Kohlrabi – en lille historie og nogle voksende instruktioner
Kohlrabi er endnu et medlem af den allestedsnærværende brassica-familie, der inkluderer kål, grønkål, collards, majroer, rutabagas, broccoli, rosenkål og blomkål. Kålrabi og rosenkål er sandsynligvis de eneste almindeligt kendte grøntsager af nordeuropæisk Oprindelse. Kohlrabi udviklede sig tilsyneladende fra marvkål en vild form for kål, der ofte vokser på den engelske kanals kyst, i europæiske kystregioner og på den spanske penninsula. Marvkålen er en ikke-overskrift plante med en tyk saftig stamme.
den første skriftlige optegnelse af kohlrabi var i 1554 af botanikeren Matthiolus, der skrev om planten, at den var “kommet for nylig til Italien”. Ved udgangen af det 16.århundrede blev kohlrabi dyrket i Tyskland, England, Italien, Spanien, Tripoli og det østlige Middelhav. Der er ingen registrering af, hvordan planten kom til Amerika, men Bernard McMahon diskuterer det i 1806. Planten er undertiden blevet kaldt”stængelrot”. Navnet kohlrabi stammer fra tysk og betyder kål majroe.
Kohlrabi som mange i kålfamilien er en kølig sæsonafgrøde og skal plantes i slutningen af foråret eller forsommeren 8-10 uger før den første frostdato for en efterårsafgrøde. Frø skal plantes en tomme dyb, 1 tomme fra hinanden, i rækker 12-18 tommer fra hinanden. Frøplanter skal tyndes til 6 tommer fra hinanden. Kålrabi kan startes indendørs i lejligheder, 3-4 uger før den sidste frostdato og transplanteres udenfor til en forårsafgrøde. Selvom kohlrabi trives bedst i frugtbar jord, kan den også tolerere gennemsnitlig jord. Det kræver ikke befrugtning, men det har brug for en konstant tilførsel af fugt.
Kohlrabi skal høstes, når de pæreformede stængler er cirka 2 tommer i diameter. Når høstet ung som denne, er pærens indre kød sødt, og de kållignende blade er ømme. Hvis det efterlades for at fortsætte med at modnes, bliver pærens kød hårdt og træagtigt.