Street food stil lam spyd lavet med ovn og også instruktioner om, hvordan man griller det.
da jeg var ung, hader jeg altid vinteren, fordi det er så koldt og i de fleste tilfælde skal vi skjult i huset. Der var ingen varme i rummet, og vi fik masser af chilblains. Men i mine 30 ‘ ere finder jeg nye grunde, der bliver kold vinter mere acceptabel for eksempel får vi 100% kashmir tøj og moderniserede varmeværktøjer. En anden gruppe af grund er mad. Jeg elsker vinterdage, fordi der er masser af speciel mad til netop denne sæson, for eksempel en stor gryde med braiseret oksekød, en varm grydefest og en chance for at få frisk lammekød af høj kvalitet.
i min by tror folk, at lam meddens varme egenskab kan varme vores krop. Men vi kan ikke lide det i de andre treårstider, fordi det også kan medføre hotness. Vi kalder det”Kristian” på kinesisk. Generelt er der ikke noget lam tilsalg også. Men efter vintersolhverv Festival er frisk og høj kvalitet lamnæsten overalt. Vi elsker at lave en let gryderet med lam og hvid radise,lave en hurtig omrøring eller spise stegt eller grillet lam. Det er virkelig så godtat nyde lam for mig om vinteren.
Lamspyd er en af de mest populæregade mad i Kina. Tidligere er det normalt leveret af de små leverandører pågaden. Nu får vi også restauranter, der sælger lam eller oksekødspyd. Det erret nemt at lave lammespyd derhjemme, selvom du ikke får en grill. Ovnen er agod betydeligt værktøj. Men der er nogle forskelle mellem de to metoder.
ovnen kan ikke give høj nok temperatur som grill. Så fedtet vil ikke frigive i begyndelsen. Til ovnversion skal vi tilføje noget fedt (vegetabilsk olie) i begyndelsen. Men ovnversionen er sundere. Lammekød er normalt godt marmoreret med mindst 30% fedt. Du kan tage det magre kød inde til en omrøring og bruge den ydre del til at fremstille lammespyd. Jeg bruger denne metode, når jeg får et stort ben.
instruktioner
skær lammet i 2 cm stykker terninger. Adskil fedtet, hvis du får store fede stykker. Hvis du får et stort stykke fedt fastgjort, skal du adskille fedtet og skære det i små stykker. Jeg bruger ikke ekstra fedt, fordi mit lamben allerede indeholder meget. Jeg elsker at skære lammet i store stykker og derefter folde det og lade fedtet pakke det magre kød, når det samles.
Mariner med sort peber, grill krydderi blanding (kan erstattes af Sichuan peber flager), hele Sichuan peberkorn og spidskommen pulver. Skær derefter 1/2 løg og smadre en tommelfinger stykker ingefær. Dæk og sæt til side natten over.
næste dag tilsættes 2 spiseskefulde madolie, bland godt.
Saml på spyd på gennemblødte træspyd. Prøv at indlæse magert kød og fedt skiftevis. Fedt frigiver olie, der hjælper med at forhindre kødet i at tørre ud.
Forvarm ovnen indtil 230 grader C. anbring lammespydene i. Steg i 10 minutter. Tag ud og drys krydderiet på begge sider. Fortsæt stege i 5 minutter. Du kan let børste et tyndt lag olie, hvis lammefedtet er mangelfuldt. Serveres direkte efter at have taget ud.
let lam spyd med ovn
- 600glamben, med 30% fedt, eller du har brug for at få ekstra lammefedt
- 1tbsp.grill krydderi blanding, instruktion her eller brug butik købt peberflager
- 1tbsp.spidskommen pulver
- 1/2tsp.sort peber
- 1.5 tsksalt , højere saltindhold er helt afgørende for yummy lam spyd
- 1tsp.hele Sichuan peberkorn
- 1/2løg , skiver
- 1thumb ingefær , groft smadret
- 2tbsp.vegetabilsk madolie
- 1tbsp.grill krydderiblanding
- 1tsp.groft knuste spidskommen
- 1/2tsp.salt
-
Sådan tilberedes lammekødet / skær lammekødet i terninger omkring 2 cm. Husk at adskille fedtet, hvis der er store stykker lammefedt. Men lad bare fedtet forblive, hvis der kun er et tyndt lag fedt.
-
Overfør lammekødet i en stor skål, tilsæt alle marinerende ingredienser undtagen olie og besked for at sikre, at hvert stykke er belagt godt. Dæk sættet til side natten over.
-
hvis du bruger træspyd, skal du suge dem i varmt vand omkring 15 minutter for at undgå forbrænding under stegningsprocessen.
-
Forvarm ovnen til 230 grader C (440 grader F).
-
Bland vegetabilsk madolie i, og saml derefter lammespydene. Sørg for, at magert kød og fedt lægges skiftevis.
-
Forvarm ovnen til 230 grader C, og læg derefter lammespydene i. Steg i 10 minutter. Tag ud, hvis overfladen på lammespydene er for tør, børst et tyndt lag madolie. og drys derefter serveringsblandingen. Fortsæt derefter stegning i 5 minutter.
-
serveres varmt!
ernæring beregnes ud fra hver spyd.
selvom dette er ret lækkert, anbefales det stadig at begrænse mængden for hvert måltid. Store stykker rent kød er svært at fordøje. Forbered dig selv hver grøntsager og frugter efter overbærenhed.
