for tre måneder siden åbnede vi dørene til sort humle efter en solid 12 måneders planlægning og opsætning. Siden vores første bryg den 18.juni har vi brygget regelmæssigt på vores kommercielle brygningsudstyr fra Kina.
vi dækker historien om vores opstart og udstyret i store længder i vores kommende bog, Operation bryggeri. Den bog handler om opstart, og vi ønskede at sikre, at vi også havde nogle oplysninger efter lanceringen. Et af de største spørgsmål, vi får, er, hvordan det kinesiske brygningsudstyr, vi valgte, har fungeret. Indtil nu har vi været tilbageholdende med at reagere, da vi ønskede at holde ud, indtil Tiden kom for at give det et godt ærligt løb og skubbe systemet til dets grænser. Vi har nu gjort det, så her er det, de ucensurerede, vorter og alle versioner af vores brygningsudstyrsoplevelser.
vi vidste fra starten, at ved at købe et system, der i det væsentlige var halvdelen af prisen på dit typiske bryggeri, var der sandsynligvis nogle problemer med tænder. Men vi har også beregnet, at hvis vi skulle bruge yderligere 10 til 20% på at reparere eller opgradere problematiske dele, så ville vi stadig være langt fremme budgetmæssigt.
før vi bestilte, lavede vi en masse lektier på leverandører i Kina og talte udførligt til deres andre globale kunder for at sikre, at vi tog den mest informerede beslutning, vi kunne.
efter otte måneders due diligence, vi endelig afgjort på Jinan Tiantai brygning udstyr selskab. Især Luke fra Coda brygning i Colorado og John fra stærk Ale værker i Kingdao (en tidligere pat Amerikansk brygning i Kina) var gode kilder til information om Tiantai og deres udstyr. Mange af de opgraderinger, vi lavede til vores system, var baseret på Luke ‘ s 18 måneders erfaring med at betjene Tiantai-udstyret.
først skal det siges, at vi samlet set har været meget tilfredse med systemets ydeevne og har været særligt stoked med kvaliteten af øl, vi har været i stand til at producere.
bogen går ind i en udtømmende beskrivelse af alle udstyrsændringer, men dette indlæg vil bare stave vores foreslåede forbedringer af systemets komponenter ved at vide, hvad vi ved nu. Nogle af disse er relativt trivielle eller kun relevante for vores opsætning, mens andre er mere effektive.
varm spiritus Tank
vi tilføjede en fin til bunden af tanken for at forhindre boblebad. Men en ting, vi fandt, er, at på grund af dampkappens opvarmning stratificerer væsken, og temperaturen er ikke ensartet fra top til bund. Dette betyder, at Govs skal tilslutte en mobil pumpe for at recirkulere ved opvarmning for at få en nøjagtig temperaturaflæsning. Så vi ville opgradere bryggeriets rørsystem for at kunne recirkulere varmtvandstanken uden en ekstra pumpe.
Mash Tun
Fjern synetglas, det er ikke nødvendigt og bliver bare tilstoppet. I stedet vil vi foreslå at inkludere en målt oliepind for at teste lydstyrken.
vores mash drain er ikke det laveste punkt i vores bryggeri, hvilket gør det svært at tømme helt. Så vi ville hæve bryggeskibene (lauter og kedel) for at sikre, at afløbene flyder frit ud.
Lauter Tun
Opgrader rakemotoren til noget mere tungt, for at tillade, at fastlåste mashes ryddes effektivt. Vi er blevet citeret omkring $1000 for at få dette gjort lokalt.
gør de falske bundpaneler lettere at hæve for at forbedre rengøringsproceduren, og har en fladere bund med flere dræningsporte for at reducere kanaliseringen af urt.
har en diverterplade eller vorlauf-arm på recirkulationsindløbet for at reducere sprøjt.
