilsæt æble cider eddike, tomatsauce, tomatpasta, og bland. Tilføj dine tørre krydderier og valgfri tilføjelsesprogrammer. Lad det simre i 15-20 minutter. Brug en hånddypningsblender eller bordpladeblender til at blande din sauce, indtil den er glat, og der er ingen bidder. Smag og juster krydderier efter dine præferencer. Hvis for tyk tilsæt vand eller mere æble cider eddike. Hvis du er fleksibel med sødme, skal du tilføje nogle sødestoffer (honning, ahornsirup osv. smag præferencer).