Medtag en urt-tilskud til bedre at styre afstrømning og vorlauf hastighed/effektivitet.
kedel / Boblebad
vi tilføjede en sideportudgang og ændrede placeringen af boblebadarmen, hvilket har vist sig meget effektivt og resulteret i stor arbejds klarhed.
varmeveksling
fjern glycolindløbet / udløbet, det er ikke nødvendigt. Vi får stor kølekraft bare ved hjælp af kold spiritus.
kold spiritus Tank
Inkluder et synglas og evnen til at recirkulere tanken (samme som varm væske) for at reducere stratificering.
bryggeri rørarbejde
som tidligere nævnt skal du sørge for, at alle afløb flyder frit og er det laveste punkt i systemet, og sørg for, at det er let at CIP hver vej.
Fermenteringsbeholdere
Forøg størrelsen på tørhoppingporten for at gøre det hurtigere at få humle ind.
Bright Tank
Tilføj en separat CIP-arm. Vores har kun en.
glykol system
vi valgte at have to glykol-kølere som en smule redundans til vores system, men desværre mislykkedes begge pumper på kølerne på samme tid. Vi mistede alle vores $3.000 værd af glycol, plus det kostede en anden $7000 at udskifte pumperne og genopfylde glycolbeholderen, og vi kunne ikke brygge i en uge. Tiantai har sagt, at de vil dække disse omkostninger under garanti, som er ved at blive løst. Bortset fra denne hikke har de fungeret godt, men køling og opvarmning er processer, som mange mennesker valgte at købe lokalt på grund af deres betydning.
mobil pumpe og kornmølle
nogle af jer har måske læst, at vi havde problemer med vores mølle og pumpe. Dette var et problem med den lokale elektriker, vi havde installeret dem, og ikke et problem med selve udstyret. Elektrikeren havde ikke meget erfaring med at arbejde med 3-faset industrielt udstyr og installerede ikke overbelastningsbeskyttelse. Dette resulterede i, at motorerne brændte ud og skulle udskiftes, hvilket kostede omkring $800 hver.
pumpen og møllen har ellers været solid.
Keg Cleaner
dette enkle stykke kit har fungeret ekstremt godt. Det skal betjenes manuelt, men at have denne kontrol giver os sikkerhed for, at hver cyklus afsluttes korrekt.
gærføder / propagator
for at være stump er den gærføder, vi fik, ubrugelig. Det er næsten umuligt at CIP, og derfor bruger vi det slet ikke. Det kan potentielt fordoble som en hop-back, men vi har endnu ikke prøvet det. Tiantai har siden opgraderet deres gærfødere til et mere praktisk 50L keg design med 4″ triclover til CIP. Dette er noget, der blev overset under vores bestillingsproces, så lektion lært!
flaskefyldstof / capper
vi købte dette under vores besøg på fabrikken i Kina og har brugt det i vid udstrækning i de sidste tre uger. Det er en manuelt betjent fire hoved modtryk fyldstof med evnen til at CO2 rense. Vi har fundet det meget langsomt – det tager cirka 9-10 minutter at fylde en karton!
men det giver os mulighed for at sælge grillbarer på vores onsite taproom og til detailpriser gør vi anstændige marginer. Det ville ikke være effektivt til engrosproduktion, men ofte er det bare at have noget flaskeøl på markedet (selv til kostpris) positivt for brandeksponering. Vi har ikke haft tid til at teste holdbarheden korrekt, men i øjeblikket er de fleste af vores flasker hos kunder inden for syv dage efter emballering.
PDL taske filter
vi købte dette som en billig filtreringsmulighed, men for at være ærlig gør det ikke rigtig noget for at fjerne gærbelastning. Det er godt til at fange humleaffald, men vi bruger det ikke og kunne sandsynligvis leve uden det. Vi bruger biofine clear og finder ud af, at 1-2 dage i den lyse tank giver os enestående klarhed.
så det har været vores erfaring med at bruge Tiantai-udstyret, fra at købe det for ti måneder siden til at brygge på det på fuld tid i de sidste tre måneder. Vi håber, at det ved at dele vores indsigt vil hjælpe dig med at optimere dit valgte system, hvad enten det er Tiantai eller enhver anden leverandør.
hvis du har spørgsmål om noget udstyr, du måske ønsker at købe, skal du sende det i Black Hops Ambassador Facebook-gruppen. Også for en rulle ned af vores historie og ins og outs ved at gøre forretninger i Kina, tjek vores bog Operation bryggeri.
skål og glad brygning!
Govs og den sorte humle hold.